- Пшенично брашно - 100 грама
- Месна јуха - 1 литра
- Биљно уље - 100 милилитара
- Сол, бибер - - По укусу
Рецепт за кување сометовог соса отворен је у Француској 1553. године. У 19. веку, Марие-Антоине Царем је представио овај сос у класичну кухињу. У зависности од састојака, постоје три врсте сосова: пилетина (велоуте де волаилле), риба (велоуте де поиссон) и веал од телетине (велоуте де веау). Постоје и друга имена за велуите: паризен и бели сос. Француски сиви бели сомет се најчешће користи за кување јела од птице. Велиуте се служи и са рибљом и месним јелима. Овај сос се користи као основа за различите супе-пирее и друге сосове, као што су алергија, марка, сос од печурака и пахуљица. Рецепт за кување жутог соса: 1. Припремите брашно у кувању биљног уља на ниској врућини све док се не осјећа бледа. 2. Тада се врела јуха постепено уноси у охлађену гуду, темељно помеша и кува на сат. 3. На крају припреме, сос се филтрира и додају по укусу со и бибер. Ако додате вино, лук и паприку, приликом кувања додајте мађарски сос. За венецијански сос, додатни састојци су шљунак, червил и тарагон. У немачкој валути додајте жуманца, крем и лимунов сок.
Услуге: 4