Схепард Пие је класично јело енглеске кухиње. Он ће лако задовољити глад, обновити снагу и оставити изванредан окус традиционалног лондонског оброка.
Састојци:
- 0,5 кг млевене говедине
- 2 тбсп. л. маслиново уље
- ½ велики лук
- 3 - 4 каранфила од белог лука
- 2 средњег корења
- 2 стабла целера
- ¾ чаша замрзнутог свежег грашка
- 1 тсп. суво италијанско биље
- 1 тбсп. л. Воштершерски сос
- 200 мл парадајз соса
- 60-80 грама слатког свежег першуна
- 3 - 4 кувани кромпир, ољуштен
- 15 - 30 г бутера
- 120 мл млека или креме
- 1 јаје, со, бибер
Начин припреме:
- Загрејте маслиново уље у тигању и пролазите фино исецканим луком док не буде мекан и провидан. Додајте ситан бели лук и пржите на неколико минута. Излити сок од поврћа - шаргарепа, зелена и грашка. Добро саставите састојке.
- Ставите у смешу млевену и кувајте заједно са поврћем - месо треба да добије пријатан браон боју. Салта, бибер, додајте италијанско биље и сос у Ворцестхерхиреу.
- Увести сос од парадајза, смањити топлоту и симетрирати 10 минута, уз мешање. Додајте першун и уклоните са врућине.
- Припремите пире кромпир: кувајте поврће у слану воду, пребијте у хомогену масу, додајте маслац, крему, со и бибер. Пуре мора имати густу и густу конзистенцију.
- У порцијама за печење ставите млевено месо са поврћем и слојем першуна. Затворити пуњење меса пирећим кромпиром помоћу пецива за пециво, формирајући обрасце.
- Подмазати површину пите са емулзијом јајне воде и ставити у загрејану рерну на 200 степени у трајању од 10 до 20 минута све док се не формира златна корица. Украс са зеленилом, служи топло.