Домаћи провансални хлеб Фугас је тако деликатан хлеб провинцера. Припремљен је са и без пуњења, са биљем и сирем. Понекад им даје сложен облик, нешто што подсјећа на лист храста. Верујте да резултат у овом питању, односно готовог хлеба, није сва радост која се може добити од копнене руднике. Сам процес, од гнетења до мешања са маслиновим уљем, доноси невероватно задовољство и осећај лепоте. Као да додирујеш нешто вечно, живи. Гледајући у моје дјетињство како се моја мајка затеже с тестом, чула сам такве речи више пута: "Тест се осећа расположењем, жива је и захтева поштовање." Али сада разумем право значење ових речи. Фугас се служи и са украсом и као независно јело. За доручак или одлазак на пикник, узмите овај хлеб, служи га свјежим биљем, сиром и пршутом.
Састојци:- Пшенично брашно 800 г
- Суви квасац 20 г
- Црне маслине са костима 100 г
- Ружмарин сува 2 тсп.
- Сол 1 тсп.
- Маслиново уље 4 тбсп. л.
- Вода је кувала 400 мл
- Корак 1 Да би направили хлеб куће, узмите: пшенично брашно, кувану воду, сув квасац, маслине, суви рузмарин, маслиново уље, сол.
- Корак 2 У дубокој посуди, квасац растворите у 300 мл топле воде (не вруће) и оставите 10 минута.
- Корак 3 Затим додајте со и маслиново уље у посуду. Стир.
- Корак 4 Додати 700 грама брашна, додати 100 мл куване воде и пажљиво премешати кашиком. Покривајте посуду чистом тканином и оставите је 2 сата на топлом месту, без гурмана.
- Корак 5 Припремите маслине. Уклоните камен и сесите маслине. Камен је лако уклонити стаклом са равним дном. Са једним покретом, притисните дно стакла за вино на маслину и отвори се.
- Корак 6 За 2 сата тесто треба повећати запремину за пола. Почните мешати тесто кашиком и унесите још 0,5 чаше брашна.
- Корак 7 Потапајте радну површину брашном, положите тесто и гнетите га рукама, додајући брашно, ако је потребно. Тесто би требало да буде еластично, а не стрме.
- Корак 8 У припремљеном тесту мијешајте припремљене маслине и рузмарин.
- Корак 9 Подијелите тесто на два једнака дела.
- Корак 10 Облик овалног слоја средње дебљине. Ово су мине. Користећи акутни нож, направите коси резове, али не кроз целу површину копнене рудника, већ само пола. Оставите тесто 40-60 минута.
- Корак 11 Фуга са маслиновим уљем и пеците 30-40 минута у загрејаном пећнику до 200 ° Ц све док се не формира коријена.
- Корак 12 Лагати минске мине и хранити их до стола.