Десерт "спаљена крема" Црме брле буквално се преводи као "запаљена крема". И заиста овај слатки десерт састоји се од печене креме, а врх прекривен карамелном кору. Опишите укус овог кулинарског производа није лак задатак, јер колико комплимента не говори - све није довољно! Прво помињање цреме брулее датира из 17. века, извесног Франсоа Мессала, који је био задужен за кухињу на дворишту војводе Орлеанса. Али постоји могућност ранијег појављивања овог рецепта. Иначе, постоји шпански аналогни крем-бруле - каталонски крем. Принцип је исти, али уместо креме, користи се млеко, али и масноће. Као укусе, осим ванилина, понекад додајте цимет, лимуну или наранџу.
Састојци:- Крем 400 мл
- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 30 г
- Шећерна ванилија 10 г
- Смеђи шећер 1 тбсп. л.
- Корак 1 Да бисте припремили такав десерт, узмите: крему са 33% масти, 3 јајета (само су жоље корисне), шећер, смеђи шећер за прах.
- Корак 2 Крем са ванилиним шећером доведите до вреле, али не кварите. Уклоните са врућине и лагано хладите, буквално 5 минута.
- Корак 3 Мијешајте жуманце (без протеина) шећером и лагано међусобно мешајте. Али немојте брисати.
- Корак 4 Увести жуту крему од 0,5 чаше у жуманце шећером и мијешати док се шећер не раствори.
- Корак 5 Увести крем са малим млазом, стално мешајући. Веома је важно у свим фазама мешати течност, а не да тукне, тако да нема мехурића. Ако се појаве, уклоните их кашиком или пункцијом помоћу зубе.
- Корак 6 Улијете течност у калупе и ставите их у калуп напуњен водом, тако да она стигне до средине полумјесеца. Послужите печену пећницу у грејној рерни на 180 ° Ц у трајању од 25 минута.
- Корак 7 Затим охладите калупе на собној температури, а затим ставите у фрижидер 3 сата.
- Корак 8 Сада морате направити карамелну кору. Да бисте то урадили, посути врхове смеђим шећером и пеците у режиму "грил" на око 5 минута на максималној температури. Пазите да шећер није спаљен, а врх је златан у боји.
- Корак 9 Калупи се хладе у фрижидеру, а затим служе до стола.