Сладолед воле сви, одрасли и дјеца, мушкарци и жене, наставници и студенти, власници компанија и инжењери. Посебна карактеристика читавог руског народа, осим "водке за доручак", јесте могућност једења сладоледа зими на улици. Ову чињеницу и даље проучавају страни научници. Али, ово је наш руски менталитет, који не сви могу разумјети. Уствари, не ради се о овоме, већ о хладној деликатеси. Дакле, данас желим више да причам о сладоледу - штету или корист? Како направити сладолед код куће?
Наравно, у модерној Русији, мало је вероватно да ћете се на улици срести многи градјани који једу сладолед, али то међутим не смањује број људи који нису наклоњени уживању у укусном сладоледу, чак и ако је улица тридесет степени испод нуле. Помаже у побољшању расположења, ослобађању стреса, допуњавању, освјетљавању мозга, задовољству глади или хладјењу у врућем љетном дану. У међувремену, професионални диетићи имају веома мијешани став према сладоледу. Неко каже да можете јести скоро сваког дана, други - кажу да је штетно, и не би требало јести више од једном у две недеље. Покушајмо да разумемо, сладолед - штету или добро. Како направити сладолед код куће? Да одговоримо на прво питање, на несрећу, дефинитивно не може. Учесталост и регуларност једења сладоледа је оправдана у односу на било који производ прехрамбених производа: све је умерено у реду. И, овисно о учесталости употребе и унутрашњим карактеристикама тела, сладолед може бити штетан и можда користан. Али, за почетак, вреди погледати шта је сладолед. Од чега се састоји, како се прави.Шта је сладолед.
Сладолед може бити очвршћен или мекан. Зависи од тога како је сладолед направљен. Посебна карактеристика меке делиције је његова температура. Не може пасти испод - 5 Ц, врло је нежно, буквално се топи у устима, рок трајања оваквог сладоледа је веома мали. Каљени сладолед се производи у фабрикама на температури од -25 ° Ц, а може се складиштити веома дуго, готово годину дана. У доследности, таква компанија за сладолед, густа, али, од ње није ништа укусна. Осим тога, сладолед се разликује у степену садржаја масти у њему. Сладолед може бити млеко, павлака, кремасто или воћно-јагодичасто воће.
Састав сладоледа.
Дакле, већ смо сазнали да је сладолед различит у количини масти. Из наслова постаје јасно да не постоји маст у сладоледу воћа, али постоји шећер, који чини 30% од укупне количине деликатеса. Воћно-јагодни сладолед је направљен од воћних пиреја, природних сокова.
Милк сладолед разликује се у другом саставу: има много мање шећера - само 15%, али има масти. Али, упркос томе, млечни сладолед је један од најмањих масноћа. На пример, за упоређивање сладоледа од креме, садржај масти достигне 6%, кремасто - до 10%, пломбери - 15% масти. У слатком сладоледу налази се и шећер - 15%. Испоставља се да је најомиљенија врста сладоледа пломбир. Није препоручљиво јести оне који брину о свом здрављу, жели изгубити тежину.
У међувремену, природне животињске масти које су део сладоледа су корисне за наше супстанце. Природна је масноћа која даје енергију нашем тијелу, нутријентима, користи се за изградњу имунолошког система и учествује у различитим метаболичким процесима. Међутим, недавно произвођачи ниске квалитете користе не природне животињске масти, већ мешавину биљних масти. Из њихових ријечи, сладолед, у којем се користе такве масти, је мање калоричан и приступачнији. Уз помоћ биљних масти трошкови производа су јефтинији. Наравно, ово је тачно, али због чињенице да се у производњи користе различити пунила и емулгатори, сладолед постаје мање користан, ако не и више - штетан. У међувремену, природни сладолед, припремљен од природних животињских масти, веома је користан за наше тело. Садржи корисне аминокиселине (око 20 јединица), масне киселине (25), минералне соли (30), витамине (20) и друге једнако важне ензиме који имају благотворно дејство на наш метаболизам на укупан рад тела. Захваљујући томе, део сладоледа, припремљен од природних састојака, може задовољити глад, засићити наше тело потребним елементима и супстанцама и наплатити наш мозак. Природни сладолед, направљен од свјежег млијека, је врло користан и хранљив. Узгред, може задовољити глад и подићи расположење боље од неке врсте чоколаде. Поред тога, редовна потрошња сладоледа, према речима лекара - отоларинголога, доприноси чињеници да се наш имунолошки систем примењује на прехладу и неће реаговати на још један пад температуре. Наравно, то треба пажљиво радити, нарочито зато што постоје и други начини насиља за наше тело данас. Ово је први део питања "сладолед је штета или добро. Како направити сладолед код куће. "
Сладолед је добар или лош?
Пређимо на питање које забрињава много жена, мајки, мушкараца и бака: да ли је сладолед користан или не? Јединствен одговор, као што смо већ открили, али постоје категорије људи којима сладолед није толико користан, али контраиндиковани. Као што сам већ написао, ако гледате своју тежину, ако пате од прекомерне тежине, дијабетеса, високог холестерола, онда је сладолед контраиндикован због високог калоричног садржаја (нарочито масних намирница, ова бројка може да достигне цифру од 500 кцал на 100гр .). Они који имају висок холестерол, не купују сладолед од природних животињских масти, боље је зауставити свој избор на сладоледу, припремљеном од природних биљних масти. Нутриционисти не препоручују избор сладоледа, који укључује воће или сладолед са укусом воћа. Састав такве делиције, по правилу, укључује воћне есенције и укусе, вештачке пунилице. Ако волите воћни сладолед, онда је најбоље купити воће и јагодаст сладолед. То је природније и мање "хемијско".
Такође, сладолед није препоручен за оне који пате од повишеног нивоа шећера у крви. Чињеница је да сладолед, као производ, садржи лако сварљиви шећер, што доводи до повећања нивоа глукозе у крви. Милк сладолед је најмање масноће, али садржи и штетни шећер. Многи научници верују да сладолед може изазвати регуларне главобоље. Међутим, таква невероватна чињеница има право на постојање. Поред тога, медицинска статистика широм света каже да готово трећина људи који имају главобољу доживљавају то због сладоледа, због редовне употребе ове деликатесе. Чињеница је да приликом конзумирања сладоледа због хладноће крвни судови уговарају, температура тела се смањује, а наш мозак добија мање крви него обично, што узрокује главобољу. Цео процес се погоршава, ако је сладолед брз, процес сужавања крвних судова се јавља још брже.
Настављамо да појаснимо одговоре на први део питања: сладолед - штета или добро? Како направити сладолед код куће. Дакле, сладолед је такође контраиндикован за људе који пате од исхемијске болести срца, каријеса, атеросклерозе. Постоји омиљена деликатеса таквим људима препоручују изузетно ретко, не више од три пута недељно. Такође, вреди раздвојити дјецу у категорију оних који могу добити сладолед, али иу ограниченим количинама. Немојте заменити сладолед пуном оброком. Мишљења дијететичара о томе како хранити сладолед дјеце - раздвајају се. Први мисле да се сладолед може дати након једења, као десерт. Други су сигурни да то не може бити учињено, јер сладолед успорава процес варења и негативно утиче на пробављивост храњивих материја и минерала из хране. У међувремену је могуће дати деци сладолед, а не покварити њихов апетит и дигестивни систем. На пример, сладолед може се дати дјетету за вечеру поподне. Нарочито са воћем, то ће помоћи телу детета да лако метаболише масти и шећер.
Посебно желим да приметим како да једем сладолед. Шта можете учинити, рећи ћете. У међувремену, ако сте купили сладолед на улици у љетном дану и једу га у покрету, сигурно могу да вас уверим да ћете заједно са деликатношћу јести прашину и издувне гасове који се одмах сместе на отвореном сладоледу. Најбоље је јести у затвореном. Може бити љетни кафић. Идеално - код куће.
Упркос чињеници да је сладолед контраиндикована за многе људе са различитим болестима, лекари из свих земаља слажу се да ако не злоупотребљавате производ и посматрате меру, онда се хладно третирање може једити скоро сви. Наравно, сладолед је веома популаран у Русији, али, за поређење, ми га једемо седам пута мање него у Европи или САД-у. Дакле, с првим дијелом питања "Сладолед је добар или лош. Како направити сладолед код куће ", завршили смо, идемо на други дио.
Како направити сладолед код куће.
Упркос чињеници да се сладолед продаје у свакој продавници, много је тастиернији и кориснији за припрему сладоледа код куће. На пример, да бисте припремили сладолед у крему у вашој кухињи, требат ће вам жутице и шлаг. Да бисте дали оригинални и укусни укус, можете додати мало алкохола, меда или ванилина на крем сладолед.
Тржиште модерних кућних апарата нуди широк спектар опреме, са којом можете да кувате било шта, укључујући и сладолед. У продавницама можете лако наћи замрзивач. Може бити електрично или ручно. Ручни произвођач сладоледа је контејнер у којем постоје два резервоара: спољна и унутрашња. Унутрашњост мора бити напуњена будућим сладоледом, постављеним у спољашњи резервоар, и окретати специјалну ручку у трајању од 30 минута. Сладолед ће се охладити, али неће ојачати. Ручни сладолед је јефтинији од електричног сладоледа, али процес стварања сладоледа у таквом уређају ће вам бити досадан задатак, поготово ако желите да кувате пуно укусних посластица. У том случају, боље је купити електрични произвођач сладоледа. У њему се цео процес замрзавања јавља аутоматски.
До данас постоји велики број домаћих рецепата за сладолед. Али, нека правила припреме посластица важе за било коју врсту сладоледа, али за њихово поштовање потребно је стрпљење од вас. Да би ваш сладолед био нежан и укусан, сви производи који ће се користити за креирање слатког десерта морају бити свежи. Крем са садржајем масти од 30% треба хладити. Жоље и шећер се препоручује да се тукну у воденом купатилу све док се не формира густа пена, која се мора хладити водом ледом. Квалитетни сладолед ће се добити само када бијете протеине у стање "сјаја". Да ли сте видели како снијег снијега? Морате постићи исти ефекат. Постоји мали трик, како можете то да урадите: морате победити белце у расхлађеним посуђима, додати мало соли. Добијена мешавина је важна за брзо постављање у замрзивач, у супротном ће бледе и изгубити свој изворни укус. Овај сладолед је најбоље поједити одмах након замрзавања. У екстремном случају, током прве недеље, производ ће изгубити свој укус. Пре него што послужите домаћи сладолед на столу, ставите га прво на доњу полицу у фрижидер. Веома се не препоручује замрзавање шећера. Бон аппетит! И будите здрави!