У Француској, као иу бројним другим европским земљама, шоља кафе с кроасаном се сматра идеалним доручком. Можда тајна француске ведро лежи у овој мирисној печењу, која се испуњава енергијом и развесељује се од самог јутра. Нудимо вам неколико једноставних и невероватно укусних рецепата за кроасане, покушавајући да откријете једну од тајни кулинарске Француске.
Домаће кроасане са чоколадом - корак по корак рецепт
Најбржи начин за припрему кроасаната је коришћење готовог замрзнутог теста. Али ако имате мало времена и огромну жељу да изненадите кућу са најделикатнијим пецивом, саветујемо вам да напредујете и припремите квасац са својим рукама. Посебно зато што је на нашем рецепту прилично једноставан.
Потребни састојци:
- суви квасац - 1 тсп.
- топла вода - 1/4 чаше
- брашно највишег степена - 2 шоље
- сол-1 тбсп. л.
- млеко - 1 / 3-1 / 2 шоље
- биљно уље - 4 тсп.
- маслац - 120 гр.
- јаје - 1 ком.
- црна или млечна чоколада - 1 плочица
- шећер - 1,5 тбсп. л.
Корак по корак инструкција:
- Почнимо са тестом. Да бисте то урадили, мешајте 1/2 тбсп. л. шећер, суви квасац, 3/4 тсп. соли са топлом водом и оставите 5 минута. Мешајте квасац са преосталом сољу, шећером, 2 чаше брашна и млијеком у великој посуди и гнетите тесто. Направите рез у облику крста на лоптици теста за кроасане и ставите је на просарену површину. Оставите 1.5 сати да расте. Затим завити тесто у филм за храну и послати у фрижидер пола сата.
- Спустите хладно тесто у круг, посути брашном. Поставите квадратни квадрат квадрата меког путера величине 13 к 13 цм у центар и обмотите ивице теста у коверту. Ставите у фрижидер 20 минута. Испразните тесто на просарену површину са правоугаоником од 38 к 13 цм, тако да се масло не извлачи. У супротном, још једном мешајте тесто на овом месту.
- Три пута тестирамо тесто за кроасане и поново га увијамо у правоугаоник исте величине. Потроши брашно и поновите процес још 2 пута. Ставите тесто у фрижидер 1 сат. Четврти пут га увијте четвртином и ставите га у фрижидер 2 сата. Тако ћете у тесту добити 81 слој уља.
- Готово љешно пециво за кроасане увуците правоугаоник 13 Кс 50 цм. Исеците танак слој троуглова помоћу пица или конвенционалног оштрог ножа.
- Чоколада се разбије или расте. Ширите пуњење чоколаде на широку ивицу триангуларног теста и пажљиво обмотите сваки радни предмет.
- Дајте сировим преформама мало закривљен облик стварног француског кроса.
- Ставите гајбе на послужавник за печење папиром за пергамент. Разбистите јаје и покријте сваки кроасан са посебном кулинарском четком. Печите на 200 степени док тест не буде спреман.
Важно! Не отварајте рерну током кувања. Иначе, тесто квасца може пасти, а кроасанци неће "расти".
Кроасане од крушеног пецива са кондензованим млијеком - корак по корак рецепт
Кувано кондензирано млеко - одлично пуњење за кроасане. То даје прилично свеже лиснато пециво неопходну слаткоћу и губитке својих укуса током термичке обраде.
Потребни састојци:
- готово љешено тесто - 0,5 кг
- кондензирано млеко - 1 јар
Корак по корак инструкција:
- Кувајте кондензовано млеко. Да бисте то урадили, спустите лимену канту са кондензованим млијеком у кофу или мали воду, тако да у потпуности покрива посуду. Кувати 2 сата на малу топлоту. Нека се тегла охлади пре него што почнете да припремате кроасане из љешаног пецива.
- Исеците сваки тест лист у 4 правоугаоника, а сваки од њих - исећи дијагонално.
- Сваког троугла у брашном увијте помоћу котрљајућег чепа тако да се мало повуче и поравнате стране.
- За сваки троугао шире стране ставите пола жлица куваног кондензованог млека. Обмотите кроасане, померајте се са ивице пуном.
- Печите у пећници на 180-200 степени док не бланш.
Кроасани са вишњама - корак по корак рецепт
Домаћа пецива са вишњама имају диван укус и невероватну арому. Кроасани са вишњама нису изузетак. За овај рецепт можете користити свеже бобице и замрзнуте. Због тога можете уживати у кући са тако осетљивим пецивом током целе године.
Потребни састојци:
- лишће пецива - 0,5 кг
- вишња - 100 гр.
- шећер - 1 тбсп. л.
- јаје - 1 ком.
Корак по корак инструкција:
- Свјеже трешње очисте од костију. Ако су бобице замрзнуте - дајте им времена за одлеђивање и исушивање сокова. Очишћене вишње мешајте шећером.
- Поставите тесто на брашно посечену столу. Правоугаоник сече у мање пропорционалне правоугаонике, креће се дуж дужине теста. За удобност користите ножни точак. Сваки мали правоугаоник је исечен дијагонално и извлачи прозоре лиснатог пецива, посути брашном.
- За сваки троугао лежи на делу трешања са стране широке ивице.
- Обликујте кроасане, омотајте тесто са пуњења у ужи угао.
- Поставите комаде за тесто на послужавник за печење. Разбистите јаје и покривајте готове кроасане уз пуњење вишње. Печите у пећници на 180-200 степени до кувања.