Месо у строганофф стилу или "Бееф Строганофф" Буф Строганофф - говедина Стравгано. Назван је по грофу Строганову Александру Григориевичу. То је наговештај да ће сада бити приче. Не знам да ли је вредно навести све приче које сам прочитао, али њих двојица изгледају истините, сами одлучујете шта да верујете. Први. Будући да је богат човек Гроф Строганов спроведен - "отворени столови", имали су само они образовани и уредно обучени (занимљиво је на основу чега је образованост одређена?!). Месо на строгановском путу добро је било подељено на порције, тако да је службеник имао прилику да га гарантује у плоче. Други. Чини се да је француски кухар изумио посуђе, поготово за Грофа Строганова, када није могао жвакати тврдо месо у старости. У принципу, не знам шта да верујем, али мало историје неће болети. Сада о кувању. За бефстроганов је боље узимати пулпу од говеђег резања или шапула. У првобитном рецепту зачина, само црни бибер, али пошто смо се удаљили од оригинала у сосу, дозволио сам себи да додам и даље мачји мушкатни орах. О укусу. Једва да је неко ко није пробао бефстроганов. Меко месо, у нежном кремастом сосу, волиће и одрасле и децу. Украсите ... твој омиљени! Враћајући се на оригинал, читамо: пржени кромпир, али ми се свиђа укус кромпира из пиринча, обилно пољен са кремастим парадајз сосом.
Састојци:- Месо говедине 1000 г
- Лук 2 ком.
- Крем 100 мл
- Павлака 100 г
- Парадајз зачињени сос од 100 г
- Салт 2 штипаљка
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Нутмег Гроунд 5 г
- Кромпир шкроб 1 тбсп. л.
- Корак 1 Потребан вам је: говеђа пулпа, црни лук, крема (30% масти), павлака, парадајз сос, сол, млевени папар, марелици.
- Корак 2 Пресећите месо на делове, као и обично исецкане у љиљанима, со и бибер. Беат.
- Корак 3 Пресећи месо на танке резове, дебљине око 0,5-1 цм.
- Корак 4 У великом тигању налијте биљно уље и пржите месо на високој врућини.
- Корак 5 Пресећи лук на половине прстена.
- Корак 6 Додајте у месо, мешајте и испржите 3-5 минута, док лук не буде провидан.
- Корак 7 Припреми сос. Сипајте павлаку и крему у посуду. Ставите га на пећ и пустите да врео.
- Корак 8 Растворите скроб са 1/3 чаше хладне воде.
- Корак 9 Налијте скроба у кисело кремаст кремни сос, додајте мушкатни орах. Добро се мешај.
- Корак 10 Ставите ватру и кувајте док се не загуши око 3 минута.
- Корак 11 Додајте кремасти сос од крем и парадајз сос до меса. Стир.
- Корак 12 Гурање испод поклопца на ватри 40-60 минута.