Торта "Наполеон" са шунком и ананасом
- завршен тест пуффа без квасца
- сир с плавим калупом
- шунка
- конзервирани ананас
- ораси
- каранфилић од белог лука
- кремасти садржај масти од 22%
- 1 јаје
Како припремити јело:
Испразните тесто на собној температури, 15 минута, увуците га на површину прекривеном брашном у танком слоју. Поравнајте ивице и исеците на 4 идентична квадрата. Рерна се загреје на 180 ° Ц. На сваком квадрату да направите пунктове вилицом, површите мало утрјено јаје. Наизменично ставите колаче на подмазани лим за печење и пеците 15 минута, све до златне боје. Скините 3 колача из посуде за печење на кухињском решетку и оставите да се охлади. Оставите преостали колач у пећници док се не осуши. Припремите пуњење. Чесен очисти и разбија. Сипајте сир са кремом и белим луком у хомогену масу. Шунка и ананас сече на мале коцке. Ораси се исецају у велику мрвицу. Масу пажљиво промешајте са шунком, орасима и ананасом. Преклопите торте један на другу, промазиваиа све пуњење. Густо примењују масу сира на торту на врху и бочне стране. Суву торту ставити на радну површину и дробити у мрвицу. Посути торту са мрвицама са свих страна и ставити у фрижидер 1 сат.
Месо пате с печуркама
- 700 г пилећег филета
- 150 г свињетине
- 150 грама јетра
- 100 г димљене сланине
- 3 лука
- 4 каранфила од белог лука
- 8 шампињона
- 3 комада белог хлебног хлеба
- 3 јаја
- 4 тбсп. л. млеко
- 1 румун
- 500 г брашна
- 250 г бутера
- 2 тбсп. л. коњак
- 2 тбсп. л. порт
- 50 грама џемпера црвене рибизле
- 2 тбсп. л. сецкани першун
- на штапићу мушкатног орашчића и махунарке
- сол, црни мљевени бибер
Како припремити јело:
Пражите путер у посуду са 2 јајета и со, прелијте у 2 жлице. л. вода. Постепено баците брашно у посуду и мијешите тесто. Уврсти га у куглу, завити у филм и ставити у фрижидер 30 минута. Хлеб намакати у млеку. Лупати лук и бели лук, грубо исецкани. Пилеће, свињетино, јетра и печурке треба опрати, осушити, резати заједно са сланином у великим комадима и проћи кроз млин за месо. Хлеб испрати, ставити млевено месо заједно с црним луком и белим луком и још једном проћи кроз млин за месо. Додајте преостало јаје, коњак, зачине, першун, со и бибер, темељно мијешајте. На столу са преломом брашна, увуците 2/3 теста у танак слој. Подмазати правоугаони облик уља. Покривајте дно и бочне стране калупа тесто, ставите млевено месо у њега. Рерна се загреје на 200 ° Ц. Прекините преостало тесто, покријте их млевеним месом и везите ивице. У средини, направите малу рупу, убаците цев папира у њега. Подмазати површину паштете са руменом и пецати око 1 сат. Уклонити пашту из рерне и оставити да се мало охлади. Јам и лука стављају у тепихе и мешају, загревају на малом ватру. Уклоните са врућине и сипајте кроз рупу унутар паштете. Дозволите да се потпуно охлади и ставите у фрижидер у току ноћи.
Изабрани банкети
- 300 г говедине
- 150 г свињетине
- 150 г пилеће дојке
- 1 шаргарепа
- 100 г морског кала
- 4 румена
- 2 јаја
- 50 мл млека
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тбсп. л. сецкани копер
- сол, црни мљевени бибер
Како припремити јело:
Припремите ролл са морском кале. Говеђо и свињетино прање, суво. Говедина сече на 2 комада. Направите укрштање на месу, покријте храњивим филмом и добро претворите у танким слојевима. Да трља са сољу и бибером. Један комад говедине је стављен на страну. Јаја претуче млеко и со, улијемо у велики тигањ са загрејаним уљима и кувамо 6-7 минута. Дозволите да се охлади. Поставите слојеве свињетине, говедине, јаја палачинке и морске кале. Вијци меса пуњењем у ролну и завојом са врпцом. За ролницу са шаргарепом покријте пилеће дојке са филмом и обесхрабрујте, узмите сол и бибер. Разблажите жуманца и мешајте се са копером. Шаргарепа кувати на пола кувана, очистити и исецкати на танке резове. На комаду одгођеног говеда ставите пилеће груди, обилно подмазујући месо масном киселином. Врх са шаргарепом. Окрените ролном и завојницом са врпцом. Кување ролне на парни купалићи 45-50 минута, све до мекости меса. Пре служења, резати на резове и послужити на послуживање посуђе. Можете декорирати јело свежим поврћем и зеленим сприговима.
Шљунак из сланине
- 10 сенки са костима
- 10 трака сланине
- 10 танки резанци швајцарског сира
- 10 половина ољуштених ораха
- 1 тсп. коњак
- 1 цм свежег корена ђумбира
Како припремити јело:
Обришите испирање, залијте хладно, кувамо воду, покривамо и ставимо у фрижидер 1 сат, а онда исцедимо воду. Уклоните их из дренажних костију и ставите на њих половину ораха. Посути с коњаком. Ђумбир корен и олупимо на финој груди. На резанцима сланине да положи парче сира, посути с ђумбиром и обмотите суве шљиве у њима. Сецуре витх тоотхпицкс. Рерна се загреје на 190 ° Ц. Поставите ролне у облику отпорног на ватру и пеците све до оштре, 10-15 минута.
Тартлет са харингом
- 2 велике хертзине
- 8 средњих кромпира
- 2 јабуке
- 250 г крем сира
- 1 гомилу коперја
- 1 тсп. завршен хрен
Како припремити јело:
Оперите кромпир и кувајте их у униформи све док не буду спремни. Копер за прање, сушење и млевење. Помешајте крем сир са ражевима и копером. У херрингу уклоните главу и кроз рез на стомаку уклоните унутрашњост. Направите нож одсечени дуж гребена и уклоните танак спољни филм. Прсти проширују рез и раздвајају харинг на 2 половине. Скините кичмене и косталне кости, нежно извуците све мале кости. Сјежите филете на комадиће ширине око 2 цм. Очистите кромпир и исеците их у кругове. Оперите јабуке, исеците у кругове. Исеците сваки круг на пола, уклоните језгро. Да смањите парче јабука у кључу и припремите 3 минута. Пажљиво померите мраз у посуду. Ширите кнедле кромпира с сиром масе. Ставите сваки комад јабуке и комад харинге. Ставите послуживање.
Турска дојке са желе од шери
- 0,5 кг ћуреће ћурке
- 250 мл шери
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тбсп. л. наранџасти џем
- 1 тбсп. л. течни мед
- 1 тбсп. л. соја сос
- 30 г желатина
- сол, црни мљевени бибер
Како припремити јело:
Желатин поур 2 тбсп. л. хладну кувану воду и одложите 20 мин. Мик џем, мед и соја сос. Наварите желатин у водено купатило и мешајте са загрејаним шери. Налијте се у калуп, оставите да се охлади и ставите у фрижидер 2 сата пре чврсте обраде. Мирите ћуретину са свих страна са сланом и бибером. Свирати у врућем уљу на високој врућини са свих страна, 10-12 минута, све до златно браон. Дозволите да се охлади, покрије мешавином наранџастих меда и ставите у фрижидер. Пре служења, пресецајте ћуретину резанцима, желе - коцкама и послужите на послуживање.
Козји сир у листовима грожђа са парадајзом
- 400 г меког козјега сира
- 6 кикирики листова грожђа
- 6 великих парадајза
- 100 г зелених маслина без јама
- 4 тсп. свеже листове тимијана
- 2 тсп. балзамични сирћ
- 1 тсп. Дијон сенф
- 6 тбсп. л. маслиново уље
- сол, бибер
Како припремити јело:
Сире за мачевање са виљушком, додајте 2 тбсп. л. маслиново уље, листове тимијара и свеже млевени црни бибер. Стир. Подијелите маса на 12 делова. Листови вина испирају се из маринаде и осуше. Исеците сваки лист на пола. Ставите лишће на радну површину са мат бојом нагоре. Ставите у центар сваке половине пуњења сира. Срушите лишће са коверицама, ставите посуду са шавом. Лагано уље, покривајте и фрижидер у трајању од 1 сата. Преостало уље прелијте с сирћетом и Дијон сенфом, уз сезону с соли и бибером. Опрати парадајз, исецати у круг и ставити велико јело. Сипајте припремљену одећу. Претворите сир с сиром и ставите га на загрејан роштиљ или роштиљ, кухајте 2 минута. на свакој страни. Пређите на посуду са парадајзом. Маслине исецкане у шоље и шире се.
Вкусниатина с шкампима
- 400 г готовог љешаног пецива
- 8 великих ољуштених шкампа
- 150 г малих ољуштених шкампа
- 2 жоље
- 2 тбсп. л. павлака
- 1 цм корена ђумбира
- 0,5 лимуновог сока
- 0,25 тсп. сува сенфа
- соли, црвеног бибера
Како припремити јело:
Уложите тесто у слој. Исеците 16 колача пречника око 7 цм. Поставите 8 колача на подмазан лим за печење. Подмазати рубове жицама. Исеците средину преосталих колача. Добијени прстенови се стављају на колаче, тако да се њихове ивице поклапају. На врх са руменом и пече 25 минута. на 200 ° Ц Ђумбир коријен руб, помешан с ситним ситним шкампима, павлака, лимуновог сока, сенфа, со и бибера. Попуните пуњење и украсите великим шкампима.
Туна с црним маслинама
- 600 г туне у сопственом соку
- 400 г великих црних маслина без јама
- 400 г пулпе од парадајза
- 4 јаја
- 350 мл млека
- 50 гр гратед емментал
- 1 тбсп. л. кукуруз
- 1 тбсп. л. маслиново уље
- сол, бибер
Како припремити јело:
Туна је извукла из тегле и разбила виљушком у хомогену масу, додајући 1-2 тсп. брине. Разблажите скроб у 3 жлице. л. млеко. У посуду бичите јаја. Наставите да победите, додајте преостало млеко. Сипати у јаја разблажени скроб. Додајте месо туњевине и месо парадајза. Узмите со и слану и бибер по укусу. Обришите темељито. Округла керамичка печеница са маслиновим уљем. Изравнати кувану рибљу масу, разрежите површину шпицом. Маслине спустите на врху на приближно истој удаљености један од другог. Посути с кафутијем. Ставите рерну у загрејану рерну на 180 ° Ц у трајању од 30 минута. Дозволите да се охлади на собној температури, а затим пребаци у фрижидер. Послужити са салатним листовима или салату од свјежег поврћа.
Риба са маринадом
- 500 г филета трске
- 1 лук
- 2 корења
- 1 корен першуна
- 1 тбсп. л. парадајз паста
- 1 тбсп. л. брашно
- 0,5 тсп шећер
- 50 мл биљног уља
- 70 мл 3% сирћета
- 2 листова лова
- бибер
- сол, црни мљевени бибер
Како припремити јело:
Поврће очишћено. Шаргарепа и першун урезани у траке, лук - прстенови. Попари поврће на пола загрејаног уља, 5 минута. Додати парадајз пасте, 2 тбсп. л. вода, паприкаш 10 минута. Ставите сирће, сол, шећер, бибер и ловор, кухајте на ниској врућини још 10 минута. Рибље со, бибер, ролнути у брашном и пржити у преосталом уља, у трајању од 4 минута. на свакој страни. Сипајте рибу врућим маринадом и оставите да се охлади.
Врућа снацк од лососа
- 400 г филета лососа
- 2 стебла прасета
- 200 г павлаке
- 50 г нарибаног пармезана
- 1 тбсп. л. црвени кавијар
- 1 лимун
- 1 тбсп. л. ситан босиљак
- сол, црни мљевени бибер
Како припремити јело:
Одлепите празилу и исперите. Изрезати бијеле стабљике и сјећи их на пола, разоткрити. Зелене и широке бијеле лишће пресијечене у исте траке. Из танких стабљица се исече траке за везане ролне. Исечите салмонове филете у танким крајевима, додајте со и бибер. Лимун исеците на пола: ставите пола у страну, стисните сок из друге и водите рибу. Широке траке пире стављају у кувану слану воду и кувају преко ватре, 2 мин. Преклопите у хладњак и охладите хладном водом. Разговарајте. За сваку зелену траку пијаца ставите бијело. Врх са рибицама, босиљем и мало нарибаним сиром. Чврсто увијте у ролне и везите танке траке лука. Покријте посуду са фолијом, ставите ролнице на њега и пеците 3 минута. на 180 ° Ц Припремите сос. Половина резине лимуна је ољуштена, целулоза се разбија. Помешајте киселу крему са кавијар и лимуном, и по укусу. Дајте ролнице сосом.