Потпуно ботаничко име ове биљке је Илек Парагуариенсис, а реч мате долази из језика племена Гуарани. Ово пиће је стекло невероватну популарност широм света, а у Русији је већ познато. А ипак, једва да сви знају за све његове лековите особине. Није за ништа што је колега названо пиће богова! Изненађујуће, овај чај садржи све неопходне супстанце, витамине и елементе у траговима, корисне смоле, влакна, етерична уља, антиоксиданте, танине. Мате, на пример, тоне боље него било коју кафу, али се не можете плашити таквих нежељених ефеката као треперење, убрзање срца и анксиозност. Витамини Б1, Б3 и Ц и супстанце натријум, магнезијум, гвожђе, литијум (литијум оксид) се акумулирају у телу, који заједно са супстанцом матеином помажу концентрацију пажње, помажу у суочавању са стресом и депресијом, ојачавају имунитет. Слажем се, ово је незаобилазно пиће за урбане становнике, окружене нечим, стресом а не најбољим условима у окружењу.
Свако ко жели да остане у добром стању и има идеалну фигуру такође ће ценити партнера. Ствар је у томе што смањује апетит, побољшава активност дигестивног и излучивог система. Спорт са колегом је лакши - то ће помоћи да се успостави снага и спречи акумулација млечне киселине у мишићима, чиме се ублажава бол. Мате чајне ћелије су богате хлорофилом, што значи да садрже кисеоник, који савршено чисти и обогаћује нашу крв, а уз то долазе све корисне супстанце, витамини и микроелементи. Заиста, Мате је јединствен и необичан производ, тешко га је пронаћи било каквом замјеном у свијету биљака. Овај чај детаљно је испитан у многим научним центрима и лабораторијама, што је потврдило невероватне лековите особине.
И наравно са чајем Мате је повезан са цијелом причом, односно са легендом која је стара неколико хиљада година. Богиње Јари и Араи желе да се захвале старим Индијанцима јер су их спасили од јагуара и скривали у његовој кући до јутра. Дуго су размишљали и одлучили да му се захваљују, својој породици и свим људима због љубазности и дају им нову биљку - јерба другар, који ће заувек постати симбол пријатељства за све. Кћери старца дали су бесмртност и љубазност. Тада су богиње научиле породицу како чајити. Много година касније, када су Индијанац и његова супруга већ умрли, њихова ћерка је испунила све ритуале и нестала са лица земље. Али с времена на време она се појављује међу грмљавинама мачке Јерба у облику лепе плавуше девојке чије очи зраче љубазност.
Знајући само ову прелепу легенду, већ желите да поштујете и пратите ритуал чаја чајника. Пиће се припрема у посебном јелу - калабас, "бундева" - у преводу. Ипак постоји посебна епрувета са филтером - бомба, кроз коју и пити мат. Калабас је напуњен са две трећине чајних листова и сипао са кувано врућом водом, али не са кухањем воде, у супротном чај ће добити горки укус. За пар минута чај ће бити куван и може се пити. Мате се може пити неколико пута. Има лагану дрвенасту арому, слатки и укусни укус и читав низ лепих арома. Иначе, шећер се не може додати, јер је супруг пун природних шећера. У Европи данас се колачи и као обичан чај у шољи са малом количином листова чаја.
Мате је другачији: зелени, пржени, златни. Зелена - има тамно зелену боју и сличан је малом зеленом чају. Овај производ долази из аргентинских земаља и, нажалост, садржај витамина у њему је много мањи. На тржиштима се често назива "парагвајски чај".
Пржени маторак је исти зелени, само је пржена одређеном технологијом у пећницама. Има браон боју, попут кафе. У њему се примећује висок садржај кофеина, у којем је прошао најважнији матеин због неправилног услова сушења.
Златни колега припрема се из свежих јарбових грана мате, везаних у малим метлама које се прелазе и пројектују на ватри или у глиненим пећницама, које се грејају специјалним дрветом. Има златну светлост-пистацхио сенку. Ова врста Мате се зове "зелено злато Аргентине".
Различити начини стварања чајног колача могу да говоре о расположењу и ставу: са млеком - поштовањем, са зедром - саосећај, са медом - понудом, са пеном - бригом. Веома вружа ће причати о страственој љубави.
Мате, куван у Аргентини, зове се "душа танго" (ипак, помаже у обнављању снаге након страственог плеса). Постоје многи љубитељи међу звездама - Диего Марадона, Мел Гибсон, Мадонна, Јулио Иглесиас, принц Цхарлес, глумачки пар Безруковс, обожавао га је Евита, био је омиљено пиће Цхе Гуевара. Свакодневно све више и више људи цени Мате чај, лековита својства пића, које су богови дали људима уз љубазност и њихову бригу.