- брашно - 370 грама
- шећер - 300 грама (100 г за тесто, 2 жлице за сируп, 200 г за фондант)
- маргарин - 100 грама
- Јајце - 2 комада
- соли - 1 пинч
- Квасац - 18 грама
- грожђице - 50 грама
- ванилин - 1 пинч
- вода - 0,5 литра (120 мл за тесто, 50 мл за сируп, 330 мл за слатко)
- коњак - 1 кашичица
- есенцијални рум - 5-6 капи
Прво припремимо тесто квасца методом спужве: раствора квасца у води, налијте посуђе на 40 степени воде (60 мл) и додајте квасац и половину наведене количине брашна. Ми добро мешамо. Површина кашике је посута брашном и прекривена тканином, ставити на топло место за ферментацију 2,5-3 сата. Узмите још 60 мл воде и растворите у њему јаје, сол и шећер. Када се опара удвостручи и почне да пада, додајте припремљену смешу и преосталу половину брашна у њега. Гњежите тесто. На самом крају мешања додајте мекани маргарин. Површина теста је посута брашном, прекривена тканином и стављена на топло место још 2-3 сата. Током ферментације, неколико пута гнетите тесто и додајте грожђице. Готово тесто треба добро држати облик, не држати руке и посуђа. Из теста формирамо лоптице. Подмазати обрасце за печење са маслацем и ставити лоптице теста у њих. Образац треба попунити не више од једне трећине висине. Печите жене на температури од 200-220 степени 45-60 минута, зависно од њихове величине. Ми уклонимо припремљену печење из калупа и оставимо их 4 до 6 сати да сазријемо. У овом тренутку припремамо сируп за импрегнацију и заслађивање. Да припремимо сируп, комбинирамо шећер са водом, доведемо до врелине и уклонимо пену. Кресни 2-3 минута, а затим хладно. Ми сипамо есенцију коњак и рум и добро се мешамо. Сада припремамо слатко. У топлу воду стављамо шећер и мијешамо док се не раствори, затим кухамо на врућој температури, периодично уклањањем пјене. Проверавамо спремност слаткиша на следећи начин: узмите кап сирупа и потопите је у хладну воду. Ако се капљица претвори из грудве шећера, која се може преклапати прстима, онда је футрола спремна. Пробацимо жену на неколико места и залепимо га у посуду са сирупом 10 секунди. После 20 минута на површини женских рума могуће је применити готови фонд. Бон аппетит!
Сервиси: 12 ком.