Ниисники - палачинке с кућним качкаваљем Наливники - веома распрострањено јело, које нам је дошло из пољске кухиње. У свакодневном животу зовемо ово јело "палачинке пуњене сиром". Тендери обично нису у облику коверата, већ са цевима, на коси од којих се јасно види промена слојева палачинки и сирева. Готови производи посути с шећером у праху. Сервантима се служи павлака или сос на бази павлаке.
Састојци:- Брашно, пшеница 300 г
- Милк 500 мл
- Јаја пилетина 2 ком.
- Кисела павлака 1 тбсп. л.
- Шећер 0,5 тбсп.
- Сол 1 штапић
- Цурд 250г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Шећер 1 тбсп. л.
- Кисела павлака 3 тбсп. л.
- Ванилин 1 штипаљка
- Сол 1 штапић
- Шећер прах 3 тбсп. л.
- Масло 60 г
- Корак 1 Да бисте извршили пуњење, потребно је да узмете скут, павлака, жуманца, јаје, шећер у праху, ванилин и со.
- Корак 2 Викенд сиру руб кроз сито.
- Корак 3 Додајте жуманца, ванилин, павлака и соли у грудњу.
- Корак 4 Добро промешајте смешу док не буде глатка.
- Корак 5 Да би припремили тесто за кожу, узмите млеко, пшенично брашно врхунског квалитета, пилећа јаја, павлака, шећер и сол.
- Корак 6 Одвојите жуманце из протеина.
- Корак 7 Жубори млете павлаке.
- Корак 8 У смешу додајте шећер, со и сипајте у млеко.
- Корак 9 Обришите масу и додајте прешло брашно.
- Корак 10 Премешајте тесто све док не буде глатко.
- Корак 11 Вибрирајте белце у стрму пену.
- Корак 12 Ставите веверице у тесто.
- Корак 13 Нежно премешајте и разблажите хладном куваном водом све док се не постигне конзистентност.
- Корак 14 Само пржите танку пеликолу, једете само палачинке за пржење.
- Корак 15 Испржите пржену страну палачинке са лагано пребијеним сировим јајима и покријте танким слојем кекса.
- Корак 16 Палачинке увуците у цеви попут ролне.
- Корак 17 Испрати палачинке у маслену док се не формира коријена.
- Корак 18 Када служите на столу, резите пеликле тако да можете јасно видети како се слојеви сирева и теста замењују и потресају шећером у праху. Послужите са киселим павлаком или сосом од слатке павлаке.