- Бруснични калчки - 300 грама
- сол и свеже мљевени црни бибер - 1 По укусу
- маслац - 1 Арт. жлица
- маслиново уље - 1 ст. жлица
- мали црвени лук, танки нарезани уздужно - 1 комад
- Балзамични сирћ - 2 Арт. кашике
Обришите спољње лишће и потичете из брусничких калупа. У суду доведите слану воду у врелину. У међувремену, припремите посуду ледене воде. Додајте бруселове калеге до кључања и кухајте до меког, око 4 минута. Уклоните са врућине, испразните воду и ставите купус у посуду ледом да се охлади. Испразните и исеците на пола. Залијепите 1/2 уље кашике и 1/2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средњој врућини. Додајте брисовске калупе и пржите док се купус не појави браон на ивицама, око 3 минута. Сезона по укусу слане и паприке ставите у посуду и покријте алуминијумском фолијом. Додати у тавану преосталу половину кашике маслаца и маслиновог уља. Додајте лук и пржите на средњу врућину све док не буде провидна између 3 и 4 минута. Додајте сирће и мешајте. Срчити док се течност не смањи, око 30 секунди. Додајте брисовске калупе у лук, мешајте и служите одмах.
Услуге: 4