Торта Сцарпацциа Сцарпацциа - ово је име за ову торту, која потиче из тосканске провинције Луцца, односно града Вијареггија. Традиционално, ова пита се прави са тиквицама, али ту је и слатка верзија пите (али то је друга прича). Овај рецепт неће никога оставити равнодушним, због своје једноставности и резултата, који је једноставно превазишао сва моја очекивања! Након што сам покушао једном у Сцарпаццу у Версилиа, управо сам се заљубио у ово јело, односно на начин на који се у њој користе тиквице! Један од мојих тосканских пријатеља је поделио овај рецепт са мном, након чега сам одлучио да га поделим са својим слованским пријатељима!
Састојци:- Зуццхини 350г
- Јаја пилетина 3 ком.
- Пшенично брашно 6 тбсп. л.
- Сир пармезан 60 г
- Млеко 100 мл
- Бела црни 1 ком.
- Чесен 1 каранфилић
- Сол 1 штапић
- Маслиново уље 1 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему, требају вам тиквице, брашно, нарибани пармезан сир, млијеко, лук, бели лук, јаја, сол и маслиново уље.
- Корак 2 Пресећи тиквице у танке кругове.
- Корак 3 Мешајте јаја и брашно.
- Корак 4 Додати млеко, разблажити до 180 мл са водом. Мешајте док се тесто не формира без грудвица. Тесто не би требало бити превише густо, али не и течност.
- Корак 5 Исеците црни лук и бели лук. Додајте их у тесто, а затим додајте тиквице. Сол и бибер.
- Корак 6 Додајте нарибани сир, добро мешајте.
- Корак 7 Подмазати облик (имам 28 цм) маслиновог уља и сипати тесто. Висина би требала бити 1-2 цм.
- Корак 8 Печење у загрејаном пећнику до 220 ° Ц, 25-30 минута, све док се не формира коријена. Подмазати готову питу са маслиновим уљем, а такође може посипати великом морском соом, по укусу.