Долма
За 8 порција:
- 40 листова грожђа
За пуњење:
- 300 г овчије
- 200 г говедине
- 1-2 лука
- 1 парадајз
- 1 тбсп. биљно уље
- першун, копер, цилантро
- 4 кашике пиринач
- 1-2 каранфила од белог лука
- 1/4 тсп. орашани орах
- сол, свјеже мљевени бибер, хмељ-сунели
Да попуните:
- 200 г павлаке
- 2-3 кашике парадајз паста
- 250 мл чорбе или воде 1-2 тбсп. биљно уље
Листови лозе испирати, ставити у врелу воду и натопити 3-5 минута. Исциједите воду, са сваког листа исечите згушњавање вена. Припремите мљевење: месо пролази кроз млин за месо, лупите црни лук, фино исечени и засут на биљном уљу. Оперите зелено, суво и сеците. Извадите парадајз и исеците их на коцке. Пиринач кувајте до пола кувања. Исецкајте бели лук. Комбинујте месо% 3ц са припремљеним поврћем, пиринчем, зачини и зачини, прелијте у 1-2 кашике кашике. хладну воду и добро се помеша. На широком делу листова грожђа на глаткој страни поставите 1 кашичицу од пуњења. Окрените ивице листа у центар и формирајте уредне цеви. Дно касана је обложено лишћем грожђа, а пачке се лепо постављају на врх. Припремите пуњење: комбинујте павлаку са парадајз пасте и мешајте. Додати броколи или воду, со, бибер, сипати уље и поново мешати. Залијте долму и симпримате 40-50 минута.
Касерол са карфиолом и пилећим филеом
За 4 порције:
• 500 г цвјетача
• 2 велика шаргарепа
• 250 грама броколија
• 300 г куваног пилећег филета
• 100 г рајског тврдог сира
• 3 тбсп. л. крем
• 2 супене кашике брашно
• 200 мл месне бродице
• 1 тбсп. маслац
• 2 супене кашике млеко
• 2 жуманца
• шипак мошусног орашчичког орашчица
• Пеппер и сол по укусу
1.Приватите карфиол и заврите до пола кувања. Додајте крему, додајте крему, брашно, млеко и ражњу, со, бибер, мушкатни орах и кухајте 5 минута. Затим додајте премазане румењаке и кухајте у воденом купатилу све до густог. 2. Нанети уље, ставити карфиол, са сваке стране и на врху - цветиће броколија и комадиће шаргарепе, соли. Пилећи филе сече на коцке и ставља међу поврће. Сипајте сос, попрскајте с нарибаним сирем. Печите 15 минута пре корења.
Карфиол са зачињеним сосом
За 4 порције:
- 500 г цвјетача
- 2 тврде кувана јаја
- 1 румун
- 125 мл биљног уља
- 2 кашике жлица лимунов сок
- 1 тсп сенф
- 50 грама тврдог сира
- 50 мл крем
- сол по укусу
- свеже зеленило за декорацију
1. Очистите главу карфиола, ставите у кувану слану воду, доведите до вреле, кухајте око 15 минута док се не кувате. Глава разбити велике коцханцхики. 2. За очишћени сос 2 чврсто кувана јаја чиста, жоље обришите кроз сито, мијешајте сирови жољак, со. З. У мешавини малог додатка (неколико капи) пола норме биљног уља, разблажите миксер све до густог. Сипајте лимунов сок, сенф и преостало уље, додајте јабуке из коцке, мешајте. 4. У облику, мик цвјетача са сосом, сипати мало крему и посути с нарибаним сирем, послати неколико минута у топлу пећницу.
Диетна супа од поврћа
За 4 порције:
• 300 г кромпира
• 150 г конзервираног грашака
• 2 корења
• 2 лука
• 300 г цвјетача
• сол по укусу
• свежи копер и першун за украшавање
1. У слану врелу воду спустите поврће припремљено унапред - кромпир, коцке и шаргарепа, сецкане или исечене на резанце. 2. Цвјетни купус на цвијећама и ставите у тањир. 3. Одлепите сијалицу и ставите је потпуно у тепихе, кухајте око 10 минута. 4. Додајте конзервирани зелени грашак (пре-исцедите маринаду). Уклоните сијалице из супе. 5. Пре служења супе на столу потресите копером и першуном.
Пилетина са кестенима
За 6 порција:
• 1 пилетина
• 4 велика кромпира
• 6 шалота
• 250 г кестена
• Свињска маст
• 2 супене кашике маслиново уље
• 1/2 чаше коњака
• со, бибер по укусу
За пуњење:
• 250 г кестена
• 1 лук
• 50 г борових ораха
• 50 г грожђица
• 50 г сљепа или суво кајсије
• 100 г пилетине јетре
• биљно уље за пржење
1. Одстраните кестене од тврдог олуја и кухајте 20 минута у врели води, одвојите филм. Пеците пилетину сољем и бибером. Фино резати све компоненте пуњења. Лук је лагано спасио у уљима, ставио јој је пилетину јетру, лагано пржи. Додајте кестене, ораси и суво воће, мешајте и уклоните са топлине. 2. Ставите пилетину и ставите је у облику, додајте свињетину. Ставите кромпир и лук, лагано прелијте маслиново уље. Печемо у пећници на 180 ° Ц. Када је пилетина готово спремна, сипајте с коњаком, додајте преостале кестене и пеците док не будете спремни.
Кестенова торта
За 4 порције:
5 јаја
• 100 г шећера
• 100 г ораха
• 60 г брашна
• 1 кесица ванилина
За пуњење:
• 200 г кестена
80 г бутера
• 1/2 тсп. Рома
• 2 тбсп. л. џем од ружних кукова (или било које друге)
шећер у праху по укусу
1. Разбистите маст у веома густу пену. Јоливи, шећер и ванилин се мешају док се не формира густа, лагана и пенуша мешавина. Нутс добро сјече у блендеру. 2. Конектујте протеине и жуманце, нежно мешајте. Једном жлицу додати им алтернативно брашно и матице и нежно се мијешају до хомогене масе. 3. Масу испрашите у танком слоју у подмазаној посуди и на уљима. Пеците око 15 минута у загрејану пећницу до 180 ° Ц. 4. Кестење пеел, кувајте 20 минута у кључу, одвојите меку фолију и исеците блендер док не буде чиста. Комбинујте кестеново пире, омекшано маслац и рум, добро мешајте. 5. Нежно спустите кексу из посуде и ставите је на салвету покривену шећером у праху. Ролл у ролн са салветом. Када се ролн хлади, раздвојите га, уклоните салвета и проширите целу површину бисквита џемом, а затим кестенском кремом. Поново се сложите тако да се кекс и пунило добро мешају. Прашак је прашак са шећером у праху. Пре него што послужите посекотине.
Цанапе са лососом
За 12 порција:
• 12 комада белог хлеба, исецкан у троуглове
• Маслиново уље по укусу
• сецкани копер
• 12 комада димљеног лососа
• 1 лимун
• 12 маслина
• першун за декорацију
1. Комади белог хлеба лагано пржите, додавши мало маслиновог уља до тегле. Укуцајте шаргареп. 2. На рибу ставите мали комад лимуна, окрените ролну. 3. Причврстите ракију или чачкалице, ролне и маслине. Украсите канапе с шкробом першуна.
Сендвичи са лососом и црним кавијар
За 4 порције:
- 4 комада црног хлеба
- 60 г крем сира
- 1/3 гомиле зеленог лука
- 4 резина сланог лососа
- 1-2 тврде кувана јаја
- 4 тсп црни кавијар
- копер за декорацију
1. Подмазати црни хлеб с крем сира. 2. Потапајте лук са зеленим луком, исеченим на комадиће 1,5-2 цм. 3. Ставите комад лососа на врх. Сјежите јаја на комаде дуж. Ставите рибу. 5. Поставите кавијар на врх. Украсите сендвиче шприцом копра.
Крем супа од гљива
За 6 порција посуде:
- 500 г цепса
- 3 корења
- 2 луковице
- 2 кромпира
- 3 тбсп. л. маслиново уље
- 50 мл млека
- 300 г крема (22% масти)
- 3 сприга першуна
- сол, бијели бибер по укусу
1. Очистите и опрати печурке. 2-3 печурке остављају за украшавање, остале се исече на делове. Пеел кромпир, шаргарепа и црни лук. Шаргарепа и лук сечу и пржите у биљном уљу у загрејаном тигању. Затим додајте печурке и пржите 20 минута на мало ватре, све док течност не упари. 3. Кувајте кромпир у води додавањем млека и соли. Драин и каша. Печурке остављене за декорацију, танко сече у плоче и пржите, лагано намакајте, на високој врућини. 4. У блендер, исеците хладјене печурке. Комбинирам пире кромпир, пире од гљива и крему. Мешајте док се не заглади, ставите на малу ватру и топлоту.
Супа од гљива са тестенином и поврћем
4 порције посуде:
- 1 литар пилеће јухе
- 1 велика шаргарепа
- 1/2 целер корен
- 1/2 тестенине (тестенине)
- 200 г шампињона
- 1 средњи лук
- 80 г конзервираног зеленог грашка
- 75 мл биљног уља
1. Исеците коријен целери сламом, печурке - танке плоче. Пребаците шаргарепу на грубо и исеците лук на мале коцкице. 2.Пассеруите корење са луком и печуркама у биљном уљу до златно браон. 3. Боон довести до цурења, додајте пасту. 4. 3 5 минута пре него што је паста спремна, додајте поврће и печурке. Ставите гомилу конзервираног зеленог грашка. Пре сервирања украсите супу са сецканим травама.
Пиринач салата са сардином и поврћем
4 порције посуде:
• 200 г пиринча
• гомилу зеленог лука
• 3 сприга першуна
• 1 велики краставац
• конзерва конзервиране сардине у уљу
• 1/2 шоље конзервираног кукуруза
• 1/2 шоље конзервираног грашка
• 4-6 парадајза од чешње
• сол по укусу
1.Прикајте док не кувате и на самом крају кувања ставите мало соли. Охлади. 2. Зелени лук и пар огрјевача першуна добро исперите и фино исеците. Печење краставца и посечену на коцке Конзерве сардине уље, поделите виљушку на комаде, мешајте са готовим пириначем. Додајте лук и першун, резани краставац, конзервиран кукуруз и зелени грашак у смешу. Нежно мешајте све. 3.Укрисхте посуду исечену на 4 делове чери парадајз и служи.
Салата од црвене боје са сардинима и поврћем
4 порције посуде:
• конзерву конзервиране црвене зрнце у сопственом соку
• конзерва конзервиране сардине у уљу, 1 2-3 парадајза
• гомилу першуна
• 1 црвени слатки лук
• 3 супене кашике маслиново уље, лимунов сок, со по укусу
1.Помидор сече на коцке, першун и црвени слатки лук. 2. Забрањена сардина у уљу, поделите на уредне комаде. Мешајте конзервиране у сопственим соковима са парадајзом, сардинима, луком и першуном. 4. Послужити салату мешавином маслиновог уља и лимуновог сока, со по укусу и служи за сто.
Пиринач салата са конзервираним сардинима
4 порције посуде:
• конзерва конзервиране сардине у уљу
• 200 г пиринча
• 1 велики црни црни лук
• 4-6 парадајза од чешње
• црне маслине
• со, бибер по укусу
• маслиново уље, лимун сок по укусу
1. Кувајте пиринач док не буде спремна и ставите мало соли на сам крај кувања. Охлади. 2. Уклоните конзервирану храну из посуде, преклопите у посуду и поделите на комаде помоћу две вилице. 3. Очистите бели лук, оперите и исеците на пола прстена. Цхерри парадајз и исеците на два дела. 4. Ставите готови пиринач на плочу са малим клизачем, ставите лук на половице прстију, затим комаде конзервиране сардине. 5. Ставите на врх црне маслине без јаме. Украшите салату полуматним парадајзом. Додајте со и бибер по укусу. Поситрите салату лимуновим соком и маслиновим уљем. Пружите одмах.
Печени кромпир са рибљим пуњењем
4 порције посуде:
- 4 велика кромпира
- 1 тбсп. маслац
- 1 тсп зачини за кромпир
- • 240 г конзервираних сардела у уљима, 1 мали лук
- 100 г конзервираног кукуруза
- мајонез, лековито биље, сол по укусу
1. Темељито оперите кромпир, мазите омекшаним маслацем, потресите сол и зачините, завијте у фолију. Припремљен кромпир положен на горњој решетки пећнице и пеците 20-30 минута на 200 ° Ц све до златне коре и мекше кромпира. 10 минута пре него што је кромпир спреман, мало отворите фолију. 3. Конзерве у сардини маслене са виљушком, мјешавајте са мајонезом и фино исецканим луком. 4. Са готовим печеним кромпиром, уклоните фолију, пресекајте, али не до краја. 5. На средини постављају мешавину рибе, посипајте на врх конзервираним кукурузом и сецканим травама. Пружите одмах.
За 8 порција посуђа:
- 1 мала глава купуса
- 500 г млевено месо (свињетина и говедина)
• 2 лука
• 3 каранфила од белог лука
• 250 пиринча кухано до пола куване
1 шаргарепа
• 0,5 кг парадајза
• 1 литар поврћа од поврћа
3 стотине биљних уља
• 250 мл павлаке
• зеленило од першуна
• со, бибер по укусу
1. Исеците купус од купуса, заврите све док листови нису мекани у слану воду. Цоол, иди до лишћа. 2. Моје млијеко за сјеменке, бибер. Лупати и шаргарепу, сијајте и пржите у биљном уљу. Половина пржења се додаје у пуњење, мешати. На листовима купуса излијејте мљевење и формирајте листове купуса. Свака пржења уља са обе стране. 3. Одлучите парадајз, сеците и мешајте са преосталим пасошем. Додати киселу крему, сипати у чорбу и мешати. Припремили су ролне са купусом у посуди са густим дном и преливом сосом. Донесите до вреле, смањите температуру и утопите испод поклопца док не завршите. Послужити са свјежим биљем.
Галактобуреко
За 8 порција:
• 2 шоље чврста пшенична брашна
• 470 г бутера
• 3/4 тсп. соли
• 5 чаша шећера
• 4 шоље врућег млека
• 5 кашика. говедина
• 4 јаја
• 2 тбсп. л. лимунов сок
• 1 лимунова лоза
1. У посуду, померите брашно, додајте 1 кашику жлица. маслац, со и залијте мало воде. 2.Проби тесто, ролите га у посуду, покривајте ручником и фрижидером 30 минута. Посути посуду брашном и тестом на ролни. У средини насталог слоја ставите преостало маслац, покривите га са четири стране тестом, поново искочите, а затим преклопите слој на 3 слоја. Хладити 20 минута. Поновите поступак 4 пута, сваки пут када стављате тесто у фрижидер. З. За павлаке, жвакање у тепиху од емајла, јаја, 1,5 чаше шећера и крупице. Наставите да тукнете, постепено прелијте млеко. Ставите крему на ватру и вриштите је неколико пута. Додајте нарибано зеко на нарибану кожу, охладите. Ставите мекано уље (200 г) и баците крему. Испразните тесто на 6 идентичних комада. 4. Радна површина стола проширите брашном и натопите тесто у танким слојевима. Саставите сваки слој са маслацем. Пекаре за печење такође треба да се подмазује, положи на њега 3 слоја лишћеног пецива тако да излазе иза ивица. Ширите слојеве припремљеном кремом и обришите избочене ивице нагоре. Преостале слојеве теста покривајте оштрим ножем и не правите дубоке косе. 5. Ставите облик у пећницу и пеците торту 30-40 минута на умереној температури. За сируп мијешајте 1 шољу воде, лимунов сок, 3,5 шољице шећера и кухајте 5-7 минута. Скините готова пита из рерне и сипајте је преко сирупа. Украсите торту сами.
Пилетина "Источна крунисања"
За 4 порције:
- 4 пилеће груди без коже, урезане у траке
- 250 мл мајонезе
- 75 мл сојиног соса
- 1 тсп мешавина зачина
- 1 тбсп. фино исецкани зелени лук
- 100 г бадем паприка
- 2 велика манга, брушени и резани тањи резанци (или 1 манго и 1 папаја)
- Шест ситаног коријандера за декорацију
- гомила ситно исецканих сухих папричица за декорацију
1. Ставите пилетину у врелу воду и кувајте 12-15 минута док се пилетина не кува добро. 2. Уклоните са врућине, испразните воду и пустите да се пилиће охлади. З. За пуњење, мјешавите мајонез, соја сос и зачине, а затим додајте резани зелени лук, бадемове љуспице и парче манга. 4. Додајте комадиће пилећа у смешу и добро мијешајте. 5. Осветли коријандер и осушени чили. 6. Ово јело изгледа одлично ако се служи у кромпиром печеном "у униформи". Идеално као салата за хладни пикник.
Предјело "Сир бундева"
За 8 порција:
- 8 кашика димљени цхеддар, претходно растопљен и охлађен
- 2 тсп. фино исецкане кикирики
- 4 штапића за хлеб
- першун за декорацију
1. Поставите равну посуду са храна или пергаментом за печење. 2. Сваког од осам делова охлађеног цхеддара увуците у куглу. Ставите куглице на посуду и ставите у фрижидер 10-15 минута. 3. Користите зубчицу, дајте бочицама качкавалима изглед тикве. Спустите дно будућих бундева у здробљеним кикирикијем. 4. Непосредно прије служења, убаците половице пчелињака у тикве, украшите сок од вина с малим гранчићима першуна. Држи се у фрижидеру.
Спаакапита
За 10 порција:
• 400 г лужног пецива
• 500-700 г свјеже замрзнутог спанаћа
• гомилу зеленог лука
• за малу гомилу копра и першуна
• 300-400 г фета
• 2-3 јаја
• 20 г крушке
• Пеппер по укусу
1. Исеците спанаћ, лук, копер и першун, миксајте, мало паметно док се запремина зеленила не смањи. 2. Додајте јаја, манга (апсорбираће вишак течности) и црвену фету, бибер. З. Уз масно маслиново уље ставите један лист филома. На њој - пуњење од спанаћа. На врху је други лист филона. Преклопите око ивица. 4. Пресећи горњи слој теста тако да када се печење не отопи. Лагано уље врх са маслиновим уљем. Печемо у пећници 40 минута на 200 ° Ц.
Класична грчка салата
За 4 порције:
• 4 парадајза
• 1 слатки лук
• 1 мали краставац
• 2 зелене паприке
• 20 гљива
• 20 маслина
• 200 г фета сира
За пуњење сосова:
• 100 мл маслиновог уља
• 2 супене кашике лимунов сок
• 2 супене кашике вински сир
• 1 тсп. соли
• 0,5 тсп. црни бибер цели
1. Изрезати парадајз и лук велики. Лигње краставац, сеците, исецкајте бибер из семена и исеците на резине. Исеците печурке у резине. 2. Мијешати у великој посудици поврћа, печурака и сира. Додајте маслине. 3. Сложно мијешајте све састојке за сос, сезоните салату и служите одмах на столу.
Троуглови трешње са рицотта
За 4 порције:
- 150 г рицотта
- 2 јаја
- 70 г шећера
- сок и ољуштити пола лимуна
- 0,5 тсп екстракт ваниле
- 6 листова (400-500 г) фило теста
- 200 г бутера
- 150 г џема вишње
- 80 г мрвица од хлеба
- 2 кашике жлица шећер у праху
Мешајте у мешавини рицотте, јаја, шећера, сокова и лимуна, екстракт ваниле. На кухињском пешкиру проширите лист теста, навлажите са растопљеним путером. На спрату је следећи лист, и тако даље, док се сви листови не смеју размазати. Исеците тесто на квадрате. Ставите у сред рикотног пуњења. На врх са мрвицама круха и ставите џем од вишње. Преклопите тесто на пола тако да се формира троугао. Печите у пећници до златне боје у трајању од 35 минута на 180 ° Ц. Потресите шећером у праху.