Оригинални рецепт за јаја са јајима са јајима "Еггс-поацхед" је један од популарних француских рецепти. Да би се постигао такав елегантан резултат, потребна су јаја свежа јаја. Можда је ово најважнији услов за успјешну припрему. Узео сам јаја, можете рећи "од испод пилетине" - добро, врло свеже. Стога, када сам видио добар овалан овал, скочио сам из радости. Француски јаје за јаја обично се служе за ручак као врућа ужина у тартлетима, под различитим сосовима, украшене су салатама, тостовима, полажу на парче шунке или укусне сушене кобасице. Мислим да можете лако припремити такву снацку, слиједећи препоруке у рецепту. Најважније - шивање не траје више од 4 минута. Успех у савладавању француске кухиње!
Састојци:- Јаја пилетина 3 ком.
- Бели вински сир 2 тбсп. л.
- Вода 2000 мл
- Пеппер мирисни 1 г
- Корак 1 За кување јаја, потребно је узети јаја свеже јаја, вински сир (можете и обичан стол), воду, хљеб и зеленило (за послуживање посуђа), слатка паприка, шаргареп или тањир пречника 20-25 цм и висину најмање 6 цм, тајмер или пешчани сат, дизајниран за 4 минута.
- Корак 2 Улијемо у широки шпорет са пречником од 20-25 цм воденим слојем од 5 цм. Сипајте у рахло врелу воду 2 тбсп. л. сирће (капацитет од 2 литра). Кисур помаже јајну белу да се коагулира (завија) око жуманца. Не додајте сол! Има супротан ефекат.
- Корак 3 Да бисте убрзали коагулацију протеина и добили овални облик, пре шивања, држите јаје у љусци 8-10 секунди у благо кувајућој води.
- Корак 4 Разбијте јаје на ивици посуђа са оштрим ударцем док не створи пукотину. Завијте јаја и додајте јаје у воду. (Брзо поставите тајмер 4 минута!) Ако протеин не окреће чврсто око жуманца, пажљиво извуците воду близу јаја са кашиком.
- Корак 5 У року од 4 минута, окрећите јаја бијелу у воду, која ће плутати у кругу. Обријао сам једно јаје.
- Корак 6 Стање румењака се може осећати приликом мешања. Након одређеног времена, дајте јаје у посуду хладном водом да зауставите процес шивања. Прекомерна ивица протеина је одсечена да би добила прекрасну овалу.
- Корак 7 Ако одмах не сервирате јаја, покривајте посуду јајима у води и ставите у фрижидер. Држите у овом облику могу бити 2-3 дана. Пре служења, ставите јаја у врло врућу слану воду, па се загреју. Затим будите бучни, суви.
- Корак 8 Сервирајте са тостом са шунком, сиром, кобасицом, салатама. Јајце посијано земљаном слатком бибером.