Балзамски сирћ има оригиналан укусни укус, због чега ће се јело звучати другачије, а гости ће вам се захвалити за топлу добродошлицу и тражити рецепте. Можете их узимати и маринирати за живину и месо, као и јело од морских плодова, и поврћу, па чак и воћну салату.
Историја
1046. године први помињање балзамичног сирћета, док је балзамика као поклон представљен од Маркуис Бонифацио до њемачког императора Хенрија ИИ. Заиста је био поклон достојан краљу, јер је у то време само најбогатији људи то могао понудити, понекад чак и мала бурета сирће могла би служити као мираз.
Необичне чињенице
Древно име "балсамицо" нам указује да је у древним временима овај сирћ се користио само као балзам за лечење, који је био познат по свом антиинфламаторном и антисептичком ефекту. Кад је Италију прождирила куга, Луцрезиа Боргиа је стално била третирана балсамским сирћетом. Али сви познати Гиацомо Цасанова је овај еликсир користио као афродизијак.
Припрема
Балсамиц сир је припремљен много више од вина или јабуке. Прво од сорти грожђа треббиано-киселог, малог и зеленог стисне сок, а затим га кувај док не добије густу конзистенцију браон. На тај начин производи грожђе, где се винотерад постепено додаје. Ово је учињено како би се активирао и убрзао процес ферментације, након чега се шећер прелије у бубуљице. Да би свом кису пружио мноштво укуса, узимати бачве из различитих врста дрвећа, које га засићују својим аромама и истовремено одузимају од ње вишак влаге. У почетку, у првим фазама кувања, каша је инсистирана у малим бачвама од овсене каше, након чега се неки од овог ока додаје оном који сазреје средње величину винове лозе од вишње и кестена.
Трећа фаза припреме претпоставља да је део сирћета, који је инфициран у средњем бураду, додан великој цеви са израженим слатким ароматичним дрветом. Као и племенити гурмани средњег века, произвођачи сирћета не откривају потпуну листу зачина које су укључене у балзамику, а сваки додаје различите зачине.
А тек након дванаест година, млади балзамик је спреман за употребу, али "зрели" сирће је спремно тек после тридесет година, ау неким случајевима чак и за четрдесет година.
Прави, висококвалитетни балзамични сирћаст мора имати име "традизионале" у свом имену, ако је, наравно, припремљен према свим правилима: можете га назвати Ацето БалсамицоТрадизионале ди Реггио Емилиа (традиционални балзамични сирћ из покрајине Емилија-Ромања) или Ацето Балсамицо Традизионале ди Модена Напријед: традиционални балзамични сирћ од Модене).
Уколико је сир у Модени направљен, онда се мора заварити поклопцима различитих боја, у зависности од одржавања. Ако је стар 12 година, онда поклопац има крему, ако је више од 25 година - злато. Ако је сирће кувано у Емилији-Ромагна, 12-годишњи сир има црвену етикету, ако је стар 18 година, затим сребро, а ако је више од 25 година - злато.
100 мл младог сирћета кошта око четрдесет евра, а зрео - 70 евра (производна цена).
Постоје и јефтиније опције, али вреди напоменути да у њима постоји пуно вина и да их држе много мање него они. Међутим, упркос томе, међу овим сирћима могуће је наћи прилично добре укусе, који могу дати јелима рафинирану новину.
Потрошња
Наравно, балсамски сирћ се најчешће користи у италијанској кухињи. Можете пронаћи балзамичку ноту, иако их доста додају у јела.
Ако мешате маслиново уље са балзамом, можете добити одличну обућу за салату, која ће имати пријатан, мекан и нежни укус, а такав оброк може се послужити као посебни сос, тако да се може кухати у хљебу, ово је одличан почетак добре срце оброка.
Балсамски сир је одличан састојак у припреми маринаде за месо, поврће и живину - укус је изузетно блага. Сеафоод са додатком балзамике је само проналазак, на пример, могуће је кухати пиринач са салама или салатом са шкампима и авокадом. Ако додате сирће у месо, добиће потпуно другачији укус: нарочито добар резултат може се добити прскањем меса и меса у процесу пржења.
Одличан класик је комбинација балзамике са салатама сира, на пример, салата од парадајза, лишћа зелене салате и меког сира.
Изузетно од свих комбинација је комбинација балзамике и јагоде. Јагоде су посути с шећером у праху посутим балзамичним сирћетом, након чега се аругула шири на листовима, остави да стоји око двадесет минута и служи за столом.
Ползабалзамицхеского сирћета
У саставу балзамичног сирћета можете видети бројне микро имакрогене, органске киселине, пектине, полифеноле и друге врло корисне и неопходне супстанце.
Балсамски сирћ са полифенолима, тианином и антхоцианинима, тако да савремене козметичке компаније-произвођачи активно користе то за производњу производа за негу коже. Због корисне композиције, значајно успорава процес старења коже. Штавише, балзамика је одличан антисептик.
Вредбалсамицхеского сирћета
Као и било који други сирћет, балзамико у сваком случају, не можете користити ако имате високу киселост желуца, и наравно, ако имате индивидуалну нетрпељивост за овај производ.
У овом тренутку, многи људи већ знају колико је балсамски сирћ у употреби, тако да на сваки начин покушавају смањити цену овог производа како би повећали потражњу за њом на тржишту. Због тога додајте таквим непостојећим компонентама као карамелизовани шећер, вински сир, вештачка арома, концентрат грожђа, средства за згушњавање и други неуобичајени адитиви. Наравно, имају нематеријалну корист коју могу дати нашем тијелу, тако да су разговори са околином балсамског сирћета прилично ваљани ако је јефтина замјена. Запамтите да ће квалитетан производ коштати нормалан новац.
Балсамицо је еликсир дуговечности
Традиционални балзамични сирћ се разликује по садржају калорија, у 100 грама садржи просечно 88 калорија, али, ипак, нико не сумња у његове погодности. 100 грама балзамика садржи 70 мг калијума, 20 мг фосфора, 12 г калцијума, гвожђа, витамина Ц, А, Б1, Б2, Б3. Због полифенола, балзамик се користи као антиоксиданти који могу лечити рак, болести срца , она је у стању да угуши раст патогене микрофлоре. Као што је већ описано, маслиново уље у комбинацији са балзамичним сирћетом чини изврсну салату, али вреди напоменути да је ово одевање одлично средство за смањење холестерола. А ако конзумирате балзамични сирће у комбинацији са синдулом, бисерним јечменом, циметом, бобицама, масним рибама, сојиним белим протеинима и целим зрном, садржај липида ће се смањивати, крвни притисак ће се смањивати, ризик од настанка крвних зглобова ће се побољшати, спознаје се и памћење ће се смањити ризик од инфламаторних обољења.