- главе лука - 3 комада
- маслиново уље - 1/2 чаше
- сијалице, танке нарезане - 3 комада
- глава цвјетача - 4 комада (3 танке резане, 1 подељене на мале социјално цвеће)
- сприг мајонезнице везане конопцем, плус 1 жлица сљунчаног мајмуна - 8 комада
- суво бело вино - 1 стакло
- пилећа јуха - 6 кугла
- дебела крема - 2 шоље
- плус 3 жлице нарибаног пармезанског сира - 10,5 чаша
- фино исецкани першун - 2. ст. кашике
Рерна прегрејати на 160 степени. Одрежите врхове глава чесна. Ставите бели лук на алуминијумску фолију, потресите сољем и бибером, сипајте маслиновим уљем. Пустите чврсто у фолију и печите док бели лук не буде мекан, око 1 сат. Дозволите да се охлади. Скините кожу и загрејте пећницу на 175 степени. Исперите 1/4 шољице маслиновог уља у великом прслуку на средњој температури. Додати лук, сезону с сољу и бибером. Кувати, мешајући, док лук не буде мекан, али не смеђи. Додати сјебани купус, тимијана и вино. Кувајте на ниској врућини док се вино не смањи за пола. Додајте брод, доведите до врелице. Покривајте и кухајте 20 минута. Скините поклопац и кувајте док је купус мекан, око 15 минута. Уклоните са топлине. Уклоните тимијан и додајте крему и 2 1/2 шоље пармезан. Узми сол и бибер. Додајте бели лук. Побијте у блендеру све док не буде глатко. Сипај супу натраг у посуду, топлоту. Преосталих 1/4 шољице маслиновог уља преко високог врућине у теглу. Додајте цвјетове цвјетаче, сезону с сољу и бибером. Ставите посуду у пећницу и кухајте до меке око 10 минута. Додајте тимијас, першун и преостале 3 кашике сира. Споон супа на плочама и украсите с социјалним цветовима карфиола.
Услуге: 10-12