Да бисте припремили патку са јабукама потребно је:
- труп трулеж који тежи око два килограма,
- 0,5 кг. јабуке,
- 1 лимун,
- со и зачини.
Препоручљиво је да користите мало охлађени труп патке, али ако нисте успели купити само такав, онда би замрзнута патка учинила. Ако говоримо о јабукама, онда је, по правилу, антоновка или друге сорте јабука тврдих сорта са мало киселости. Пачко месо је идеално за такве зачине као цимет, ђумбир, црни бибер. Сол - по укусу.
Припрема патке за патке. Замрзнута трупница треба претходно одмрзнути, а то постепено радити - прво га ставите у фрижидер, а затим одмрзните на собној температури. Ако је труп охлађени труп, онда вам не треба учинити такве манипулације. Слабо набијен труп требало би да буде доведен у правилан поглед - уклоните све преостале длаке: можете певати труп трулеж изнад плинске пећи. Изненађујуће перје ће се спалити, а "конопља" се може уклонити на овај начин: труп ролл у брашном, обришите влажним мокрим ручником. После тога, труп трулеж треба темељито опрати и опрати хладном водом дуго времена.
У одвојеној посуди морате припремити специјалну смешу за трљање трупца: со и зачини треба добро мешати. Оваква хомогена смеша треба равномерно трљати патка.
Припрема пуњења. Јабуке треба опрати, темељито ољуштити, ослободити се од костију, исецкати на мале резине или коцке. Да би сечиле јабуке, нису затамнеле, треба их потресати соком стиснути један лимун. Затим морате попрскати јабуке сољем и циметом, а по жељи можете додати и друге зачине. Тако можете припремити укусно пуњење за патку.
Правилно припремљено пуњење је неопходно да се паче. Није неопходно истрајати и у великој мјери ставити тик труп са јабукама, јер у пећи током печења, кожа патке може снажно постати надувана, напета и, као резултат, пуцати.
Након што је патка завршена, мора се шивати грубим навојем и посебним шавом "преко ивице". Можете, наравно, користити зубе за штипаљке - то је много лакша и краћа процедура од шивења. Веома је важно направити мале резове са обе стране патке - убацити крила која су претходно одсечена из трупца. Ово је неопходно да патка задржи свој облик у процесу печења - у супротном ће се осушити и загрљати.
Припремљена пуњена тачка трупа ставља на палубу са леђа на дно, а шапови - на врх. Децо ставља у загрејану рерну. Препоручује се да се пећница отвара сваких 30 минута како би се утрила патка мастима, који се формирају као резултат печења. Процес печења треба да траје отприлике један и пол до два сата. Како утврдити да ли је јело спремно? Само треба да пробијете патку помоћу ножа у најдебљућем месту. Ако је сок без крви, онда је патка спремна.
Пре него што послужите за столом, потребно је уклонити нити или зубе.