Соја сос се недавно појавио на столовима Европљана, али је веома популаран. Данас се користи за припрему различитих јела, јер им даје оригиналан, необичан укус. Посебно погодан сојин сос за оне који преферирају да кувају без соли и зачина.
Историја изгледа
Према легенди о пореклу сојиног соса, измишљали су их будистички монаси. Одбијајући да једу месо, пронашли су савршено погодну замену - производи од соје. Први рецепти за припрему соје сосова појавили су се у Кини, али су убрзо почели да их користе предузетнички Јапанци. Побољшавајући технологију кувања, становници Земље сунца у успону почели су да служе овом сосу за већину јела националне кухиње. У другој половини 17. века, производи од соје постали су познати Европљани, али су се у нашој земљи појавили тек два века касније.
Данас је тешко замислити да када се традиционална супа азијске кухиње служи без овог оригиналног соса. За Јапанце, то је универзална зачина, која се може додати у било који рецепт. Према статистичким подацима, у просеку сваки становник ове земље користи најмање 25-30 грама соса дневно. У Русији је уобичајен само класични соја сос, али у ствари постоје многе опције за његову припрему. Постоји посебан сос за додавање рибљих јела, гљива, сенфа ... све и не списак! У исто време за припрему основног соса увек се користио само један рецепт, доказан вековима. Главни састојак је посебна гљива, која убрзава ферментацију соје. Због тих гљива, овај јединствени укус и арома су умирили.
Корисне особине сојиног соса
Овај сос је не само укусан, већ изузетно користан за здравље. Препоручује се употреба диететичара за одржавање доброг облика и здравља. Након што се посуда попије са сосом од соје, више није потребно додавати било каква зачина. Савршено замењује со, бибер, путер, мајонез и кечап. За оне који седе на крутој исхрани и узимају у обзир сваку калорију, сојин сос је најприкладнији зачини, јер у 100 гр садржи само 50 калорија.
Основа соса је биљни протеин, који садржи најважније аминокиселине за тело. У састав су укључени и мали број масти, угљених хидрата и влакана. Важно је напоменути да у сосу довољно витамина Б, укључујући и животни дуг који је неопходан за тело. То је супстанца која осигурава нормалан рад многих система, укључујући ендокрини и централни нервни систем.
У састав и минерале, а пре свега у саусенатрији. Али нутриционисти ипак саветују да бирају оне врсте производа у којима је садржај натријума најмањи, или их додати у јела у умереним количинама. Такође, соја сос садржи фосфор, гвожђе, калијум, калцијум, бакар и многе друге минерале.
Сос, припремљен према старим рецептима, узимајући у обзир сва правила, није само одлична зачина. Такође се може користити као лек за спречавање и лечење одређених болести. Соја сос је одличан антиоксидант, који помаже у спречавању појављивања превише слободних радикала у организму. Може се додати виртуелно било којој посуди уместо традиционалне соли, чија прекомерна употреба штети људском тијелу. Тајна је у томе што сос садржи глутаминску киселину, сличан по укусу уобичајене соли, али нема штетног ефекта.
Треба напоменути да конзерванси нису потребни за дуготрајно чување природног сојиног соса. Може се складиштити 2 године и количина корисних супстанци у њему се не смањује.
Природни сојин сос, који је припремио древна технологија, биће одличан асистент у борби против болести коже и зглобова - артритиса и артрозе. Такође помаже у превенцији опструкције, гојазности и дијабетеса. Редовна конзумација соје у сосу помаже у смањењу ризика од хипертензије, срчаног удара и можданог удара. Погодан је за оне који не могу користити природне протеине због урођених алергија.
Има ли каквих повреда од сојиног соса?
Упркос великом броју позитивних квалитета, неконтролисана употреба соје сојине може довести до проблема у раду тела. Са опрезом, неопходно је увести у исхрану деце до 3 године, јер се често јављају алергијске реакције. Честа употреба сосова може изазвати кршење штитне жлезде, нарочито често се овај проблем јавља код деце.
Изофлавони садржани у соју су слични у свом саставу према естрогенима, и стога су веома корисни за жене. Али труднице се углавном препоручују у великим количинама за конзумирање сојиних производа. Они могу изазвати побачај и негативно утичу на развој мозга будућег детета. Штетно коришћење вишка овог соса може бити за мушкарце, посебно ако већ често користе храну високог садржаја соје.
Данас на полицама продавница постоји много врста соје. Али ипак је вредно дати предност природном производу, иако није јефтино. Висока цена је због чињенице да је потребно годину дана да се припреми. Прво припремите базу ферментисане соје и зрна прежне пшенице. Затим ову смешу прелије водом, додавши малу количину соли и остављајући је стрмим. Природни сос може замијенити уобичајену сол, али ипак га користити у умереним количинама.
Правила за избор доброг сојиног соса
На полицама продавница постоји много врста соса, које производе различите компаније. Како међу њима пронаћи природне, праве соје?
Пре свега вреди обратити пажњу на састав производа, који треба навести на етикети. У добром сосу не постоје мириси, конзерванси и боје. Ако је боја соса превише тамна, готово црна - ово је јефтина лажна, јер овај производ има светло браон боју. Етикета такође означава масени садржај протеина, који у композицији не сме бити мањи од 8-10%.
Основа соса треба да буду следећи производи: пшеница, соја, шећер и со. Можете додати зачине, али сос припремљен од свих правила садржи само поменуте састојке.
Боље је купити сос у провидним стакленим бочицама које вам омогућавају да процијените боју течности. Није вредно штедити новац приликом избора сојиног соса - научници су открили да производ припремљен са кршењем технологије може нанети штету организму. "Погрешан" сос изазива развој многих болести, укључујући појаву канцерогених тумора.