Витамини су подељени у водонепропусне, масно растворљиве и витамине богате једињења. Витамини растворљиви у масти се не излучују у урину, тако да су способни да се акумулирају у телу и само је мала количина потребна за допуну. Једињења богата витамином укључују биофлавоноиде, иноситол, холин, липоик, пангамичке, оротске киселине и друге биолошки активне супстанце.
Витамини растворљиви у масти
Опасност од превеликог дозирања произлази само уз употребу витамина који растварају масти, на пример, у неким случајевима, због повећане концентрације витамина Д, може доћи до повраћања, запртја и престанка раста код детета. Дакле, укратко о витамини растворљивим у мастима.
Витамин А
Витамин А или ретинол делује у телу само када се комбинује са липидом. Тело то прима узимањем рибљег уља, јетре, уља, маргарина, павлаке, млека и жуманца. Међутим, најчешће у храни садржи провитамин А или каротен (на пример, у шаргарепу, шпиначи, купусу и парадајзу). Провитамин А претвара се у витамин А само у људско тело. Витамин А обезбеђује нормалан раст тела, важан је за функције коже и мукозних мембрана. Поред тога, стимулише формирање визуелног пигмента мрежњаче.
Када телу недостаје витамин А, вид се погоршава (нарочито сумрак и ноћ - развија се тзв. Ноћно слепило). Поред тога, могу се видети разне кожне лезије, алопеција, слабљење имунолошког система. Ако дијете има недостатак витамина А, раст костију може бити оштећен. Због чињенице да је витамин А врло осетљив на ефекте светлости и ваздуха, стотине прехрамбених производа увек треба чувати непакирано на тамном месту. При кувању препоручује се додавање масти.
Већина провитамина А, која се у људском тијелу претвара у витамин А, налази се у шаргарепу, парадајзу и зеленој поврћу.
Витамин Д
Овај витамин, који научници зову калцифероле, и људско тијело може се добити не само од нитима (најбогатији извор њих је риба, нарочито масти јетре туна, бакалар, жуманца). Под утицајем сунчеве светлости, калциферол може формирати у кожи од ергостерије. Због тога су љети случајеви хиповитаминозе Д ретки. Витамин Д је веома важан за формирање костију. Главни знаци недовољне количине витамина Д су рахитис и омекшавање костију. Међутим, ракете нису увек повезане искључиво са недостатком витамина Д у храни. Често је основа његових озбиљних облика урођена инсуфицијенција ензима (у вези са којом се апсорпција витамина Д погоршава). Прекомерно дозирање витамина Д може довести до повраћања или запртја. Овај витамин је изузетно отпоран, тако да се не разређује када се загреје.
Витамин Е
Витамин Е или токоферол, некада се називао витамином фертилности, јер су током експеримента са мишевима научници утврдили да када недостатак витамина Е није довољан, мишеви постају неплодни. Међутим, сличан ефекат овог витамина на особу није могао бити доказан. Већина витамина Е се налази у поврћу и путеру, маргарин, овсене љуспице, јаја, јетра, млеко и свеже поврће. До неке мере, витамин Е се налази у готово свим хранама. Витамин Е регулише метаболизам масти, штити важне полиненасићене масне киселине и ћелијске мембране од уништења. Ако је витамин А узет у исто време, ефекат последњег је побољшан. Имајући у виду чињеницу да се витамин Е налази у свим хранама, његова инсуфицијенција је ретка.
Уз недовољну количину витамина Е примећено је смањење, поремећаји циркулације и раст, а уједно и растезање корисних липида у људском тијелу. Витамин је отпоран на високе температуре, али на под је утјецао дан и ниска температура.
Витамин К
Постоје две варијанте витамина К и К2. Овај витамин производи бактерије црева, а то се такође налази у јетри, риби, млеку, спанаћу и купусу. Витамин К је најважнији фактор у крварењу крви. Њена инсуфицијенција, која узрокује крварење различитих органа, нарочито је уобичајена код деце и старијих особа, па се често додатно прописује. Висока температура и кисеоник не наносе штету овом витамину, али је нестабилна на сунчеву светлост, тако да се прехрамбени производи морају чувати на тамном месту.
ЗА ОБАВЈЕШТАВАЊЕ
Повећати ефикасност и нема потребе за узимањем лекова који садрже витамин Е. Уз храну, тело добива довољно од тога, а предозирање може изазвати вртоглавицу, главобољу, мишићну слабост, умор, исцрпљеност.