Да, уопште, сви приморски нације разликују се не само завидно здравље, већ и ведро. Морске рибе су такође богате јодом, манганом, бакром, цинком, гвожђем, фосфорним једињењима неопходним за нормалан метаболизам. Има пуно витамина Д, што је неопходно за нормалан раст и стварање костију. Риба је дефинитивно неопходна за добар рад мозга и нервног система, а такође има и друге корисне особине за људско тело. За децу и гојазне људе, корисне су рибе као што су бакалар, ослић, кукуруз итд. Међутим, у превенцији кардиоваскуларних болести ефикасније су масне сорте: сардине, харинге, лосос и сл.
Где је најбоља харинга, сардина и лосос?
Где је сардина?
Сардине су медитеранске и атлантске, али најбоље у свету су "француски". Стандард за сардине је двогодишња особа која у то време успева да једе планктон и шкампи величине 20 цм. У пролеће углавном уловљавају сардине, али они који су заинтересовани за велике рибе масним месом све више "јуре" јесењег јата . Сардине се могу пржити, конзервисати, јести свеже сољене или киселе. Верује се да праве конзервиране сардине раде у Француској: лагано су пржене, а затим додају зачини и маслиново уље. Такође је могуће очувати сардине са белим вином и лимуном, са парадајз сосом и зачинима. Конзерве. Сардине обично служе као засебно јело, иако их је могуће допунити поврћем кавијаром. Сардине са парадајзом и куваним кромпиром ће бити врло добре.
Норвешко сребро
Времена се мијењају, а ако не тако давно идеја о идеалној харинги повезана је са ријечима "Иваси", данас је најбоља херринга норвешка. Чини се да је све оно што је увек и свуда, али врста харинга, посебно време и начин бербе чине га јединственим. У нашем региону из Норвешке, ова риба је дошла пре сто година. И добро је што је спремна за употребу - после сољења барела. И то је укусно и еколошки прихватљиво. Најодговарајуће - око септембра-октобра је ухваћено. А почетак риболовне сезоне се прославља као национални празник.
Ако би право да се назове домовина харинга, бар Данска и Холандија тврде, онда је у Норвешкој било припремљено и очувано. Овде и сада се припрема једна од најбољих модификација харинга на свету - свеже замрзнута харинга "Матхиеу". За припрему овог посебног деликатеса за рибе већ дуго се користи трилогодишња, још увек "неслада" херринга, која се зове маатјессхаринг (буквално - "девојка-харинга"). Његова вредност је што се бушил буквално за 20 минута након хватања: травлерс у Норвешкој пливају директно до биљке. И одмах се хранио транспортеру. Харинг који не задовољава јасан стандард аутоматски се одбацује и не спада у даљу обраду. Због тога се на крају кратког фабричког начина добија одличан резултат - филети свежег харинга улазе у пластичне контејнере, напуњене раствором соли и одмах замрзавају на температури од минус 30Ц. И без адитива и конзерванса! У овом облику, испоручује се потрошачима.
Неки гурмани верују да је наша омиљена харинга "под капутом" бласфемија према херрингу: прави укус харинге у овом винаигрету је изгубљен. У скандинавским земљама, прави љубавник га поједе без хлеба и лука, једноставно покупи ољуштене филете за репом и бацајући им главу. До сада су норвешки рибари снабдевали нову деликатност суседних гурмана из Данаца и Холандаца. Иако имају довољно свог харинга, ово је посебно почаствован. Надамо се да ће ускоро доћи до нас.
Мој пријатељ, лосос!
Фјорд-обрежна обала Норвешке са хладним и чистим водама је идеално уточиште за узгој друге деликатесне рибе - лососа. Ухватити га почиње након што риба достигне тежину од три до шест килограма. Лосос је лако подвргнут топлотном третману. И добро је не само кухати.
Херринг са јабукама на норвешком
Требаће вам: 150 г филета слана харинга; 2 зелене јабуке; З јаја; 50 г мајонезе; 0,5 глава лука; сол по укусу.
Шта урадити:
Филет харинга око 2-3 сата пре кувања, потопите у млеко или чај. Јабуке пресечене на пола, уклоните језгро и део целулозе - требало би да имате љушту и дебљину дебљине 5-7 мм. Свјежи филети су мало суви с салвоном, исечени на мале резове. Два тврда кувана јаја и целулоза јабука фино исецају ножем, мијешати и узимати у сезону мајонезом. Уз млевено месо напуните половину јабука. Врх са фино исецканим куваним јајима.