Већина нас је недисциплинирана у храни. Изузеци су ретки. У сваком тренутку једемо. Једемо превише штетних производа и премало потребних и корисних, оних које наше тело стварно треба. Дневни унос влакана, на примјер, није довољан. Потрошња масти, соли и шећера је, напротив, претерана. Калорије, у основи, остају у телу, што нас доводи до вишка тежине и других непожељних услова.
Хајде да почнемо са дискусијом о проблему недостатка влакана у исхрани.
Зашто је исхрана обичне особе сиромашна у влакној, ако он често користи храну богатом влакнима, као што су зелена, поврће и воће? У почетку ово изгледа као проблем који је у надлежности стручњака за исхрану. Ово питање је једном питао наставник исхране класе студената на универзитету. Мало је погодило шта је тачан одговор. Упркос чињеници да су се тржишта за поврће и плодове зеленила у последњих неколико деценија знатно проширила, указујући на охрабрујући раст потрошње ових производа, овај раст је био чисто вегетативан, ништа више од рефлекса раста популације.
Узмите у обзир следеће аспекте:
Уопштено гледано, опћенито је познато да популација тропских зона попут тропског воћа и поврћа. Даља анализа открива, међутим, да унос ових хранљивих материја, богатих влакнима, није довољан. Покушај одређеног "поврћа" и уживања у одређеном "плоду" сваког дана није довољно да задовољи потребу за влакнима.
У овом случају, проблем је у проценту. Додавање укупне количине дијететских влакана, дневно конзумираних становницима тропске зоне. Дођемо до закључка да се бавимо неадекватно малом потрошњом, што отвара пут развоју многих хроничних болести. Спроводити се до дегенерације, као што је рак дебелог црева, артериосклероза итд. Зато је неопходно конзумирати много више воћа и поврћа него обично, комбинујући их са потребном количином целих зрна - што није уобичајена навика.
У суштини, воће и поврће нису главни, али секундарни елементи наше исхране, они учествују у исхрани само као елемент ретуширања, пуњења или допуњавања, а узимају у обзир и много више важно место.
У то време, као што је препоручљиво потрошња око 30г. Фангс дневно, традиционална исхрана не испоручује и 10г! Многи не конзумирају 5г. Фибергласс на дан. Ако се потрошња поврћа и воћа расте на одговарајући начин, а навика од конзумирања цјелокупних зрна ухваћена је, садржај влакана, витамина и минерала у исхрани би се знатно повећао.
Информације о продаји поврћа, воћа и зеленила не одражавају стварну потрошњу ових производа. Ово је тестирано нашим личним искуством. Студије спроведене у великом индустријском центру за храну показале су да, чак и ако се куповина поврћа и воћа значајно повећала, њихова потрошња по особи је мала. Људи изгубе неке од ових производа, остављајући пуно отпада од воћа и зеленила. Сладице и нездравих пића су били на захтеву, а салате и воће често су остајале нетакнуте.
Како агро-токсини утичу на наше здравље? То је такође веома важно питање у савременом свету. Многи, не знајући о чему говоре, кажу да је потрошња поврћа или воћа ризична, због употребе хемикалија у пољопривреди. Без сумње, ово је веома озбиљан проблем који треба узети у обзир. Али, ако смо испитали ризике повезане са другим прехрамбеним производима, као што су месо и технолошки обрађена храна, видјели бисмо да су озбиљни, ако не и озбиљнији, од првих. Смањење потрошње зеленила и њихово замењивање месом, производи са укусом укуса са животињског поријекла су очигледна недоследност, пошто ови производи нарушавају и хормони и хемикалије. Претежна технолошки обрађена храна, поред хемијских адитива, снабдева и мало влакана, превише соли, шећера и масти.
Како смањити ризике? Ризици се не могу отказати, али се могу смањити следећи неколико практичних савјета:
- Ако је могуће, култивишите сопствену башту и повртну башту користећи органска ђубрива.
- Потражите добре добављаче, од оних који се баве органском пољопривредом.
- Велико и лепо воће и лековито биље - није увијек најздравије. Мало воће, чак и оне на којима има трагова лошег времена, најчешће нису третиране пестицидима.
- Веома добро темељито исперите воће и зеленило. Ставите сноп листова у воду сланом, затим у воду са лимуном, затим у воду са сољу и лимуном. Ова процедура смањује ризик од инфекције паразитима.
- Очистити воће и поврће из коре. Отров се често концентрише на површину иу природним зглобовима.
- Не купујте или користите воће и поврће које су зреле под утицајем агро-токсичних супстанци!
Немамо ништа да замијенимо поврће и зеленило у исхрани. Ово је јасно. Међутим, неопходно је, колико је то могуће, учинити напоре да реши проблем токсичних супстанци, а да не престане да користи поврће у храни. Прекид потрошње поврћа ће донети велику штету прехрани.