Када морате јести сирово поврће и воће

Сада у моди живе хране, или "жива" (сирова) храна - основа једноставне, свеже и богате корисне материје кухиња. Гурмани преферирају да уживају у производима у њиховој природној форми, уживајући у аутентичности укуса, боје и мириса. Када је потребно јести сирово поврће и воће и колико је корисно оваква врста јела?

Дакле, назад у сирову храну?

Једног дана, у зору векова, један пехар случајно је испалио комад меса или шаку житарица у ватри. И пробајући производе који су пролазили кроз "тест ватре", дошао сам до закључка да су у овом облику много укуснији! Тако је окончана ера примитивне сирове хране, а дошла је и епоха цивилизованог кухања која се наставила и данас. Међутим, пошто су укусили ужитке модерне кухиње, многи људи немају намеру да се врате у изворе културе хране. Њихов главни аргумент је да сирова храна не мења изворни састав производа, они чувају све витамине и вриједне минерале који су инхерентни у природи. Модеран систем сирове хране није управо дијета већ начин живота. А ипак, по правилу, узастопна "руссула" стварно не трпи од вишка тежине. Штавише, прелазак на сирово дијете, током првих 3 мјесеца лако је изгубити до 8-10 кг. На крају крајева, они једу богате таквим корисним влакнима, али не превише калоријски поклони природе - поврће, житарице, пасуљ, ораси и воће.

Крмно биље

Влакна која се налази у поврћу и воћу је важан састојак у скоро свакој дијеталној исхрани, а његова снага је што брзо испуњава стомак и даје осећај ситости, док је у биљној храни мало масти. сурова храна је дозвољена, али колико једете у готово сировој форми? И, наравно, без шећера, алкохола, чоколаде, хљеба и пецива - сви ови производи су подвргнути значајној топлотној обради. организми "сирове хране" од свјежег воћа и поврћа: на примјер је познато да у сијалици има више шећера него у колачићу! Непастеризовани млијечни производи, сирове гљиве и житарице хармонично допуњују исхрану припадника живог система хране. Много је брже: купио сам краставац и парадајз (или их је отргнуо из вртног кревета), опрао је, јео је и не морам га кувати! Међутим, у пракси модерне гастрономске струје нису неке "очајне домаћице" који су уморни да стоје поред пећи. Кување за њих је често омиљени хоби. Они кувају са маштом, проводе сате у кухињи, чишћење, срање, мијешајући поклоне природе, ентузијастично рађајући семе и пасуљ, сушење биљака и сушење воћа. Такође, следбеници сирове хране једноставно су обавезни да савршено разумеју прехрамбене производе, јер ако планирате да једете комад сировог меса или пијете чашу непастуризираног млека, апсолутно поверење у њихову изузетну свежину је главна гаранција да ово неће бити последњи оброк у вашем животу.

Специјално кување

Према некој врсти "сировог кода хране" пећ, пећница или отворена ватра за кување не могу се користити, али још увек није вредно одбијања гријања. На пример, воће, поврће и печурке се могу осушити на сунцу. После таквог третмана, не само да сачувају, већ и повећавају корисна својства (повећава се концентрација витамина услед испаравања течности), а такође добијају и јачији укус. Овакав начин кухања није толико тежак и егзотичан као што се чини. На пример, сунцокрети парадајз из парадајза су традиционална делиција која се широко користи не само на тако посебан начин као сирова храна, већ иу познатој и готово "анти-диетној" медитеранској кухињи. Међутим, не треба заборавити колико су се земља екологије и квалитета сунчеве енергије променила (а не и на боље) у последњих неколико милиона година. Схватајући ово, практична "сирова храна" помаже у помоћ цивилизације - без суштине замењују дехидратори или електрични сушари. Ове адаптације омогућавају потпуну припрему различитих јела, значајно мењајући њихов укус, конзистенцију и изглед. Истовремено, употребљене температуре не прелазе максимално дозвољене сирове намирнице које су прилично ниске 50 ° Ц! Али, наравно, овакав начин кувања није тако једноставан као прерада хране на штедњаку или ватри. Било би логично претпоставити да је припрема јела са тако благим загревањем веома дугачак процес. Тако је: понекад је кулинарско ремек-дело припремљено неколико сати или чак и један дан! Али такав благи приступ топлотном третману ентузијаста хране сирове хране сматра се идеалним из доброг разлога. Научници су у више наврата доказивали чињеницу да се састав витамина и минерала сушеног поврћа и воћа практично не разликује од састава свежег воћа. Иначе, користећи такве ниске температуре, ови пацијенти успевају не само да кувају сировине за супе и компоте, већ чак и пече колаче и тзв. "Грубо", невероватно корисно хлеб из млевених житарица и житарица!

Научни приступ

Дакле, назад у научна истраживања. Емпиријски, водећи нутриционисти света доказали су да термални третман заправо убија практично све вриједне супстанце садржане у храни. Да ли желите да покварите добар производ? Ништа није олакшано! Само додајте воду и добро га кувајте. Од 30 до 90% витамина Ц, који је стратешки важан за очување лепоте и здравља, остаје у посуди, а витамини Б неопходни за производњу енергије "испаравају" у потпуности. О томе, у којим корисним супстанцама се претвара након прераде производа у фрижидеру или на теглу, дијететичари чак се плаше да кажу наглас. Због тога, на пример, било који купус је боље користити у натури. Ово је веома корисно: довољно је да поједете ову биљну сировину 6-8 пута месечно - а ви се не суочавате са раком бешике. Кувана и укусна крхотина изгуби своје драгоцене особине. Постоје докази да је употреба било каквог сировог поврћа - одлична превенција рака, нарочито рака гастроинтестиналног тракта. У телу "сирове хране" пронађени су високи нивои каротеноида - супстанци које јачају имунолошки систем. Иако недостаје још природних имуностимулантних - ликопена - љубитеља "живих" хране. То је много, на пример, у парадајзу, али, заувек, апсилује се само након термичке обраде носача. Тако да је кечап, чудно, кориснији од свјежег парадајза.

Изабрати најбоље

Сирова храна, као и све у нашем животу, је корисна у умерености. Не иди на све озбиљне! Узмите из овог система исхране веома вриједне принципе и "одредите" их да служе своје здравље.

Природне предности:

У исхрани припадника система сирове хране има много поврћа и воћа, чије су користи очигледне. Норма - од 5 до 7 оброка таквих производа дневно (запамтите да је његова величина ограничена: свака не би требала бити више од 100-150 г. Злостављање биљних влакана, ризикујете "преоптерећење" дигестивног система, који ће одговорити на проблеме са панкреатом и остеопорозом). Сирови биљни производи богати су влакнима, који помажу да се изгуби тежина и представља добар превентивни алат који помаже у смањењу ризика од рака. Ако не излажете месо топлотном третману, као што је пржење или печење на жару, онда задржава много више витамина. И што је још важније, не формирају се никакве додатне штетне супстанце, као што су водоник сулфид, амонијак и мутагени пиролизати, који могу изазвати штетне промене у људском тијелу на нивоу ДНК! У рибљим посуђима чији процес припреме није одложен, полинезасићене масне киселине (првенствено омега-3) остају непромењене и активно штите срце и крвне судове од стварања тромба, умањују вискозност крви и количину масти садржаних у њему, и нормализују артеријски притисак.

Природни минуси:

За оне који преферирају биљну храну, неопходно је активно допунити залихе неких минерала "животињског поријекла". Дакле, добри извори гвожђа су бадеми, пасуљ, тофу. Компензација за недостатак калцијума може бити, укључујући у исхрани више купуса, соје, смокава. Масне киселине за цртање из ланеног, маслиновог уља, ораха. Обиље сирове хране, а посебно неодговарајућа потрошња влакана, може узроковати узнемирење гастроинтестиналног тракта, а код особа са хроничним гастроентеролошким проблемима - погоршање постојећих болести, јер је варење увек велики терет на дигестивним органима, нарочито на панкреасу. Постоје производи који се не само боље апсорбују након топлотног третмана, већ могу бити опасни без преноса. На овој листи: парадајз, кромпир, јаја, месо и риба. Недостатак топлотног третмана може довести до чињенице да неће уништити све патогене бактерије и штетне материје. Ризик од "хватања" салмонеле, опасне бактерије Вибрио пара-хеамолитицус, Е. цоли или токсичног алкалоид соланина за "руссула" је сјајан. Дакле, заиста не вреди користити сирове намирнице с горе наведене листе. Нутриционисти саветују: све у зависности од тога на коју дијету се придржавате, ваша исхрана треба да буде пуна и разноврсна. Ово се односи и на сам производ и на методе за њихову припрему. Познато од детињства, владавине "златне средине" и овде је у реду! Колико једноставних мера предострожности - и можете безбедно уживати у "живој" храни!

Производи морају бити савршено свежи!

За поврће и воће спасили су више корисних супстанци, опрати их текућом водом. Зелени и зелена салата "испере" у посуду. Ако је потребно грундати поврће или воће, гајити их на пластичном грилу. Запамтите да када плодови долазе у додир са металом, сви витамини садржани у њима одмах уништавају. Јела кувана "сирово", једу одмах. У светлости и под утицајем кисеоника користи се испаравају ", док се штетни микроби брзо мењају, током оброка не пијте пуно течности да би избегли надимање, жвакати сваки комад најмање 15 секунди дуже. Користите зачине: маслиново уље, лимунов сок , зачињене биље, зачини, маринаде. Затим побољшате укус посуђа, обезбедите телу додатним храњивим материјама, олакшајте асимилацију хране. Пеппер, цимет, тарагон, коријандер, поред тога, могу да неутралишу патогене микроорганизме сирову храну.