Хрустљави шкампи Вероватно сте приметили да је често тестенина, чврста након кувања, након пет минута постаје мекана. Један француски стручњак за кулинарство сматра да су јаја криви за ово, они чине ефекат "пита" у тесту. Глина у овом рецепту остаје хрустљав, а ако се шкампи у тусу охлади, можете вратити сва своја првобитна својства тако што ћете у пећници држати 5-7 минута на температури од 200 степени. Ракија је боље заузети великог, на пример, тигра, онда можете спектакуларне крофне направити са ражњаком унутар, али мали су добри, могу се "скинути" као семе.
Састојци:- Шкампи замрзнути 500 г
- Пшенично брашно 1 тбсп.
- Кромпир шкроб 120 г
- Сол 0.5 тсп.
- Прашак за пециво 10г
- Сунцокрет нерафинисано уље 250 мл
- Вода 1 тбсп.
- Корак 1 За кување, потребни су следећи састојци: шкампи, брашно, скроб, хладна вода, со, прашак за пециво или сода, угашен сирћетом, сунцокретово уље.
- Корак 2 Крига кувати у врели води 2 минута.
- Корак 3 Очистимо шкампе тако да реп остане нетакнут.
- Корак 4 Смеши брашно са скроба и соли. Прашак за пециво се не додаје, мораће да се уради на крају.
- Корак 5 Додајте мало хладне воде и гнетите тесто без грудвица. Густина треба да буде између палачинки и фриттера. Тесто смо ставили 30 минута у фрижидер.
- Корак 6 Поставили смо уље да се загреје и у овом тренутку додамо прашак за пециво или сода, угашен сирћетом.
- Корак 7 Памини рампирамо у брашном, сувишном стресању и држећи шкампи за реп, уроњени у тесто.
- Корак 8 Пренесите шкампи у путер и пржите до ружичасте. Нисам сипао пуно уља, па сам окренуо ракију. Већи примерци су најбоље у потпуности оборени у уљима, држећи реп, а затим око шкампа сипају лепо глатку крофну.
- Корак 9 Стави рукавице на папирни ручник како бисте уклонили било какво вишак уља.
- Корак 10 Шкампа укусно оштра за снацк. Ако је јело припремљено за вечеру, можете послужити шкампима са топлим чили сосом или, обратно, слатким јагодама - који воле више.