Свињетина у јогурту је нарочито деликатна, мекана и сочна. Маринада даје месу пријатну арому, елиминише зачин зачине, оставља пријатан окус. Шиш кебаб из свињетине на јогурту је лако припремити, јер рецепту не захтева пуно састојака.
Важна тачка за успјешну шишаву кебаб је право месо. Свињетина мора бити свјежа, не прави непријатне мирисе. Идеално, вреди купити месо младе животиње. Притисни свињетину са прстом. Ако се дент није опоравио за неколико секунди, месо је вероватно застарело. Друга важна тачка је избор комада свињског меса. Најбоље је да се зауставите на врату или у горњем делу. У овом маринади датиће посебан укус и било који други део трупца.
Потребни састојци:
- свињетина - 2 кг
- црни лук - 5 ком.
- кефир - 1 л
- босиљак - неколико грана
- минерална вода - 100 мл
- парадајз - 4 ком
- зачини (коријандер, жалфија, ђумбир, анис)
- соли.
Начин припреме
Пре кувања треба узети у обзир да се шишмишки кебаб на кефир од свињетине треба добро припремити у фрижидеру. Месо и црни лук би требали пустити сок да се исцрпљује, подригује, маринада. Према томе, почети кување је најмање 10 сати пре поласка у природу. Најбоље је маринирати у вечерњим часовима.
Кување корак по корак:
- ми оперемо месо под текућом водом. Разговарамо са папирним пешкирима. Резани на комаде истог квадратног облика од 3-5 центиметара. Преклопити у контејнеру од емајла или стакла;
- очистимо лук, испрати га под водом. Пресекли смо на велика дела. Не зажалимо лук, јер сојина шишкавог овца зависи од тога. Један лук се може фино сјећи или помјерити у млин за месо како би направио више сокова. Исперите и исеците у велики парадајз. Све састојке шаљемо у контејнер са месом;
- фино исецкати босиљак, додати зачине и со. Ручно добро се добро мешајте, млевите со и зачините. Затим сипајте кефир и минералну воду;
- покривени филмом за храну и послати у фрижидер;
- излазимо из фрижидера. Пре пржења, још једном мало подсаливаием месо. Укрцавамо на ражњу: месо, лук, парадајз. У процесу печења, можете водити шишмарки од свињетине у кефирској маринади.
Да сазнамо да је шишмишки кебаб спреман, исећи резино. Ако из њега следи црвени сок, месо кошта мало више браон. Ако је сок прозиран, кебаб из свињетине на кефир је спреман и може се уклонити са роштиља.
Практични савети за љубитеље рекреације на отвореном. Приликом избора дрва за ватру покушајте избјећи тополу, аспен, планински пепео и тују. Ово дрво можда неће имати врло пријатну арому, која ће бити упијана у месо. На сто, шишмишки кебаб из свињетине служио је са зеленим луком, редкварком, свежим краставцима, паприком и сосом.