Муллед вино је традиционално пиће у многим европским земљама. Најчешће је у Немачкој, Аустрији, Шведској, Чешкој Републици. Раније су зачини били веома скупи, тако да је пиће било доступно само богатим људима. Остатак становништва може себи приуштити тај луксуз само на одмору, углавном за Божић. Дакле, традиција је рођена да пије мулледно вино током новогодишњих празника.
У свакој земљи муљевано вино припрема се на свој начин:- Цлассиц је немачки Глухвеин, који се састоји од црног вина и зачина. Према немачким стандардима, снага пића треба бити најмање 7 степени.
- у Француској, пиће се зове вин чауд, додаје се са мање цимета, али више карамома, меда се користи уместо гранулисаног шећера, често се допуњава снажним алкохолом (рум, коњак, калвадос);
- у Енглеској је уобичајено назвати мулледно вино, он има нижи садржај шећера, а воће се обично замењује свежим воћем;
- у Италији топло вино назива се француским манирима - вин бруле, веома је кик и сладак, садржи пуно воћа, бадема, адитива у облику ликера;
- у Шпанији пију пице вино цалиенте (подсећа на врућу сангрију), која се, поред вина, често додаје са вермутом, пуно шећера и зачина.
Тајне прављења укусног муља вина код куће
Као снацк, можете послужити млевену питу, питу са слатким надевом (шљиве, крушке, јабуке), чоколада, слаткиши, свеже воће, колаче.Током припреме препоручује се следећа правила:
- За млевено вино су погодна само сува и полусува вина (ркатсители, цабернет саувигнон, мерлот). Сем слатки и десерт нису прикладни.
- Воће се исече на средње дијелове тако да се не распадају током процеса кувања, али сок је изолован.
- Мулирано вино никада не сме бити кувано како не би испарио алкохол. Разматра се оптимална температура од 70 степени.
- Пре него што пијете, пиће треба инфузирати најмање 10 минута, затим га мора филтрирати. Ако то није учињено, стиче се непријатан горког укуса.
Бијело вино
Састојци (за 3 порције)
- Бело вино (суво или сто) - 0,5 л
- Рум - 30 мл.
- Наранџа и лимун - 1 ком.
- Цимет (штапићи) - 1 ком.
- Каранфил - 5 пупољака
- Бадијан - 5 звјездица
- Мед - 20 г
Начин припреме
- Вино прелијемо у малу ватросталну посуду. Додајте му штапић цимета, звезде бадјана и каранфила. Загрејати на топлој температури.
- Преполовите пола наранџе прво у круговима, а затим у четвртине. Урадите исто са пола лимуна.
- Чим се први мехурићи појављују у врећи са вином, додајте резано воће и мед.
- Додајте смешу на врело, повремено мешање и одмах искључите штедњак.
- Дозволите пиће да пије (5-10 минута).
- Напијте вруће вино и додајте 30 мл рум.
- Припремљено вино прелијемо у високе чаше, по жељи додајте шећер.
Кафа мулледано вино
Састојци (4-5 порција)
- Црвено сухо вино - 0,75 л
- Реед бровн сугар - 150 г
- Наранџаста - 1 ком.
- Кафа природно фино под притиском - 4 тсп.
- Цимет палице - 1 ком.
- Каранфил - 4-5 пупољка
- Вода - 120 мл
Начин припреме
- Прва ствар коју треба урадити је да заварите јаку кафу, слично еспресу. Да би то учинили, суву кафу (Турку) прелијемо малу кафу са 2 кашике. шећер и мало загрејан у пећи. Затим сипајте у топлу кувану или филтрирану воду (40-45 степени). На првом врену извадите Турца са плоче, мешајте и поново ставите горионик. Чим кафа почне да врира други пут, уклоните је из врућине и налијте у чашу. Док се пиће прелије, можете почети да правите муље вино.
- Одрежите пола наранџе и исеците га на резанце.
- Сипајте вино и кафу (без згушњавања) у посуду, сипајте шећер и додајте све зачине. У овој фази, шећер се може заменити медом. Загрејати садржај контејнера док се шећер не отопи у потпуности.
- Додајте поломљену половину наранџе на тањир.
- Донесите пиће на 70-80 степени и уклоните са плоче.
- Покријте посуду са поклопцем и пустите куване вино стрме 15-20 минута.
- Направите готов производ, напишите и украсите по свом укусу.
Аппле је муљао вино
- Састојци (за 5-6 порција):
- Црвено сухо вино 750 мл
- Аппле (средње величине, не-киселина) - 1 ком.
- Сок од јабука - 1 л
- Лимун - 1 ком.
- Шећерни песак - 2 тбсп. л.
- Каранфил - 5-6 пупољака
- Цимет и ђумбир - 0.5 тсп.
Начин припреме:
- Сипајте вино и сок од јабука у посуду или канту. Мешајте и ставите на спору ватру.
- На лимун и јабуку полупите шољицу дебљине не више од 0,5 цм.
- Резани воћни сипати у топлу мешавину вина и сокова. Затим пошаљите шећер и зачине. Наставите кување смеше на средњој температури, повремено мешање.
- Чим се појаве први мехурићи, уклоните посуду са плоче. Дозволите особљу да стоји 20 минута.
- Очишћено мљевено вино прелије чаше. Послужити са парче јабуке или лимуна.
Муллед вино на шведском језику
Састојци (за 4-5 порција):
- Црвено полуслатно вино или "Цахорс" - 750 мл
- Олуштени бадеми - 40-45 ораха
- Наранџаста - 1 ком.
- Ружине - 2 тбсп. л.
- Мед - 2 тбсп. л.
- Слана паприка (грашак) - 3 ком.
- Природни цимет - 0,5 тсп.
- Каранфил - 5 пупољака
Начин припреме:
- Пресеците наранџасту у средњим круговима.
- Дно лонца покривено је исеченим поморандама, излије све зачине и додајте мед. Врх са вином.
- Ставите контејнер на пећ. Предгријати на средњој врућини до кључања.
- Чим пиће почиње да врира, искључите пећ. Покријте посуду и оставите пола сата.
- У то време испрати се под исушивањем топлих вода и осушити.
- Пре служења на дну сваког стакла ставите мало мешавине грожђица и бадема. Врх са врелим пресеђеним мулледаним вином.