Повећан унос витамина је назначен за оне људе чија је исхрана неадекватна, деца и адолесценти у адолесценцији, пацијенти и особе са дуготрајном рехабилитацијом, труднице и мајке дојке. У овим случајевима, недостатак витамина треба попунити одговарајућим витаминским суплементима. Ове информације обично завршавају сва наша знања. Мало људи заправо зна шта су витамини, зашто су они потребни, какви су њихови ефекти. Али ово није непотребно да знате свако од нас.
Шта су витамини?
Витамини су органска једињења која тело не може произвести сами, тако да их морају испоручити храном. Они нису хомогена група и имају другачији хемијски састав. Неке су киселине, као што је витамин Ц, што је једноставно аскорбинска киселина или њен дериват. Други су соли, као што је витамин Б15, што је калцијумова со глуконска киселина. Витамин А се односи на групу алкохола са високом молекулском тежином, осетљивом на топлину и кисеоник.
Неки витамини су хомогена хемијска једињења, док други, као што су витамин Ц, Д или Б, укључују многе хемикалије. Природни витамини Ц и Д су група од око 16 хемијски сличних стероидних једињења. Ова група укључује ергостерине (провитамин Д 2), која се углавном одвија из биљних ткива, 7-дехидрохолестерол (провитамин Д 3) која се налази у рибама. Оба ова провитамина у телу животиња претварају се у витамине Д2 и Д 3. Треба напоменути да цијели комплекс витамина Б има једно име не зато што су слични хемијски, већ зато што делују заједно. Поједине супстанце укључене у ове витамине имају своја имена за различите хемикалије. На пример, витамин Б1 је тиамин, који делује у телу, као тиамин пирофосфат. Витамин Б 2 се зове рибофлавин, витамин Б6 је пиридоксин, који делује у телу у облику пиридоксал фосфата. Витамин Б12 је дефинисан као кобаламин или цијанокобаламин, што указује да је једна од његових компонената кобалт.
Акција витамина
Заједничка карактеристика је ниска молекуларна тежина свих витамина - њихова улога у људском телу је организовање свих основних процеса. Иако су нам потребни у малим количинама, али ипак играју важну улогу у метаболизму. Због тога комплексност и блиска координација хемијских реакција у телу не може се потцењивати.
Метаболизам је процес претварања хране која се састоји од угљених хидрата, протеина, масти, воде, соли и витамина. Храна је дробљена и затим се дигестира током органских промена, а затим се претвара у грађевинске блокове како би се створили нови молекули или се користили као извор енергије. Витамини нису извори енергије или грађевински материјал за ћелије. Али су неопходни да процес метаболизма настави нормално. Они морају остати у улози "детонатора", који активира мотор изузетно сложене машине, која је организам. То су витамини који омогућавају проток биокемијских реакција. Њихова акција је слична дејству воде, која због своје врло лабаве и ретке структуре може продрети у све органе и ткива. Без воде, живот је немогућ. Без витамина, како се испоставило.
Зашто су они потребни?
Организам личи на огромну хемијску биљку у којој се производи енергија и грађевински материјал (на пример, протеина). Витамини су присутни у свим живим организмима и неопходни су за обављање битних хемијских реакција у животу. Они делују као катализатори, тј. убрзати хемијске реакције без директног учешћа у њима. На пример, контролишете дистрибуцију хране једноставним, растворљивим супстанцама (дигестивним ензимима) или да обезбедите даље конверзије ових једноставних супстанци у енергију. Улога витамина подсећа на рад менаџера који не раде сами, али њихово присуство значи да запослени раде брже и ефикасније.
Витамини су изузетно активни помагачи у људском тијелу. Оне делују као такозвани "заједнички ензим", односно формирају ензиме. Витамин у улози коензима је "субјект" мали, али врло енергичан, а самим тим и захваљујући својој акцији, сви процеси у телу иду бржим и ефикаснијим. На пример, скроб се лако дигира због посебних ензима и малтозе. Када се овај процес јавља без ензима, мора се суочити са многим потешкоћама. Тако је улога ензима и витамина у улози коензима веома важна. Осим тога, не само да убрзавају процесе, већ и "одлучују" о врсти почетног материјала за одређену хемијску реакцију.
Ензими и њихови помагачи, витамини играју важну улогу у милионима реакција у телу. Захваљујући њима започиње сложен процес прераде хране, а затим успорава прерада на једноставније супстанце за апсорпцију од стране тела. Чак и током жвакања хране или брушења у мање честице, ензими назване амилазе функционишу у оралној шупљини, која претвара угљене хидрате у шећер и разбија протеин у аминокиселине.
Постоје разне активности које им помажу, на примјер, неки витамини врше улогу коенцима. Витамин Б1 и Б2 се активирају заједно са одговарајућим ензимима, контролишући енергију разлагања угљених хидрата и протеина. Поред тога, заједно са витамином Б 1, ацетилхолин, супстанца која регулише меморију, такође се ослобађа из нервних ћелија. Није изненађујуће што недостатак овог витамина доводи до губитка памћења и концентрације пажње. Витамин Б 6 у потпуности подржава производњу свих протеинских супстанци, укључујући хормоне. Сходно томе, дугорочни дефицит овог витамина је узрок менструалног циклуса (који је повезан са недостатком хормона). Овај витамин такође учествује у формирању хемоглобина (који носи кисеоник у ткива као компонента црвених крвних зрнаца), тако да је његово одсуство узрок анемије. Витамин Б6 је такође укључен у производњу једињења одговорних за рад нервног система (на пример, серотонина), као и за изградњу мијелинског плашта (заштитног премаза нервних ћелија). Његово одсуство може довести до многих болести нервног система и до погоршања менталних способности. Витамин Б6 је такође потребан током формирања нових ћелија и функционисања генетског кода, захваљујући чему се одвија развој организма и његово регенерисање. Ако витамини нису довољни, ове реакције не функционишу исправно. Постоје недостаци у формирању крвних ћелија, особа има премало црвених крвних зрнаца, што му, заузврат, чини подложним болестима и инфекцијама.
Ниједан мање важан је витамин Д, чији ефекат се састоји од неколико фаза. Кожа под утицајем ултраљубичастих зрака претвара провитамин Д 2 и Д 3 у витамин Д 2 и Д 3. Даљи процеси се јављају у јетри, где се витамини претварају у хормон који кроз крв улази у ткива танког црева и костију. Стимулише цревни епител за транспорт калцијума преко цревне слузокоже, тако да се убрзава формирање протеина и транспорт калцијума, што повећава апсорпцију калцијума и фосфора. Због тога недостатак витамина Д доводи до повреде апсорпције калцијума из гастроинтестиналног тракта и, дакле, до деформације костију. Посебно је опасно за дјецу којима је потребан калцијум за изградњу костију. Затим постоји ризик од озбиљног неусаглашености у овим костима, као што је рахитис, укривљеност кољенских зглобова и чак успоравање раста.
Витамин Ц је укључен у производњу и конзервацију протеина колагена, што је најчешће ткиво у организму. Комбинира све ћелије, без обзира на њихов облик, и штити ћелије од инфекције. Недостатак витамина Ц је разлог недостатка колагена, што чини ткива крхким, склоним оштећењу, што је лако разбити и изазвати крварење. Са значајним дефицитом, може се развити ткиво (скорбу), након чега се примећује општа слабост тела и тиме се смањује отпорност на болести.
Сок, таблете или ињекције?
У ствари, одговарајућа количина неопходних витамина би требало да стигне до нас са храном. Међутим, када су у нашем телу одсутне, можемо их и узети у облику готових витаминских комплекса у облику пражњења прашка, таблета, капсула, као и гелова, лосиона, инхалација, имплантата и ињекција. Све ове мере имају за циљ брзу испоруку специјалних компоненти витамина у организму.
Понекад можете одлучити да узмете мултивитамин, који се састоји од мешавине различитих витамина. Догоди се да ће само један витамински препарат имати одређени ефекат. Тако, у пролеће, када смо слаби, повећавамо дози витамина Ц. Када доживљавамо бол у мишићима, доктори понекад прописују ињекције витамина из групе Б. Такозвани "витамински коктели" су такође веома популарни. Али не заборавите да су најбољи - природни извори витамина. Само треба да знате шта и како да једете ову или ону храну. На пример, знамо да корење садржи пуно каротена. Али врло мали број људи зна да се не пробија у њеној сировој форми. Користан је само у комбинацији са мастима, то јест, на пример, са биљним уљем.
Како то исправити?
Требало би знати да су сви витамини подељени у две категорије: растворљиви у масти (витамини А, Д, Е и К су они) и растворљиви у води (витамини Ц и Б витамини, односно Б 1, Б 2, Б 6, Б 12 и ниацин, фолна киселина, пантотенска киселина и биотин). Прва врста витамина пронађена у масти и масним хранама. Такође је важно осигурати да их тело може апсорбовати. Ова група може укључивати и бета-каротен или провитамин А, која се налази у воћа и поврћа. Ако желимо да витамини имају користи, морамо их узети заједно са прехрамбеним производима који садрже масти. Ово ће промовисати апсорпцију овог витамина. Из истог разлога, витамини у таблетама треба прогутати током или након оброка.
Витамини растворљиви у води могу се наћи у воденом делу хране. Да их асимилирате, не требају вам масти. Морате бити пажљиви са њима - не кувајте их превише дуго да би их користили као храну. Свјежи производи, као што су поврће и воће, губе већину витамина приликом кувања. Важно је чувати их на ниским температурама како би се избегло губитак витамина.
Да ли знате ...
Биљке такође требају витамине. Они такође могу да их синтетишу споља, односно да производе за своје потребе. Биљни организми, за разлику од људи и животиња, могу произвести сопствене хранљиве материје, једноставно узети из минерала и воде.
Испоставља се да витамини производе жива бића у зависности од врсте. На пример, људи, мајмуни и заморци не могу синтетизовати аскорбинску киселину. Према томе, они би требали примати витамин Ц споља. Ипак, пацови којима је ова супстанца потребна, могу да их синтетизују независно.
Осим витамина потребних за људске и кичмене животиње, постоје и витамини за различите врсте инсеката (на пример, порфирине, стероле) и микроорганизме (глутатион, липоична киселина).
Извор витамина за животиње може бити не само биљке, већ и бактерије у гастроинтестиналном тракту. Злоћудници, једући садржај црева својих жртава, акумулирају одређене витамине.
Витамин Д је неопходан за особу само када његова кожа није изложена сунчевој светлости. Насупрот томе, ако прими довољну количину ултраљубичастих зрака, не додатно допуњујте исхрану витамина Д.