У продавницама нудимо стерилизовано млеко, пастеризовано, реконституисано млеко. Опоравак се зове млеко, припремљено додавањем воде праху млека у праху. Суво млеко се у целини припрема уклањањем влаге. Дакле, у њему постоје сви корисни витамини и микроелементи. Нормализовано млеко је млеко, у којем се садржај масти доноси у правим размерама. Лекари препоручују употребу млека са садржајем масти не више од 3,5%.
Да би се повећао рок трајања млека, подвргава се топлотном третману. Грејање до 135 степени Целзијуса и оштро хлађење је стерилизација. Са овим третманом, све штетне бактерије, заједно са бактеријама корисним за организам, умиру. Успут, на таквом млеку код куће немогуће припремити ни јогурт ни кефир из стартер култура. Али постоје витамини. Рок трајања стерилизованог млека може трајати до шест месеци.
У процесу пастеризације млеко се загреје до 80 степени Целзијуса. Може се складиштити много мање - до 5 дана. Али већина витамина и елемената у траговима се чувају у производу. Осим тога, постоји таква ствар - "ултрапастеризација". Ово грејање до 120-140 степени. Овај процес се разликује од стерилизације у времену задржавања производа при високој температури: за ултра-пастеризацију то је неколико секунди, а за стерилизацију траје неколико минута, након чега се млеко упакује у посебни асептички контејнер. Много више витамина остаје у млеку након ултрапастуризације.
Међу киселим млечним производима највише се користи кефир. Његова заслуга укључује значајну количину елемената у траговима садржаним у њему. Такође је богата витаминима А, Б, Д, фолне киселине. Иначе, у јогурту без масти, корисне материје су много мање него у масти.
Кефир је јединствени производ. У нашем цревима акумулирају се многе патогене бактерије, које се сматрају узрочником превременог старења тела, а такође је и узрок многих болести. Када се ингестира у цревни систем, кефир потискује активност ванземаљске патогене микрофлоре. А додатци такође ојачавају имунитет. Јапанци, на пример, сматрају кефиром лек за канцер. А међу кавкаским народима, потрошња ферментисаних млечних производа се сматра једним од разлога дуготрајности. Кефир такође има способност да утиче на покретљивост покрета. Свјеж једнодневни кефир побољшава перисталтис и има лаксативно својство. Кефир три - четири дана - јача.
Ако кефир има нехомогену структуру, то јест, праве љуспице или грудвице, то значи да је производ лошег квалитета: дошло је до кршења технологије производње или складиштења. Боље је да не користите овај кефир.
Приликом избора кефира у продавници обратите пажњу на натпис на пакету. Мора бити специфицираних компоненти. На пакетима са природним кефир-млеком и кефир квасцима. Уколико се у формулацију додају бифидобактерије, производ носи назив биохемијски. А бифидобактерије убрзавају апсорпцију млека код тела одрасле особе. Међутим, ако се у пакету наводи да састав укључује млеко и киселе млечне бактерије, ово је цурдледно млеко које се може кухати код куће једноставно сивом млека, али то није кефир. У овом производу није ништа погрешно, корисно је на свој начин, али напишите на етикети да овај кефир више није могуће. Па, запамтите то што је мањи рок трајања одређеног производа, то је боље.
Стручњаци верују да би годину дана свака особа требала јести око 10 кг сира. Кућни сир је главни производ који испоручује калцијум у организам. Постоји толико производа у производу, и тело га лако апсорбује да је врло тешко пронаћи замену за сиреве.
Приликом избора сирева, обратите пажњу на натписе на паковању. Ако је написано да је то млечни производ, онда то није природна скута, већ лажна за то. Приликом израде таквог производа, млеко се посебно користи: надокнађује скупе протеине и масти уз јефтино биљно уље. Овај сос може бити маст и без масноће.
Уз све разноврсне млијечне производе који су на тржишту понуђени од великог броја произвођача - избор је ваш.