На цестама шарма
Аутомобил полако превазилази следећи прелом планинског пута, ван прозора је познат пејзаж: јабукови воћњаци. Истина, италијанска верзија је нешто другачија од уобичајене близу куће - дрво није виши од људског раста, танак, са бизарно савијеним гранама. Не могу да верујем да ово крхко стварање матичне земље може "издржати" до 70 јабука у првој години њеног рођења. Међутим, италијанска "мама" штедљива режим образовања: сунчање 300 дана годишње. Преосталих 65 зимских дана од ниских температура спашава каљење: дрвеће се сипа хладна вода, која, замрзавањем, ствара лед капут, штедећи се од мраза. Спектакл је јединствен: јабука у хиљадама леденица ствара бајковиту шуму са бизарним леденим фигурама. Дакле, решени су два проблема: туристи имају нешто да гледају, а дрвеће се неће замрзавати од хладноће. На пролеће у Јужном Тиролу или Трентину (северној Италији) је невероватно лепо: јабуке цветају. Има хиљада и хиљада њих. Јабуке расте десетине векова, а младићи у И8 година не журе да напусте своје домове у потрази за романсом великих градова и преузму послове старјешина и воде главну фарму. На крају крајева, њихов пра-пра-деда је на том месту расле јабуке. Историја јабука "ФРОМ: Италиан Алпс" започела је пре више од четири века, када су у потрази за јединственим условима локални власници земљишта почели да истражују сунчане падине Алпа, покушавајући да пронађу идеално место за своје баште. Први експерименти су били успешни и у првој години дали су своје плодове: црвене и невероватно сочне јабуке.
Онда у врућини, онда на хладном
Скептичан за све "прекоморске" присталице сезоне и Антоновке, након прве дегустације производа локалних вртова, постају збуњени и збуњени. Месо је истовремено густо и сочно. Али у умерености, без непотребног прскања. На глаткој сјајној кожи није једно место, облик плода је глатка, глатка. Иначе, само локална јабука марке Ред Цхиеф може се похвалити идеалним издуженим обликом: "Све захваљујући нашој јединственој клими", похваљују се италијански вртларци. Температурне разлике у вансезони су корисне само за плодове: ноћу, када колона термометра пада на нулу, изгледа да се јабуке смањивају, а јутарње сунце их опет попуњава влагом и кисеоником. Дакле, локалне сорте разликују се у сочности и отпору на транспорт.
Аппле Струдел
4 порције
Припрема: 90 минута
Припрема: 35 минута
- 50 г шећера
- 50 г крвавица,
- пржени у уљу
- 40 г султана
- 20 г борових ораха
- 2 тбсп. л. Рома
- 1 пакет ванилиног шећера
- 1/2 тбсп. л. цимет
- наранџа од лимуна
- 1 жуманца за глазуру
- шећер у праху
За тест:
- 300 г брашна
- 200 г уља
- 100 г шећера у праху
- 1 жуманца
- 1 пакет ванилиног шећера
- 1/2 тсп. нар
- Шприц соли
За пуњење:
- 600 г јабука
Пређите брашно. Исеците маслац у коцке. Мешајте га шећером, јајима, ванилиним шећером и лимуном, док се не заглади и мешајте са брашном. Обмотајте тесто у филму за храну и у фрижидеру око 1 сат. Пеел јабуке и танки рез. Мијешајте их шећером, крупним крумпама, киселим млијеком, орасима, румом, ванилинским шећером, циметом и лимуном. Испразните тесто и ставите га на подмазани лим за печење. У центру поставите пуњење и окрените ролну. Подмазати струделом са јајним зрном и печењем у загрејаној пећи на 180 ° Ц у трајању од 35 минута. Потом потресите шећером у праху.
Да ли је тачно да се све увезене јабуке третирају воском пре транспорта? Не, није. Савремене технологије паковања и складиштења омогућавају избјегавање хемијског третмана плодова. Након жетве, јабуке иду у продавнице где су прво сортиране. У циљу избјегавања шокова и штете, било какав превоз унутар радионица се одвија на води. Даље, у великим, пространим кутијама капацитета до 100 кг, они се смештају у огромне складишне коморе, гдје се одржава температура од око 5 степени.
Да ли су премиум јабуке јединствена понуда или само маркетиншки потез? Довољно је са полице на полици да узму два паковања јабука, премијум и конвенционално, да осетите разлику. Први ће бити у избору: сви равни облик, без удубљења и црвоточине. У фабрикама такве јабуке су подвргнуте неколико фаза сортирања. Сваки скенирање 72 (1) пута из различитих углова. А ако се открије штета (дент или црвоточина), рачунар ће га одбацити у корпе означене првим разредом или за рециклирање. Ове јабуке расте у јединственој клими: планински ваздух, промене температуре, плодно тло сјевера Италије дају јабуке које се у овом крају развијају јединственим укусом. А они су мало више него обично: 50-70 стр. по кг.
Златни Делициоус је јака јабука са глатком кожом и незнатно издуженим обликом. Слатки, готово цвјетни мирис хармонично се меша с његовом жутом бојом, која постаје ружичаста са стране на којој падају сунчеви зраци италијанских Алпа. Укус је сочан и хрустљав.
Црвени шеф има глатку, благо воштану површину и издужен облик. Гранни Смитх - јака зелена јабука средње величине. Пиринач и свеж укус комбинован са светлом, енергичном зеленом. Сок ове јабуке савршено угушава жеђ.
Браебурн - ова црвена јабука са карактеристичним жутим зеленим тоновима има благо асиметрични облик. Велика и снажна, има слатки и истовремено богат укус. Ова јабука је понос италијанских фармера.