Нова година меренги Термин "мерингуе" на француском значи "пољубац". И није чудо - овај десерт је увек сладак и лаган! Непрекидно мерингуе (меренга) је десерт туканих слатких протеинских беланчевина, али постоје два основна рецепта - италијански мерингуе и швајцарски, принцип кухања другог и користи се у овом рецепту. Такође у маси протеина, додао сам у праху зелени чај Матцха, због чега је меренги испољио пријатну светло зелену боју, са добро очитљивим укусом чаја. По изгледу, мерингуе су као Новогодишње стабло, могу се користити за украшавање десерта, колача, других пецива, или једноставно можете послужити чају за десерт! "Крзно" изгледају веома импресивно, посебно уочи новогодишњих и божићних празника!
Састојци:- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 230 г
- Матцха Теа 10г
- Кондиторски прах 10 г
- Корак 1 За припрему мерингуе "божићних стабала" требат ће нам само јаје белци, шећер, кондиторски прах, чај Матцха у зеленом праху (или боја зелене хране, али онда нећете осјетити одличан укус и мирис чаја у мерингуес ...).
- Корак 2 Повезујемо шећер и протеине.
- Корак 3 У малом посуду, налијте мало воде, дајте га, заврите, посудите шећер и протеине. Важна тачка - видјети да вода не достиже дно чаше са шећером и протеини, јер је боље користити уску твар. Ми ватамо минимално. Стално мешање протеинске масе очекујемо растварање шећера, али морамо осигурати да протеини нису превише врући (оптимална температура протеина је око 43 ° Ц).
- Корак 4 Када се шећер раствори - уклоните масу протеина из водене купке.
- Корак 5 Користећи миксер, брисајте протеине са великом брзином до меких врхова.
- Корак 6 Затим, пазите пажљиво пажњу на чашу Матцха (или разблажену зелену храну), али нежно интервенишите у масу протеина.
- Корак 7 Поново вадите са миксером са великом брзином, али сада до јаких константних врхова.
- Корак 8 Сада померимо масу протеина у кесу са кондензатором са звјездицом.
- Корак 9 На листу пергамента за печење поставили смо "божићне стабла" - прво, "нацртати" базу у круг, попунити средину и довести га у спиралу до врха.
- Корак 10 Тако смо поставили мерингуе све док протеинска маса није готова. Укупно имам 19 малих божићних стабала.
- Корак 11 Посујемо мерингуе на слаткишима.
- Корак 12 Печење у загрејаној рерни на 100 ° Ц око 1 сат и 30 минута.
- Корак 13 Ми служимо мерингуе "Божић" за дезерт или користимо за украшавање печења, колача, других десерта!