Стравберри Маргарита
- 50 мл сребро текила
- 30 мл наранџастог ликера
- 1/2 сок од лимете
- 6-7 јагоде
- 160 г леда срушено у блендеру
- шећер (за декорацију)
Пустите ивице вреће за Маргариту прво у воду, а затим у шећер, тако да се на ободу формира глатко шећерно платно. Направите јагоде у блендеру (оставите бобице да декоришу). У њој прелијте наранџасти ликер, стисните лимун. Додајте лед и добро побиједите. Сипајте коктел у чашу, украшите јагоде.
Цезар салата
Делови; 4, припрема: 30 мин. Припрема: 5 мин.
- 1 глава зелене салате (око 500 г)
- 3 пилеће груди
- 50 г пармезана
- 3 тбсп. л. маслиново уље
- соли, бибер за пуњење: 150 мл маслиновог уља
- 3 жоље
- 1/2 чесна чесна
- 1 тсп. цаперс
- филе од сардона
- 1 тсп. Дијон сенф
- 3-4 тбсп. л. суво бело Аину
- 20 г фино нарибаног Пармезана
Припремите пумпу. Да бисте то учинили, баците жоље у густу масу, додајте сенф, мешајте све. Залијте маслиново уље у танком млазу, а не заустављавајући масу. У сосу додајте бело вино, нарибани пармезан, фино исецкане капаре, инћуне и бели лук. Микс поново. У салату уклоните густе и грубе вене, велике руке ломите лишће. Пармезан се сјече на танке плоче са ножем за чишћење поврћа или посебног грудног коша. Сок од пилећег филета, бибер, сипајте маслиновим уљем, испрати на добро загрејаном решетку са обе стране, а затим га довести у пећницу (на 180 ° Ц). Салата од салате са сосом, мијешајте, ставите парче топлих пилећих дојки. Потапајте Цезар са лишћем пармезана.
Еггплант "Пармигиано"
Сервирања: 4. Припрема: 30-40 минута, припрема: 10 минута
- 3 средње јајника
- 150 г моцарела сир
- 100 г нарибаног пармезана
- 200 г сецканих парадајза у сопственом соку
- 6 тбсп. л. маслиново уље
- 2 каранфила од белог лука
- мала гомила зеленог босиљка
- сол, бибер
Јајцевци нарезани на резанце дебљине 5 мм. Ширите доста соли са обе стране и оставите да стоје 15 минута. Затим уклоните вишак соли са површине патлиџане са папирном салветом. Пржите јајаће плодове у маслиновом уљу, а затим сувите на папирној салони. Исеците моззареллу на танке крајеве. Гринд босиљак. Пећница на 220 ° Ц. Ставите парче пржених јаја на пергаменту постављеном пергаментом, резанци моззарелла, сецкани парадајз, босиљак, штап пармезанског сира на њој. Сол и бибер. Покријте са још једним делићем патлиџан, топ са моззарелла, парадајзом, босиљем и здробљеним луком. Покријте са патлиџаном и посујте с пармезаном. Укупно треба да се добију четири пирамиде патлиџана. Исперите јајну храну у пећници 7 минута. Послужити, посути са нарибаним пармезаном и посути маслиновим уљем.
Паелла "Микта"
Сервирања: 4, припрема: (5 минута, припремање: 40 мин
- 300 г великог пиринча (на пример, арборио)
- 700 мл пилећа јуха
- пилеће дојке
- 100 г великих тигарских шкампа (боље са главом)
- 4 скољка (или на захтев било ког замрзнутог коктела)
- Бугарски бибер
- 1/2 глава белог лука
- 2 каранфила од белог лука
- 3 кашике бело сухо вино
- 8 тбсп. л. маслиново уље
- 2-3 пес шафрана
- шапат куркума
- сол, бибер
Пилетина и паприка нарезани у велике коцкице. Пржите у добро загрејаном тигању за 4 жлице. кашике маслиновог уља до златно браон. Сол, бибер и уклоните са топлине. Очистите шкампи из љуске (немојте уклањати главу). Шкампи и ражњићи (или одмрзнути морски коктел) брзо се пржите у маслиновом уљу. Веома фино исецкати лук и бели лук, пржите га у 4 жлице. кашике маслиновог уља у дубокој посуди или у тањиру за паелу. Затим сипајте пиринач, брзо га сипајте заједно с луком и луком, сипајте у вино. Када вино испарава, сипајте пиринач око трећине волумена слане бујоне тако да југа потпуно покрива пиринач. Додајте шафран и курк. Кувајте пиринач, без мешања, додајте јуху док испарава. Када има отприлике 1 шољу од чорбе, положите пржене морске плодове, пилетину и бибер на пириначу, сипајте преостало јухо, покривајте поклопцем или фолијом и пустите да јуха потпуно апсорбује. Уклоните паеллу са врућине и оставите да стоји 10 минута, а затим уклоните фолију или поклопац и послужите је столу.
Панацоттхас граисх
Сервирања: 4. Припрема: 45 минута, припрема: 5 минута (+ 1,5-2 сата за замрзавање)
- 225 мл млека
- 225 мл крема (30%)
- ванилија под
- 70 г шећера
- 9 г желатина
- грожђе-слетање
- наранџаста
- 200 мл сок од наранче
- 200 мл сокова грејпфрута
- банана
- 70 г шећера
- 70 г глукозног кондиторског сирупа (може се заменити течним медом)
- за босиљак сируп: 100 мл воде 100 г шећера
- мала гомила зеленог босиљка
Резање ванилије на пола и ољуштити сјеме ножем. Загрејте млеко, крему, ванилију и шећер у посуди док се шећер не отопи. Додати пре-натопљеног желатина. Мешати и напрезати кроз сито. Хладити и сипати у силиконске калупе. Стави на хладноћу. Додати шећер и глукозу (мед) додати сок од наранџе и грејпфрута. Загрејати на ниској температури док се шећер не раствори. Банана се исечи на делове и каша са виљушком. Додајте у мешавину и мешајте. Затим уклоните са топлине и прелијте гранит у ледене калупе. Стави на хладноћу. Припремите сируп. Да бисте то учинили, налијте воду шећером у малу посуду или посуду и допустите да заварите. Баците лишће босиљка у посуду (оставите неколико за украшавање), уклоните са топлине и покријте поклопцем. Остави то. Скините лупину од кофеина наранџе и грејпа и очистите лобуле филмова и вена. Скините панакоту из калупа, ставите их у прозирне наочаре. Врх гранита (можете да исечете мекани лед танке траке или да срушите гужве). Сипајте сируп и декоришите воћне резине и листове босиљка.
Ноодлес говеђе супе
Сервиси: 4. Припрема: 15 мин. Припрема: 10 мин.
- 1 л говедине
- Зуццхини
- 300 г трешње
- 100 г јајних резанци
- 1/4 чили паприка
- каранфилић од белог лука
- 4-5 спригова першуна
- 4 тбсп. л. соја сос
- 2 тбсп. л. биљно уље
- гомила спинацх листова
- соли
Тиквице сече на коцке, чили папра - прстење, уклоните шешире из весеннеса (оставите круте ноге говеје за телетину). У врелу броду бацајте јаје резане и кувајте, како је наведено на паковању. Док су резанци кувани, пржите тиквице заједно са шампињонима и паприком на загрејаном тигању у биљном уљу 3-4 минута. Поховано поврће, фино исецкани бели лук, першун, шпинат и сос од соје додати у резанце и кувати док се потпуно не припреми. Затим уклоните супу од врућине и соли, ако је потребно.
Телетина на шећерној кости
Послови: 4, припрема: 40 минута, припрема: 1,5-2 сата
- 4 комада телетине на кости
- 3 литре воде
- 2 корења
- 2 лука
- ручак целера
- 100 грама трешње (или останак из листова, преосталих од супе)
- 4 каранфила од белог лука
- 4 сприг рожмарина
- 3 тбсп. л. парадајз паста
- 3-4 тбсп. л. брашно
- 8 тбсп. л. биљно уље
- 3 тбсп. л. шећер
- сол, бибер
Лук и шаргарепа посечени на пола прстена, стабљика целера и печурке од острига - преко, у великим резонима. У добро загрејаним дубоким тепихом налијте пола биљног уља и пржите лук, корење, печурке и целер заједно са ољуштеним чеслом и рузмариним везицама за 4-5 минута. У прженом поврћу додајте парадајз и оставите на средњој врућини још 4-5 минута. Затим додајте воду, покријте, повећајте топлоту и доведите до цурења. Док сапун са поврћем савијева, комаде телетине и соли, бибер, потресите брашно са обе стране и испрате у грејаном тигању на преосталом биљном уљу до злата. Додајте шећер, сол, пржене комаде телетине у кувању, смањите топлоту на минимум и угасите месо са поклопцем затвореним 1,5-2 сата (у зависности од величине комада) .Мјешно припремљено месо треба лако пропуштати дрвеним капљицама или зубним чепом.
Затајени црвени купус
Сервиси: 4, Припрема: 15 мин,
Припрема: 1 сат
- 600 г црвеног купуса
- 200 мл сок од јабуке
- 150 мл сувог црног вина
- 3 тбсп. л. шећер
- Цимет палица
- 3-4 гвоздички
- соли
Купус танко исецкан. Вино са сок од јабуке прелијемо у дубоки тепихе и доведемо до врела. Додајте шећер, цимет, каранфилић, купус, покривајте и симетрирајте на средњој температури на сат, уз мешање повремено. Ако је купус крут, оставите га да гори још 10-15 минута. Додајте со, мешајте и уклоните са топлине.
Салата с павлаком и бундевом у карамелу
Посластице: 4, припрема: 40 мин, кување: 5 мин
- 500 г тикве
- 300 г фета
- 60 г аругула
- 4 кашике семена бундеве
- 3-4 тбсп. л. креда
За допуњавање горива:
- 2 тбсп. л. душо
- 2 тбсп. л. балсамиц
- 7 тбсп. л. маслиново уље
- сол, бибер
Пикантна лупина и семена, исецкане на велике коцке и обилно наољене медом. Покривајте пладањ са пергаментом и ставите му бундевицу на њега. Печење на 240 ° Ц око 15-20 минута. Затим извадите бундевицу из рерне и лагано га охладите. Фета се исече на исте велике дијелове, попут бундеве, или се разбије вилицом. Мешајте све састојке за пуњење горива. Семе бундеве пржите у сувом тепиху до златне боје. Ставите бундевицу и сир на тањир, на врху - лишће аругуле, обучене салатним преливом. Посути с семењем бундева.
Цовберри фруит
- 1 литар воде
- 2 шоље бруснице (свјеже или смрзнуто)
- 1/2 чаше шећерне листове менте (опционо)
Цовберри пицк, васх. Ако су бобице замрзнуте, сипајте их врело водом како би сипали бобице и чекали да се јагодице растопи. Мржите бруснице дрвеним пиштољем, покријте шећер и оставите 2-3 сата. Затим испразните сируп и оставите на страну. Јагоде пијте хладну воду и кувају 5-7 минута. Уклоните са врућине, додајте добијени сирупи и листове менте (опционо). Добро испрати, хладити и очистити у фрижидеру. Пустите да пијете 3-5 сати (пожељно оставите преко ноћи). Пустите мртве хладно.
Пумпкин палачинке
Услуге: 4, припрема: 25 мин. Припрема: 20 мин.
- 250 г тикве
- 250 мл млека
- 150 г брашна
- 1 јаје
- 100 г млевених бадемова
- 2-3 тбсп. л. шећер
- 3 тбсп. л. Амаретто
- 1 тсп. прах за пециво
- 1/2 х, л. сода гашена лимуновим соком или сирћетом
- 5 тбсп. л. сунцокретово уље
- соли
Јаја са млијеком, шећером и шчепом соли брисати са миксером или вијком 2-3 минута. Затим додајте бундеву, нарибану на великој груди, "Амаретто", бадемима, соде, праху за пециво и брашном. Мешајте док се не добије густа паста и оставите тесто 20 минута. Испржите фриттерс са обе стране у загрејаном тигању на сунцокретовом уљу, постављајући по 2 кашике сваког. кашике теста. Палачинке служе медом или џемом кајсије.