Да ли већ знате укусне рецепте италијанске кухиње? Можда желите да пробате нешто ново? Данас желимо да Вас упознамо са рецептима из тосканске регије - богатством светске уметности и кухиње. Хајде да започнемо!
Шта обједињује све људе на овој планети? Осјећај укуса. Приликом избора одеће? Не, када кувам. Уз помоћ наших укусних рецепата италијанске кухиње, можете посјетити врх блажености кухањем нешто посебно. Да, да, са прстима је! Па, да наставимо?
Дакле, овде су представљени укусни рецепти италијанске кухиње, односно регион Тоскане .. Често се карактерише као рустичан, тк. већина производа који се користе у јелима достављају се села. У средњем веку свака породица имала је малу кућицу или малу башту с малом кућом. За печење, кување, користите сопствено или суседно маслиново уље.
Тосканска кухиња је позната по јелима од меса са пршутом и сиром пецорино.
Ипак, становници овог региона верују да су главни производи њихове кухиње маслиново уље и хлеб. Тоскански хљеб је присутан у скоро сваком рецепту. Хлеб се користи у припреми првих курсева - супе. Маслиново уље се користи и као зачини, побољшавајући укус главног састојака. У Италији можете купити златно-зелено маслиново уље марке Луцца. Направљен је помоћу мириса артичока и бадема. Такође вам саветујемо да пробате маслиново уље.
Таква страст за хљебом и маслиновим уљем још увек је повезана са чињеницом да је пре неколико векова становништво ове територије било прилично сиромашно, а њихова цела дијета била је ограничена само на најјефтиније производе. Онда су ови производи тако складно укључени у традиционалне рецепте да их више не би могли напустити.
Па, да ли ћемо почети да кувамо? Одакле смо почели?
Традиционална вечера у Тоскани почиње са Цростинијем. То су мали сендвичи са шунком и маслинама.
И овде, узгред и рецепт.
Цростини с пецорино сиром и медом.
Комади хљеба расте на меду, стављају сире на врх. Ставимо сендвиче на роштиљ. Када видите да је одозго створена златна корица, поново размазите крв меда. Ставили смо роштиљ пар секунди. Ми одмах слућимо на столу.
Цростини са туњевином.
Танко одлепите лигње. Њена и туна (узимамо конзерву) се мешају на хомогену масу у комбинату. Затим додајте 2 супене кашике. маслиново уље и поново жвакати у комбинату. Затим додајте фино исецкани лук (око ½ сијалице). Као зачини користимо црни бибер. На сухом хлебу, претходно обришемо са белим луком, стављамо намирнице.
Фагиоли све 'уццеллетто
Грахови су веома омиљени у Тусцани цонторно (гарнисх) и често служе са светски познатим тосканским свињским кобасицама.
За 4 порције потребно је:
300 гр. суви бели пасуљ
2 сприга жалфије
4 каранфила од белог лука
4 тбсп. л. маслиново уље
450 гр. зрели парадајз или можете узети 400 гр. конзерве
1 тбсп. л. парадајз паста
Начин припреме:
1. Ми потопимо пасуљ за ноћ. Следећег дана, кувајте пасуљ на ниској врућини у великом прслуку са 1 ољуштеног чесна каранфила. Имајте на уму да вода у посуди треба да буде три пута већа од пасуља. Вода треба мењати 3 пута (са кључањем), а 4 пута додати црни бибер и сприг жалфије.
2. Пасуљ се кува на ниској врућини 1 1/2 сата. На крају, морамо додати сол по укусу.
3. У теглу загрејте резино лисната и другу грану жалфије. Сачекајмо док белић не добије бледо златну нијансу. Онда баците бели лук. У нафти додамо пасуљ и 6 тачака. л. течност у којој је претходно кувао.
4. Затим узимамо парадајз и почнемо да их ољуштавамо од коре и семена (ако је конзервирани парадајз, а затим филтрирати). Додајте у посуду са парадајзом пире. Куваћемо још пола сата, додајући неке бораније, ако је потребно.
5. Послужите ово јело маслиновом уљу.
Па, сада је време да направимо десерт!
Цростата ди песцхе агли амаретти (бадемовка са бресквама)
За 4 порције потребно је:
Тесто:
100 гр. хладни путер
200 гр. једноставно брашно
85 гр. шећер
3 жуманца
нарибано лимуново лигње 1 лимун
Пуњење:
50 гр. шећер
50 гр. маслац
50 гр. цијели бадеми
50 гр. једноставно брашно
50 гр. амарети кекси, благо срушени
5-6 бресква или нектарина у зависности од величине
2 тбсп. л. бадемовке
1 велико јаје и 1 жуманца
шећер у праху
Тесто:
1. Сјећамо маслац са малим коцкама.
2. Стављамо уље и брашно у процесор хране и мешамо га (користимо режим "пулс"). Додајте со и шећер, лимунску зест и жуманце и поново мешајте. Затим узимамо тесто из комбајна, ставимо га на фолију и претворимо у цев. Ставили смо је у фрижидер 1-2 сата.
3. Узмите облик пите са пречником од 24 цм. Подмазујте уље. Исеците тесто на танке комаде и просипајте га у калуп.
Пуњење:
6. У процесору хране мирамо бадеме и 50 гр. шећер. Додајте ситан сок од брашна заједно са брашном на бадеме. Опет, све исецкане у комбајн, а затим додајте јајну ћелавицу, мијешајте је на кремасту масе. Додајте Амаретти колачиће у смешу и поново их исеците у комбајн. Ми смо кул.
6. Грејање рерне на 180 степени. Узмите лонац са кључањем воде и баците га у пар секунди брескве. Обришемо их из семена, бацамо 2 тбсп. л шећера и оставите 5 минута. За тесто, ставите пуњење и половине бресква с резом. Такође можете посипати бадемовим љуспицама.
7. Печемо 25-30 минута. Када је колач добио златну боју, то значи да је спремно. Врх са шећером у праху.
За данас, све!
Буон аппетито!