Ми курамо борсхта у сибирском језику. За право да узмемо борсх са својим јелом, тврде читаве нације. Можда је зато, у различитим областима и градовима, припремљен на различите начине. Дакле, има толико имена: Кијев, Волин, Ставропол, Москва. А ипак постоје борачке флоте и борсцх Селиански. Свака од ових врста има много варијетета, различитих у сету производа, карактеристика кувања и посебног укуса.
Састојци:- Вода 1500 мл
- Свињска пулпа 250г
- Јаја пилетина 1 ком.
- Милк 2 тбсп. л.
- Цвеће 2 ком.
- Кромпир 1 ком.
- Бијели купус 200 г
- Бела пасуљ 3 тбсп. л.
- Корење 1 ком.
- Лук 2 ком.
- Аппле сирће 1 тбсп. л.
- Парадајз паста 1 тбсп. л.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 3 тбсп. л.
- Челик 3 зуби
- Шећер 1 тбсп. л.
- Пеппер црни са грашком 6 ком.
- Залив лист 1 ком.
- Салт 2 тсп.
- Павлака 100 г
- Свјеже копље 1 гомила
- Корак 1 Да бисте припремили борсхт у Сибирској, потребно је да узмете столицу репу, свеж купус, шаргарепу, црни лук, боранија, кромпир, свињетину, јаје, млеко, јабуков сирће, парадајзно пире, биљно уље, зачина, павлака и зеленог копра.
- Корак 2 Беан намочено у вечерњим часовима у хладној води, а затим исперите, поново сипајте хладном водом, покријте, брзо доведите до цурења, смањите топлоту и кувајте на ниској врућини све док не омекшате (али не и док не кључате!). Приправљен пасуљ.
- Корак 3 Очистите репу и решите је на грубим грудима.
- Корак 4 Сипајте 1 тбсп у тањир. л. биљно уље, извадите репу, додајте парадајзно пире, јабуков сирће и толико воде да само мало покрива цвеклу. Пржите тањир и симулирајте репу све до меке (око 1 сат). Парадајз пире и јабуков сирћет не дозвољавају цвеклу да промени боју.
- Корак 5 Пресећите сијалице, сјећи их на пола, а затим се свако преполовити у танке полупречнике и уштедети уље. Подијелите лук на 2 једнака дела.
- Корак 6 Корење се чисти, трља на грубим грудима и чува се уље.
- Корак 7 Пресећи купус у танке траке.
- Корак 8 Одвијте чесме од чесме из суве љуске, исецкајте и млевите у муљеву сланом.
- Корак 9 Прелазите месо кроз фино гриље за месо 2 пута, заједно са половином резаног лука. У земљи, додајте сирово јаје, хладно млеко и сол.
- Корак 10 Добро се мијешајте.
- Корак 11 Из месних млевених месних лоптица у облику малог куглица.
- Корак 12 Одлепите кромпири и исеците их на коцке.
- Корак 13 У врелу воду (1,5 литра) ставите кромпир и кувајте га 10-15 минута.
- Корак 14 У бујону додајте купус, замрзнуту репу, смедјену шаргарепу, другу половину смеђег лука и кувати док је купус полу-мекан.
- Корак 15 Додајте месне куглице у поврће и кувајте 5 минута.
- Корак 16 Ставите кувани пасуљ, шећер, зачине, сол и бели лук у борсх.
- Корак 17 Квар борсхта још 10 минута. Када служите борсху испуните павлаку и сецкани копер.