Постоји неколико верзија појављивања јела, назване "бефстроганов" - "говедина у строгановом стилу". Један од њих каже да је, као Павел Микхаилович Третјаков, који је отворио врата своје куће, тако да су студенти-уметници могли да виде своју колекцију слика, Александар Григориевич је започео моду за "отворене столове" за подршку људима науке. Сваки ученик или чак само уредно обучени младић може бесплатно да ужива у својој кући. Говори се да је за неку привреду паметан француски кувар донео посуду која се лако поделила на порције и служила са сосом од павлаке у француском тањиру. Калорије и уједно укусне, дозволиле су сиромашним ученицима да продужеју жељу за науком. Према другој легенди, описујући Грофа Строганова као гостољубивог домаћина и визионарског политичара, током једне од лоптица које је тужилац давао, један посланик из цара стигао је на сам крај. Пошто је оброк дуго био завршен, у кухињи није било вруће, спремно да служи госту. Ништа осим ораха меса, које је брзо муцен кухар пресекао на ситне комаде и напунио је остатке павлаке. Посланику је био поласкан пажњом и рецептом, ау причама је назвао ово јело по имену Гроф Строганов.
Како изгледа "Бееф Строганофф"? Гледајући у познату совјетску "Књигу о укусној и здравој храни", сазнајемо да није из оштрица да се припреми јело статуса грофова! "Говедина строганофф - резани тањи резанци тежине од 5-7 грама говеђе гљиве. Прзење траје само 3-5 минута. Веома је мало времена потребно за гашење ... "Међутим, то није једини начин да припремите ово јело. Да бисте видели ово, довољно је посјетити неколико ресторана. Многи куварчи храбро експериментишу са говедином у стеганганском стилу, уводећи нове састојке у јело. Гурмети имају само једну ствар: пробајте што више сорти и изаберите ону коју највише воле.