Са посебном пажњом треба приступити питању исхране деце у вртићу. Обично у вртићима постоји заједнички мени за сву децу. То су деца узраста од 1.5 до 7 година. На сезонску храну утиче само чињеница да у љето и јесен дјеца покушавају дати више воћа и поврћа, а зими и пролеће - сокове и воће.
Шта особље баште узима у обзир приликом припреме дечијег менија
При састављању менија за децу узима се у обзир: сет производа који се користе дневно, количина порција, време које се троши на припрему посуђа, све норме за замјењивост производа за кување. Стопа губитака за прераду топлине и хладне воде узима се у обзир сви подаци о саставу производа.
Пре свега, приликом састављања дневне исхране обратите пажњу на присуство протеина у њему. Извори животињских протеина су: јаја, месо, риба, млечни производи, млеко. Биљни протеини су богати појединим житарицама (зоб, хељда, просо), махунарке и хљеб. Ипак, већина масти у исхрани деце треба да буде животињске масти. Ове масти су у павлаци, крему, путеру. Укупна количина биљних масти у дневној исхрани бебе треба да буде најмање 20% (сунцокрет, маслиново уље).
Такви производи као џем, шећер, кондиторски производи, рафинирани извори угљених хидрата су мање корисни за дете. Највећи део свакодневних потреба детета у угљеним хидратима треба извести на рачун хлеба, житарица, разних тестенина. Али што је најважније, због воћа и поврћа. Веома важно за тело бебе налазе се у поврћу и воћу, поред угљених хидрата, минералних соли, витамина и елемената у траговима. Поред тога, воће и поврће савршено помажу процесу варења хране, што је веома важно за тело детета. Ароматичне супстанце и воћна уља промовишу секрецију желудачног сока, повећавају апетит. У исхрани детета у вртићу укључени су и бели лук и лук.
Дневно у менију вртића могу бити производи као што су маслац, млеко, шећер, хљеб, месо, поврће и воће. Такви производи као што су сиреви и јаја могу се дати дјеци сваког дана. Риба се може дати деци 1-2 пута недељно (250 грама). Једном недељно, особље вртића може припремити рибу или вегетаријанску супу за децу.
У вртићу не треба понављати јела у менију сваки дан, слично у саставу. На пример, ако током ручка деца једу за прву супу са тестенином или са житарицама, онда треба припремити украс за децу поврћа, али не и тестенине и житарице. У вртићима деца се подучавају да почну да једу са киселим плодовима, сировим поврћем или салатама. Таква храна повећава апетит, стимулише производњу желудачног сока. Салате од поврћа се редовно дају, али у малим количинама, тако да дете развија навику конзумирања свежег поврћа.
Један од најважнијих услова у процесу састављања менија у вртићу је јасан запис о захтевима Санитарне и Епидемиолошке службе. Ово се односи на место где је храна припремљена за дјецу, забрањена јела и производи, на примјер димљени производи, кобасице. Поред тога, посвећена је пажња здрављу особља, који ради у кухињи вртића. Запослени морају проћи редовну медицинску комисију.
Како треба да се процес јела обави у вртићу?
У зависности од времена проведеног у вртићу, постављају се три или четири оброка дневно. Јело треба да се одржи у чистој и вентилираној просторији.
Режим у башти је уређен тако да се завршавају шетње и бучне игре пола сата пре оброка. Овај пут је за мирне игре. Морате бити нарочито опрезни за лако узбуђену децу, не преоптерећујте их различитим утисцима.
Наставник би требало да научи децу да мирно сједну за столом, неопходне примедбе треба учинити на пријатељски начин и мирно. Сервирање столова треба правилно организовати - то је као дјеца.
Родитељи треба увек упозорити неговатеља о алергијама детета, на било који производ, на производе које дете не може једити због болести или индивидуалне нетрпељивости. Едукатори не би требало да присиљавају дете на узимање хране - свако треба да пронађе индивидуални приступ. Дјечији вртић треба служити у опуштеној атмосфери.