- Свеж лимун сок - 5 чл. кашике (за сос)
- Салт - 1 жличица (за сос)
- Чесен - 1 зуб (фино млевено, за сос)
- Свјежи цилантро - 1/4 чаша (фино сјецкан, за сос)
- Гроунд кумин - 1 кашичица (за сос)
- Маслиново уље - 1/3 Стакло (за сос)
- Пљескавац - - По укусу (за сос)
- Куиноа - 1 стакло
- Столова за сто - 1 Арт. жлица
- Црни пасуљ - 400 грама
- Кукуруз - 1 шоља (свежа)
- Слани бибер - 1 Стакло (фино сјецкано)
- Чиле - 1 комад (ољуштен и сецкана)
- Свјежи цилантро - 1/4 чаше (фино исецкани)
- Зелени лук - 1/4 чаше (фино исецкани)
Састојци за сос. Бичите сок од лимете, со, бели лук, коријандер и кумин. Стално вадите и постепено додајте маслиново уље у танком млазу док се маса не уноси. Зачините са бибером по укусу и оставите по страни. Кино добро оперите хладном водом, неколико пута замените воду. Залиј лабдан у сито. Врело воду у суду (око 6 шољица), додати воду. Напуните квиноју и кувајте 10 минута. У међувремену, припремите газу и сито за парно купатило (боље је користити пару). Док је квиноа кувана, можете припремити и друге састојке. Сипати киноа у припремљено сито са газом. Сипати мало воде у дно парне посуде и довести до врела. Поставите сито изнад кључања воде и покривајте. Водите рачуна да квиноа не додирне воду. Кувати 10 минута. Затим промешати виљушком и оставити да се охлади. У великој посудици, комбинујте квино, грах, кукуруз, исецкане паприке, јалапен бибер, цилантро и зелени лук. Нежно премешајте. Салату охлади на собну температуру и може се послужити за столом. Бон аппетит.
Сервиси: 6