Јајцана пилетина састоји се од румењака и протеина. Жумић садржи протеине, масти и холестерол. Масти које су у жуманцима су безопасне, оне су полинезасићене. Протеин се састоји од воде за 90% и протеина за 10%, не садржи холестерол.
Јаја су богата витаминима и минералним солима неопходним за наше тело:
1.Ниатсин - неопходан је за формирање сексуалних хормона и за исхрану мозга.
2. Витамин К - обезбеђује коагулабилност крви.
3. Холин - уклања отров из јетре и служи за побољшање памћења.
4. Фолна киселина и биотин, који спречавају урођене малформације код деце.
5. Јаја садржи 200 - 250 г фосфора, 60 мг гвожђа, 2-3 мг гвожђа.
6. У јајима су доступни и бакар, јод и кобалт.
7. У 100 грама јаја садржи витамин Б2 - 0,5 мг, Б6 - 1-2 мг, Б12, Е -2 мг. Такође садрже витамин Д 180-250 ИУ, у којем је само друго рибље уље.
8. Јолене јаја су најомиљеније у минералним солима и витаминима.
Протеини пилећег јајета садрже минерале, аминокиселине, угљене хидрате, протеине. Без протеина, формирање и обнављање ћелија је немогуће. За стандард биолошке вредности за људе узима се тачно протеин кокошијег јајета.
Јаја су хранљива и истовремено нискокалорична. Протеини кокоших јаја су ниско-калорични извор протеина. У 100 г јајне беланчевине, 45 кцал и 11 г протеина. За поређење, на пример 100 г млека 69 калорија и 4 г протеина, 100 г говедине 218 кцал и 17 г протеина. Протеин апсорбује тело за 97%, а не даје шљаку и одмах иде у стварање антитела. То су јајни протеини који помажу враћању снаге и јачању имунитета. Најповољније за дигестирање меких куваних јаја. Калцијум румуњко добро апсорбује тело.
Протеинска свежа сирова јаја се користе за инфламаторне болести. Протеин не иритише слузницу желуца и брзо га оставља, тако да се протеин пилића користи за пептични улкус. Може се користити и за хронични панкреатитис.
Атеросклероза пожељно је ограничити конзумирање јаја због значајног садржаја масти у њима. У жуманцима јаја, просечан садржај холестерола је 1,5-2%, а лецитин 10%. Доминација лецитина преко холестерола омогућава вам да не искључујете јаја потпуно из исхране са атеросклерозом.
Сирови ћилим изазива контракцију жучне кесе, због чега се жуч се излучује у цревни систем. Користи се у медицинске и дијагностичке сврхе.
Пилећа јаја позитивно утичу на нервни систем. Они су укључени у исхрану за болести нервног система, у исхрани за терапијску или превентивну исхрану људи који раде са живом и арсеном. Као резултат комбинације лецитина и гвожђа у јајима, стимулишу се хематопоетске функције тела.
Деца не могу почети да дају кокошке протеине од три године. он је веома алергичан. Алергијске особине ослабљене су топлотним третманом јаја.
Ако немате алергије на јаја, онда их морате јести. Протеини пилећих јаја су најбољи и најкориснији на свету. Боље је од протеина, млечних производа или рибе, јер се апсорбује мало или без остатака. Ово је важно код пацијената са кожним обољењима и пацијентима са хроничним дерматозама. Јаја су такође корисна за спортисте који желе да повећају мишићну масу. Протеини сматрају се најбољим грађевинским материјалом за мишиће. За децу и адолесценте током раста протеини су такође веома корисни.
Мора се запамтити да се протеин сирове кокошке јаје не може лако разградити. А у њој могу бити и микроби које долазе са површине шкољке. Пре разбијања јајета, неопходно је испирати под текућом водом како би се опрали бацили. Сва јаја након куповине прања није потребна, иначе ће се погоршати, чак и ако се чувају у фрижидеру. Јаја треба ускладиштити у фрижидеру у посебним ладицама са оштрим крајем доле. Не можете јести јаја која имају сломљену шкољку. И опћенито, употреба сирових јаја је непожељна.
Већ дуго у Америци је започела компанија против холестерола и било је забрањено јести јаја. Као резултат тога, укључено је много више пацијената. Повећане су кардиоваскуларне болести, канцерогене, дегенеративне болести и повећан је број људи који су гојазни. После тога, у Америци су дошли на своје чуло и схватили да раде нешто погрешно. Студије су спроведене и установљено је да јаја немају никакве везе са повећањем холестерола. Дакле, јаја уопште нису штетна, али су напротив веома корисна. Ево је, веверица кокоших јаја, чија су својства толико корисна.