Ласагне са туњевином
За 6 порција:
- 2 главе лука
- 3-4 каранфила од белог лука
- 2 парфема црвених чили паприка
- 1 жлица маслиновог уља
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 пот (850 мл) парадајза
- сол, бибер, шећер
- 1 цан (850 мл) црвених пасуља
- 2 лименке (по 185 г) туњевине без уља
- 150 г тврдог сира
- 125 грама моцареле
- 12-15 слојева лазања
Кување:
Лук и бели лук се брушили и пресије на мале коцке. Исеците папричице у дужини и, након уклањања семена, исперите и фино исеците. Загрејте маслиново уље у великом прслуку и пржите лук, бели лук и чили папрић на њој. Мешајте у парадајзној пасти и потресите мало. Додајте парадајз соком и 125 мл воде. Парадајз благо каша. Сачекајте да течност укуша, а након покривања са поклопцем, потопите око 10 минута. Сезона по укусу са сланом, бибером и шећером. Исперите зрну и пустите да се исуше. Уклоните са конзерви за туњевину, такође омогућите одвод и каширање помоћу вилице. Решетка од тврдог сира, моззареллу сече на танке резове. Туна и пасуљ се мијешају са парадајз сосом. Предпазити пећницу до 175 ° С унапред. На дну правоугаоне посуде за пециво, ширите танак слој маленог соса. Поставите слојеве теста у слојеве, обећавајући сосом и посипати тврдим сиром (2 кашике сосова и сира у страну). Врх са лазањом преостали сос, поставите моцарела резине, посипајте преосталим тврдим сиревима и пеците у врућој рерни 45 минута.
Ласагне бологнесе
За 4 порције:
- 1 глава лука
- 2 каранфила од белог лука
- 1 жлица биљног уља
- 500 г мешовитог меса свињског меса / говедине
- сол, бибер
- шећер
- 2 кашике парадајз пасте
- 500 г резанци парадајза
- 1 жлица мешавине италијанских биљака
- 100 г пармезана
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике брашна
- 250 мл млека
- 9-12 слојева лазања
Да припремите сос од болоњезе, лупите лук и бели лук, и исеците на мале коцке. Баците биљно уље у теглу и сипајте млевено млевено месо на њој. Додајте лук и бели лук и пржите још мало. Додајте парадајз пасте и лагано спасите. Додајте парадајз, 125 мл воде и биљака, доведите течност у врелину и пустите да седне испод поклопца око 10 минута. Сезона по укусу са сланом, бибером и шећером. У међувремену, за бачамелов сос, исецкајте Пармезана. Загрејте маслац и нежно потресите брашно на њој. Постепено прелијте, мешајте, млеко и 250 мл воде. Додајте до вреле и утурајте 5 минута. Након одлагања 2 кашике пармезана, премешајте остатак у сос и растопите. Сол и бибер. Угрејати рерну на 175 ° Ц. На дну великог правоугаоног облика, ширите танки слој мало бешамеловог соса. Поставите слојеве теста за лазање, обложите их са бологнесе и бесхамел сосовима. Горњи слој теста треба замазати бачамелним сосом. Моцарела урезите на танке делове, ставите је на лазање, поспите осталим пармезаном и пеците у врућој рерни око 45 минута.
Ласагна Царбонара
За 4 порције:
- 2 стебла прасета
- 400 г шампињона
- 100 г димљена сланина са венама масти
- сол, бибер
- 5 јаја
- 500 мл млека
- 150 г крема за бријање
- 1 жлица скроба
- 150 г пармезана (комад)
- 3-4 сприга мајчине душице
- маст за подмазивање калупа
- 9-12 слојева теста за лазање
Кување:
Очистите прасак, исперите и исеците на танким прстеновима. Печурке чисте, ако је потребно, оперите и исеците у четвртине. Исеците пршут у коцкице и пржите док не оштри у тепиху без уља. Додајте печурке у сланину и све их испрати око 5 минута уз мешање. Додајте празилу и наставите пржити још 2-3 минута. Узмите со и слану и бибер по укусу. Млеко удари са јајима, кремом и скробом. Решите пармезан у грубо. Тихи переш, осуши и сјећи. Након одлагања 2 кашике пармезанског сира премешати сир и мајчино душу до кремастог мазила. Правоугаона маст за печење. Угрејати рерну на 175 ° Ц. На дну обрасца, ширите танак слој јаје-кремасте масе. Поставите слојеве теста, пршут са мешавином лука и јаја. На врху треба да буде слој теста, замазан са масом јајета. Посуђите лазање са две кашике пармезана и пеците у врућој рерни око 45 минута.
Шпагети са датумима
За 4 порције:
- 600 г сирових шкампа (са љуском, али без главе)
- 75 г датума
- 200 грама парадајза
- 2 главе шљунака
- 2 каранфила од белог лука
- сол, бибер
- 2-3 кашике маслиновог уља
- 250 мл сувог белог вина
- 200 г крема за бријање
- 400 г шпагета
- 2-3 гране оригана
Кување:
Роже, ако је потребно, пустите да се отапају. Очистите, остављајући плочасту плаву, исећи дуж леђа и уклонити тамну вену. Оперите и осушите. Коцке су урезане у дужину, уклоните кости и исецете на велике комаде. Оперите парадајз. Шолот шљунак и бели лук, фино исецкати. Загрејте маслиново уље у тањиру и пржите козице. Сол и бибер. Напијте 3-4 литара слане воде. У преосталом након пржених шкампа, мазите лук и бели лук. Додајте парадајз и датуме, пржите 2 минута. Сипајте у вино, доведите до врела. Сипајте крему преко соса и укуцајте 8 минута док се не губе. Припремите тестенину према упутствима на паковању. Обришите их с времена на време. Оригано пере и обришите листове. Ставите козице и оригано у сос. Узми сол и бибер. Спагете мешајте сосом.
Шницле из ћурке у кикирики
За 4 порције:
- 1 кг кромпира
- 1 креч
- 1 под чили паприка
- 1 глава лука
- 1 комад ђумбира (2 цм)
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 2 јаја
- 3 тбсп. л. вински сир
- сол, бибер
- шећер
- 4 танке шницелице (по 200 г)
- 75 грама сланих кикирикија
- 75 г дробтине или фино пражење
- 3-4 тбсп. л. брашно
- 4 тбсп. л. растопљен путер
- 1 салата краставац
Кување:
Да направите салату, кувајте кромпир. Исциједите воду, лупите кромпир хладном водом, очистите и оставите да се охлади. Измијенити креч, решетати туне. Из пулпе стисне сок. Исеците чилију у дужини, уклоните семе, оперите и исеците на прстенове. Лупите лук и ђумбир и исеците. Резати кромпир у круговима. Ставите лук у вруће уље. Додати 200 мл воде, сирће, довести до вриштања и натопити. Сок од сокова и кречњака, ђумбира, чили, соли, бибера и 1 кашичице шећера. Са насталом мјешавином прелијте кромпир, мијешајте, а најмање 1 сат оставите да намакате. Оперите шницеле, разблажите, свако сечите на три дела. Кикирикије фино исецкати и мијешати с крупним мрвицама. Јаја побјегне, сезона с бибером. Ролне шнителе у брашном. Затим потопите у јаје и увалите се. Док грејање у великој понуди, 2 жлице растопљеног путера, пржите шницеле на њој - на средњој врућини 3-4 минута на обе стране. Исперите краставац, исеците у дужину на четири комада, затим у резине и мешајте с кромпиром. Послужите ову салату врелим шницелима.
Шнецел у стилу земље у крчевима од великих дробњака
За 4 порције:
- 1 радисх
- 2 стабла зеленог лука
- 1 глава салате салате
- 3 тбсп. л. јабуков сирће
- сол, бибер
- шећер
- 2 тбсп. л. маслиново уље
- 4 комада димљене сланине
- 4 танки свињски шницел (по 150 г)
- 4 тбсп. л. слатка горчица
- 75 г слане сламе или сланог кекса "качкаваљ"
- 1 јаје
- 3 тбсп. л. брашно
- 3 тбсп. л. растопљен путер
- 4 дрвена ражњака
Кување:
Да припремите ракију салата, очистите, исперите и исеците у танким круговима. Зелени црни лук, очистити, опрати и исецкати прстима. Обрати салату, осушити и исецкати на комаде. Комбинујте сирће, сол, бибер и кашичицу шећера, сипајте маслиново уље и сосом узмите зелени лук, редак и салату. Добро се мешај. Испржите пршут у посуди без уља. Склони се. Шнецели се суше и лагано бију. Подмазати сенф и сезоно сити и бибером. Ставите комадиће на грудњак како би сви узели пола комада меса, покривали друге половине, притиснути и притегнути дрвеним ражњевима. Ставите пециво (сламе или колачиће) у врећу за смрзнуте намирнице, затворите и користите куглични прстен за млевење у мрвицу. Удисај јаје. Прво, окрећите шницеле у брашном и отресите вишак. Затим потопите у јаје, и коначно, натопајте у дробљеници израђени од сламе. Прегрејати растопљени путер у великој понуди и пржите шницле на средњој врућини 4-5 минута на обе стране. Послужите са салатом од ракије и зачињеним сенфом.
Тјелесни шницле у пармезану и тимијану
За 4 порције:
- 15 грама сухих белих печурака
- гомила тимијана
- 75 г пармезана
- 75 г круха
- 4 шницле телећа (по 150 г)
- сол, бибер
- 1 глава лука
- 1 каранфилић од белог лука
- 5 тбсп. л. маслиново уље
- 4-5 тбсп. л. брашно
- 100 г креме
- 125 мл сувог белог вина
- 2 јаја
- 400 г тестенина
- 2 тбсп. л. маслац
Кување:
Печурке натопите 20 минута у 250 мл топле воде. Тими прање и фино исецкање. Обришите 50 г Пармесана, остатак исеците танки чип. Мик бисквите, тимијан и пармезан пармезан. Исеците љницеле на три комада и пребијте их. Лук и бели лук, четка, сече на коцке. Гљиве гљиве у сјај; Вода у којој су натопљени, издвојени. Печурке сече. Успоставити у 1 тбсп. л. маслиново уље бели лук, печурке и црни лук. Посути с 1 тбсп. л. брашно и спасавање. Налијте преосталу воду из печурака, вина и креме, доведите до врућине. Закуците 5 минута, сезоните сољу и бибером. Напијте 3 литра слане воде. Шницел и сол. Јајце бичем. Роллите шнителе у брашно, а затим потопите у јаје и увалите у мешавину пшенице. Припремите тестенину према упутствима на паковању. Шнитзел пржите 2 тбсп. л. маслиново уље и 1 тбсп. л. кремасто. Мик макароне са гљива сосом. Све се шире на плоче и потреса пармезанским опекотинама.
Крик са салатом од леће
5 порција
- 24 велика шкампа (приближно 250 г, са шкољком, али без главе, расхлађена или замрзнута)
- 2 главе шљунака
- 2 корења
- 4 кашике биљног уља
- 200 г леће
- 2 листова лова
- 5 жлица бијелог балзамичног сирћета
- сол, бибер
- шећер
- 1 гомилица першуна
- 1 лимун
- 1 каранфилић од белог лука
Кување:
Роже, ако су смрзнуте, дозвољавају отапање. Шолот и шаргарепа се чисте, пресије на врло мале коцке и остављају да се загрејну у суду 2 жлица биљног уља. Додајте сочиво, ловорно листје и 600 мл воде. Додајте до вреле, покријте и кухајте 25-30 минута. Из тавана са лећом, извадите лист лука и испуштајте се ако је потребно. Узмите сирће, сол, бибер и 1 кашичицу шећера. Исперите першун, исперите воду, исеците у траке и премешајте са салатом. Нека се охлади. Оперите лимун топлом водом и исеците на резине. Одлепите бели лук и фино исеците. Шкампи се чисте из љуске, остављајући само хубовиту плаву. Исеци на леђа и уклоните тамну вену. Исперите, осушите. Предгријати у 2 корпице биљног уља и пржите козице на њој 3-4 минута. Додајте бели лук и лимун, а све заједно сипајте мало више. Сезоно слатком, бибером и лежем на јастуку салате од леће.
Турска у јабуку са прженим јабукама
За 5 порција:
- 1 ћуретина бутине (око 1,75 кг, месо без кости)
- сол, бибер
- 125 г димљене сланине са слојевима масти
- 850 г корења
- 3-4 сприга жалфије
- 1,5 кг кромпира
- 450 мл јабука (јабуково вино)
- 6 малих јабука
- кулинарске нити
Кување:
Опрати месо, посушити, уз сезону са сланом и бибером. Уз помоћ кулинарских навоја, повуците их тако да се ваљак испразни. Исеците пршут у коцкице. Шаргарепа се чисти, пере, пресече на пола, а затим на комаде. Испразните жалфију, осушите и сипајте лишће са стабљика. Крпелите кромпир и опрати, ако је велики - исећи на половину. Угрејати рерну на 175 ° Ц. У газдарју без додавања уља, пржите шаргарепу. Изравнајте ћурку, пржите са свих страна, а затим уклоните и оставите по страни. Додајте у крупну кромпир, шаргарепу и жалфију, уз сезону с соли и бибером. Сипајте 300 мл воде и јабуковача. Ставите пржену ћурку на поврће, покривајте поклопцем и ставите пећницу око 2 сата. Оперите јабуке и, сат након што ставите печење у пећницу, распоредите их преко посуде. Након тога наставите печење без поклопца. Фино печење печења на дебелим резимима. Поврће и сос са сезонама соли и бибера. Ставите све заједно на сто.
Лимун колач са сирупом од малине
- 250 грама смрзнуте малине
- 5 лимуна
- 200 г + више брашна
- 50 г +100 г + 2-3 кашике шећера
- 100 г + мало више расхлађеног путера
- 4 јаја + 1 жуманца
- 1 ванилија под
- 2 кашике дробтине
- 200 г + 50 г шећера у праху
- 1 жлица скроба
- 125 г крема за бичеве
Дајте малину малини. Лимени оперите топлом водом, у две фино сјеме. Смеше 200 г брашна, 50 г шећера, 1 чајна кашика лука, 100 г слатких маслаца, жуманца и 2-3 кашике хладне воде. Масе теста на хомогену масу. Покривајте и фрижидер 30 минута. Одвојени облик за торту (пречник 25 цм), такође и пола сата, ставите у фрижидер. Маст форму с мастима и посипати брашном. Рерна се загреје на 225 ° Ц. На малој количини брашна, ролите тесто у круг (пречника око 30 цм), поставите га у калуп и притисните га око ивица. Спустите дно виљушком. Печемо 12-15 минута. Лимоне, из које сте узели лук, пресечите на пола и истисните сок. Извадите унутрашњост ван ваниле пода. Извадите базу торте из пећнице и потресните с крушком. Спустите температуру у пећници на 150 ° Ц. Смеше 200 г шећера у праху, ваниле и 4 јајета. Беат са миксером. Додајте сок од лимуна и скроб, мешајте. Мешајте остатак лимуна и густо шлагу. Пренесите крему на базу теста и пеците 40-50 минута. Скините торту из пећнице. Врели 100 мл воде у суду са 100 г шећера. Урезати 3 лимуна на танким резимима и симпримирати 2-3 минута у сирупу. Малина са 2-3 кашике шећера у пиреју. Лампе лимуна стављају на колач и посипају 50 г шећера у праху. Ставите у пећницу испод грилице 3-5 минута. Послужите сирупом од малине.