Историја изгледа
Пре него што пређемо на опис рецептуре за лазање, рецимо о историји појављивања овог јела. Сваки странац може изгубити у италијанској тестенини, али свако дете у Италији може разликовати тортелини и канелони и лазање из Таглиателла или Федела. Регион Емилија-Ромања сматра се место где су по први пут почели припремати лазање. Укусно јело је одмах освојило стомак и срца многих Италијана, а убрзо је дивни свет сазнао за дивно јело.
Његов савремени облик лазања није увек био. Њен предак сматра грчки хлеб у облику равних колача, који се звао лаганон. Римљани су га пререзали у широке траке и у множини зове лагани. Према једној верзији, овде је дошла и реч "ласагна".
Друга верзија каже да је "ласагна" настала из грчке речи "ласанон", што значи "пећ пећ". Да би означили јела за припрему лазања, Римљани су ову ријечу претворили у "ласанум".
По први пут се рецепт за лазање помиње у историјским документима Италије КСИВ вијека. Према овом рецепту, лазање је припремљено на следећи начин: листови домаћих резанци су били танко ваљани и кувани, затим су послужили с сиром и зачини. У 16. веку, пољски кулинарски специјалисти су финализирали рецепт, а свет је видио јело названу лазанка.
Тајне кувања
Листови за лазање могу се купити у било ком супермаркету. Али можете их сами кувати. Што се тиче било какве тестенине, тесто лазања ће требати само брашно од трске пшенице. Тесто треба бити бездозхзхевим: вода, брашно, јаје и со. Количина неопходне воде је одређена његовом квалитетом: садржајем протеина, садржајем глутена и квалитетом брушења. Можете ублажити процес тако што ћете више пута бацати брашно.
Најтеже је процес ваљања лимова, јер његова дебљина не би требала бити више од 1 мм. Сви листови пре пецива треба осушити, али покушајте да не превуче, иначе ће се срушити, што нарушава структуру посуде.
Пре сакупљања млевених меса и тестенина, готови тестожи се благо кувају у кључу слане воде. Да не бисте срушили танак слој, пажљиво извуците их.
Традиционални рецепт за лазање укључује употребу шест листова теста, који се помера са месом од поврћа или меса. Али можете користити било који број листова и било који производ. Пуњење може бити свако поврће (парадајз, паприка, патлиџан, црни лук, карфиол, тиквица, шпинат), печурке, риба, пилетина, месо, морски плодови, шунка, сир. Одозго све је покривено тврдим сиром и сипало са бешамел сосом.
Затим се посуда шаље у пећницу и пече 20-30 минута на температури од 180 до 200 степени. Укупно време кувања лазања варира у зависности од способности пећнице и доступности млевених меса.
Понекад припремају тзв. "Лажну лазање". За то, печење палачинке, слојеви се померају различитим пуњењем, прелити сос и све ово се пече у пећници. Ово јело може се више назвати палачинима.
За љубитеље слаткиша можете припремити лазање слатким пуњењем, на примјер, с воћем или јабукама, орасима или ананасом. Пре него што пошаљете посуду у пећницу, сипа се с кремом, бачена шећером.
Ласагна на краљевски начин
Окус овог јела ће освојити чак и гурмански. За његову припрему морате узети добро испран салмон филет или лосос (500-600 г), уколико је потребно скинути кожу из ње и сјећи га у равном дијелу у количину једнаку броју слојева за лазање. Први и последњи лист овог удубљеног колача ће бити из теста, а сви остали су преливи.
300-400 г свјежег броколија се раставља на социјалним сјајем и 2-3 минута бланши у кључу слане воде, а онда бачени у циркулац. Затим узмите 3-4 велика парадајза, воду са кључаном водом за лупање и исеците у кругове.
Да припремите сос, у суду споријег ватре растворите две кашике маслаца, додајте што више брашна, а затим мешајте смешу са чашом воде која је претходно бацила броколи. Добијена јуха рахло охлади и додати чашу павлаке или масне креме. Све ово је доведено до вреле, стално мешајући и кувано пет минута. Настали сос је сољен, попарчан и по укусу додати три кашике ајсе водке.
Листови лазања се кувају до половине спремности и постављени су одвојено једни од других.
Дно формулара, у коме се лазање пере, уљева се, а затим сипамо мало крем сосу, проширите први лист теста, на њој - пеппер и слани рибљи филе, а затим поново тестни лист, броколи купус, тесто, парадајз, тесто, рибу и т . Последњи слој је табла за тестирање. Све потросите с нарибаним сирем и прелијте сосом. Затим пошаљите 40-45 минута у пећницу. На сто лазања се служи топло.
Ово јело ће увек морати да пробају ваше госте и код куће. А могућност употребе различитих производа и соса за пуњење ће вам помоћи да их изненадите.