Наравно, разумно ограничење количине масти која улази у тијело уз храну проузрокује ефекат лечења и доводи до одређеног смањења телесне тежине. Међутим, у овом случају је боље држати "златне средине", јер недостатак масти у храни доводи до нежељених посљедица. Чињеница је да масти врше многе виталне функције у људском телу. Ове супстанце су део ћелијске мембране, формирају заштитне слојеве око унутрашњих органа, штите тело од хипотермије и прегревања. Према томе, недостатак масти у храни је штетан за људско здравље.
Одрасли треба да конзумирају храну толико количине масти која у потпуности задовољава енергетске потребе човека, али у исто време не доводи до депозиције вишкова у облику масног ткива. Овај износ за одраслу жену је око 90 - 115 грама дневно и зависи од стања њеног здравља, физичке активности, радног капацитета. Биљна уља у дневном порасту треба да буду најмање 20-25% укупне количине масти, маслаца 25%, маргарина и масти за кување 15-20%, масти у намирницама као што су месо и млечни производи 30-35% .
Ни у ком случају не може у потпуности елиминисати масти из хране, јер то не доводи до било чега доброг. Чак и вегетаријанци користе барем 25 - 30 грама масти дневно због садржаја у биљној храни. Недостатак ове компоненте у храни доводи до појаве суве коже и појављивања пустуларних кожних болести, губитка косе, поремећаја гастроинтестиналног тракта. Када недостаје масти, отпор организма на заразне болести опада, развија се нормалан ток биохемијских реакција уз учешће витамина А, Е и Ц, развијају се симптоми недостатка ових компоненти хране. Посебно је опасно ограничити потрошњу масти за особе са већ постојећим метаболичким поремећајима.
Недостатак уноса биљних масти (уља) из људске хране доводи до кршења физиолошких функција липида које чине ћелијске мембране. У овом случају се промени пермеабилност мембрана и снага везивања различитих ензима са њима, што доводи до промене активности ензима и тиме озбиљно нарушава метаболизам.
Када се физичка обука и спорт подвргавају интензивној физичкој активности, то доводи до развоја мањег кисеоника. У овом случају, количина масти у храни је незнатно смањена повећањем количине угљених хидрата.
Ограничење потрошње масти препоручује се и за одређене болести - атеросклерозу, панкреатитис, хепатитис, холелитиазу, погоршање ентероколитиса, дијабетеса и гојазности.
Стога, жеља за стварањем недостатка масти у храни је биолошки апсолутно неоправдана и, поред тога, изузетно опасна по здравље људи.