Солим укусни хрскав купус
Да бисте добили добро јело, морате посветити велику пажњу производима који ћете користити.
- Главе купуса треба да буду чврсте и без оштећења. Боље је узимати касне сорте поврћа.
- Уклањање мора бити прилично фино, након уклањања горњих бледих листова. Можете користити резач за биљке или специјални ножеви.
- Прођите и пажљиво прегледајте зачине које намеравате да користите. Међу њима не би требало бити гњених и оштећених.
Најбољи рецепти за сољење купуса
Са копером
Требаће вам:
- купус - 2 ком. (просечно)
- шаргарепе - 3 ком.
- соли - 2 тбсп. л.
- Зрна за зрну - 1 тбсп. л.
Процедура:
- Купус пре сечења је боље резати на пола и исецкати на танке траке, остављајући пању.
- Узми широку посуду (то ће учинити слив или велика посуда). Таманите купус, сипајте у сол и исправите га добро.
- Додајте нарибану шаргарепу и семе коприве и поново темељно мешајте.
- Покривајте смешу с синтером и ставите га на хладно место, на примјер, на балкон, али га не стављајте у фрижидер. То можете урадити: покривајте купус пљоснатим плочама и ставите на врх воде од три литре воде.
- Како би спречили да горчица постане горак, уклоните терет два пута дневно, мешајте купус и пустите да "удише" неколико минута. Већ након три дана салата се може проширити преко лименки, покривених капицама капара и ускладиштене у фрижидеру или подруму.
Карфиол
Узимамо:
- карфиол - 2 главе
- шаргарепа - 0,5 кг
- бели лук - 6 зубаца
- бибер
- лијев лист
- вода - 1 л
- соли - 1 тбсп. л.
- шећер - непотпуна жлица
Почнимо кување:
- Почињемо са салином. Да бисте то учинили, налијте сољу и шећер у воду, мешајући како бисте довели до вреле, пустите да се врео неколико минута и охлади.
- Сваки купус је подељен на цвијеће и буквално на минут или два спустимо га у кључну воду. Онда се охлади под млазом хладне воде.
- Разбацујемо купус у тегле за крпање. Боље је то учинити у слојевима, наизменично купусом с нарибаним шаргарепом и луком. Периодично додајте бибер и лист лука.
- Напуните сланину, ставите терет на врх и оставите у кухињи два дана. После тога, можете да узмете конзерву на балкону, где би требала стајати још три дана. Након тога, можете прелазити на друге контејнере у којима се салата и чува у фрижидеру.
Са репом
Обавезни производи:
- купус - 4 кг
- репа - 3 ком.
- бели лук - 1 глава
- корен хрен - 1 ком.
- вода - 2 л
- соли - 100 г
- шећер - 0,5 чаше
- листови лова - 4 ком.
- бибер
Како правилно кувати?
- У воду ставите шећер, со, неколико листова бибера и лука. Крените и онда охладите.
- Купус се срезује на било који одговарајући начин: мале сламке или велике комаде. Чесен и корен рена на грилу или у месној брусилици. Исеците репу на мале коцкице.
- Купус треба добро здробити и помешати са хреном и луком. Затим почните да се шириш у посуђе за прање, периодично померајући слојеве репа.
- Напуњавамо раствором соли, стављамо терет на врх и оставимо га неколико дана, мешајући га два пута дневно.
- Ова салата биће спремна за три дана. Може се једити одмах или пренети на мале лименке и чувати у фрижидеру.