Пре десет година, Тина Канделаки је пратила пример многих домаћих звијезда и отворила свој властити грузијски ресторан у Москви.Не свако има прилику да комбинира ресторан у креативној делатности, али је институција Тине још увек жива и просперитетна. Тајна његовог успјеха лежи у пажљиво одабраном менију, што је осамдесет одсто првобитних рецепата своје мајке. Домажиња је направила велике напоре да у својој установи има удобан дом и да је лично учествовала у дизајну ентеријера. Њен ресторан је сахрањен у зеленилу и теписима, зечеви који скачу на травњаке, а канарии се чују у ходнику, уз певање звукова традиционалних грузијских мелодија.
Јединствена атмосфера Грузије у ресторану Тине Канделаки
У менију ресторана препуна су ремек дела националне кавкаске кухиње. У "Тинатину" можете пробати стварне грузијске кхачапури, сочне кхинкалије, мирисне сатсиви, пржене сулугуни и Калмакхи соком од ноктију. Тина пажљиво прати свежину производа и сваких шест месеци покушава да ажурира мени, допуњавајући га оригиналним новитетима. Као прави грузијски, она зна много о храни, воли да једе и савршено се припрема. Нудимо нашим читаоцима рецепт за ролнице са зеленилом и сосом од белог лука од Тине Канделаки.
Традиционални грузијски лаваши из Тине Канделаки
Да бисте припремили ролнице, потребно је да узмете танке лаваше (Јерменије) и паметно га подмазате са павлацем. Распустите листове салате и проширите се на површину пита хлеба. Ставите слатки бибер у салату са једне ивице на салати. Исечите копер и листове босиљка и посипајте на врх. Следећи слој је тврди сир. Лавасх пажљиво завоји у ролну, почевши од стране где је положен слатки папар. Резо на 4 комада, служи са сосом од белог лука.
Сос од чесна: 4 слице чесна темељито исецкане у малтеру или са чоколадним каранфилима, помешане са 150 гр. маслиново уље, додати со, црни мљевени бибер да се окуси и мијеша у хомогену смешу. Ставите га два сата у фрижидер тако да се инфузира сос.