У свом саставу и својствима, шећер се дели на моносахариде, дисахариде и полисахариде. Моносахариди укључују грожђе шећер (глукоза или декстроза), воћни шећер (фруктоза) и галактозу. Дисахариди укључују млечни шећер (лактозу), шећер слада (малтоза), репу и шећерна трска (сахароза).
Људско црево може само асимилирати моносахариде.
Да би људско тело апсилирало дисахариде, њихова пробава у моносахариде мора се десити у цревима. Исто се може рећи и за биљни скроб, целулозу, која се у дигестивном тракту не цепи и најважнија влакнаста супстанца код људи.
Шећер је извор енергије
Поред плодова махунарки, кромпира, поврћа и зрна, шећер је један од главних извора угљених хидрата. Различити типови шећера и скроба су најважнији угљени хидрати за људска бића, јер дају мишићима потребну енергију. Потрошња угљених хидрата је око 300-500 грама дневно. Моносахариди се лако апсорбују и од црева директно улазе у крв, па их, користећи их, можете брзо вратити изгубљену чврстоћу и поново постати енергични и изводљиви. Здрав и посебан тип шећера је мед. Садржи 75-80% шећера (глукоза, фруктоза и сахароза), 15-20% воде, минерала и елемената у траговима (гвожђе, калијум, калцијум, бакар, магнезијум, натријум и фосфор). Анализа меда показује да у њему постоје чак и антибактеријске супстанце.
Може ли шећер постати узрок болести?
Према статистикама, свака особа из различитих земаља троши другу количину шећера, око четрдесет килограма, можда чак 56 килограма годишње (што је нешто мање од 110 грама дневно). Шећер у великим количинама је штетан ако дијета не садржи прехрамбене производе (јетра, јаја), у којима постоји много витамина Б, јер варење шећера у људском организму користи витамин Б1 (симптоми недостатка - смањена ефикасност и способност концентрирања).
Слаткиши без шећера?
Неки бомбони, жвакаће гуме не садрже шећер, јер користе замјене за шећер (као и за производњу производа намењених особама са дијабетесом). Слади супститути могу изазвати надимање, поремећај цревне активности, тако да често због њих постоје разне компликације, нарочито код дјеце од 2-3 године. Врло лоше су људи који желе изгубити тежину, понекад користе производе намењене особама са дијабетесом. Ово може бити штетно по здравље.
Како користити шећер?
Прво. Где год је то могуће, да бисте посладили храну и пиће умјесто шећера, можете користити мед.
Други. Многи прехрамбени производи садрже шећер, а чак ни не сумњамо у то.
Треће. Што више шећера једете, више ћете се осећати гладним.
Четврто. Удобна деца са слаткишима или их доносе свјеже вечери велика је грешка.
Многе намирнице садрже неку врсту шећера. Уз повећање концентрације глукозе, производи се више инсулина. Највећа концентрација глукозе у крви око сат времена после исхране, онда је максимална концентрација инсулина (овакве концентрације након конзумирања стотину грама глукозе). Због тога морате водити бригу о свом здрављу и опрезно користити шећер. Ово вас штити од претјераног захвата шећера у крви и стога штити од многих других болести, укључујући дијабетес.