Неке тајне кувања
Пре него што подијелим занимљиве рецепте са вама, желео бих да говорим о општим правилима кувања која ће бити корисна за бриге хостесе, почетнике у кухињском послу. У ствари, посуда је кувана док се не губе. Раније је само свињетина или говедина коришћена за желе. Али недавно, широк спектар производа омогућава вам да направите хладноћу од морских плодова или пилетине. Ова последња опција се сматра најхитренијим.
Ако сте изабрали пилетину, узмите оне делове птице у којима је пуно хрскавица (крила, грбови или вратови). Само на тај начин ћете добити чорбу правилне конзистенције. Од филета до слатке се не испоставља.
Пилетина од пилетине припремљена је много брже од свињетине. Требају ти само три сата уместо уобичајених шест.
Можете проверити спремност меса покушавајући да га одвојите од кости. Влакна треба лако раздвојити.
Након кувања, течност се филтрира кроз сито и додаје се са желатином, али ако кувате пилетину, често се гел густи без њега.
Топ рецепти
Традиционална пилетина
Ово јело сигурно ће га волети сви чланови ваше породице због своје оштрине и хранљиве вредности.
Ови производи ће вам требати
- Крила, вратови и ноге пилетине - 2 кг
- Шаргарепа и лук - 2 ком.
- Бели лук
- Црни бибер
- Залив лист
- Сол
Опис процеса кувања
- Поврће треба опрати, ољуштити и сјећи на врло велике комаде. Сваку сијалицу треба смањити на пола, шаргарепа - велики кругови и слаткишеви.
- Сви ови састојци се залијевају у суду, додају му опрано месо и напуњују водом тако да у потпуности покрива храну. Одмах се додаје и соли са листовима бибера и лова.
- Припремите будућу хладноћу најмање два сата. У почетку ћете дефинитивно морати да га пазите и скинете пјену.
- Када месо почиње да се лако одваја од костију, можете уклонити посуду из ватре и мало га охладити. Тада се течност филтрира кроз цријево. Поврће се може безбедно бацити, а месо се шири преко посуђа за лијевање. Потом равномерно расподелите течност на таблице и пошаљите желе на хладно место док се не замрзне.
Пилећа и свињетина хладноћа
За угодније хладноће, вреди додати мало свињетине. Ваше домаћинство с правом ће ценити овај експеримент.
Састојци:
- уши и глава свиње
- пилеће ноге - 2 ком.
- шаргарепе - 3 ком.
- црни лук - 2 ком.
- бели лук - 3 главе
- Сол, папар и ловорни лист по укусу
Процедура:
Највише од свега што се морате забавити с свињском главом. Из ње морате да одсечите уши и потопите у хладној води најмање 12 сати. Затим се исече одоздо, тако да лубеница остаје цела, опрана и почиње да кува у дубокој великој корпи или канти.
Кухињско свињетино ће имати око шест сати, периодично уклањање пене и допуњавање куване воде.
Исеците лук на велике комаде, исеците шаргарепу. Два сата након кувања у главу, пошаљите лук, а затим након истог временског периода ставите целу ногу и шаргарепу.
Чесен пролази кроз преса и равномерно се распршује до дна плоче, у којој ће се хладити.
Након завршетка кувања, уклоните кожу из главе и уклоните преостале масне и не-месне делове (на пример, мозак). Преостало месо је фино резано и постављено на припремљене посуде.
Од течности су ухваћени лук и шаргарепа, кроз сито сипати у плоче и ставити у фрижидер да се замрзне.
У савременим условима свињска хладноћа припрема се само за велике празнике и само посвећене љубавнице. Али аналог пилећег меса може себи приуштити чак и веома заузет хостесе. Надамо се да ће вам наши рецепти помоћи у томе.