Јела кавкаске кухиње су врло укусна и разноврсна. Попуњени су зеленом, зачини, месом и посебним оријенталним укусом. Харцхо, пилаф, шиш кебаб, сатсиви - сва та имена су нама позната. Тешко је наћи некога ко не воли кавкаску храну. То је веома различито од наших посуда. Стога желимо да вам понудимо најбоље рецепте који су прикупљени деценијама.
Шурпа са свињетином
[тхумбт] хттп: // сите /уплоадс/постс/2013-07/1373759420_схурпа-620к350.јпг[/тхумб]
Схурпа је традиционално јело оријенталне кухиње. За његову припрему, заузима пуно меса, зеленила, а понекад и плодова.
Потребни састојци за шурпу: пола килограма вина, 700 г кромпира, пар лука, 2 корења, 2 кашике жлица. парадајз сос, кашичица зачина, биљно уље, 2 литра чорбе, зеленила и со.
Чебулице сече у траке и пржите на биљном уљу док не постане златно у боји. Сјежите месо на ситне комаде, пржите и мешајте с црним луком. Затим додајте шаргарепу, посечену на коцкице, парадајз сосу и наставите са шећером још 5 минута. После тога, исеците месо са поврћем у посуду, попуните сутом и доведите до врелице. Пошто једу само јуху, баците у њега кромпир, плод. Солу, бибер, додајте зачине и кухајте пола сата. Спремна супа обилно посути зеленом и служи топло. Бон аппетит!
Источна супа
Ово јело није само укусно, већ и срце. Погодан је за ручак у недељу, а за свечану вечеру.
Да бисте направили супу, потребно је: килограм јагњетине са костом, 1 црни лук, 120 г бела зрна, 140 г брашна, 2 пилетина јаја, гомила цилантроа, гомила зеленог лука, 2 л воде, соли и бибера.
Зрно прегријавају у води (током 8 сати), одвојите месо са кости и сипајте кости са остацима меса и воде и заварите сат и по. Целулозу кроз млин за месо, додајте јој одноиаитссо, сецкане лук и коријандер (мало). Затим узмите сол, папар и све премешајте. Покријте филм и ставите у фрижидер.
Док је месо у фрижидеру, гнетите тесто за резанце. Јајш мешати чашом брашна и жлијебом воде. Сваки део теста је танко мљевен и посуђен брашном. Добро утрљите ваљани слој у резанце и осушите на столу.
Од готовог јуха, уклоните кост са месом и одвојите се од кости, а затим га вратите у чорбу (само месо). Предпремазано млевено месо, направити месне куглице. Наварите пасту пасуља и додајте у чорбу. Кувајте 10 минута, а затим додајте месне куглице и након 5 минута, потопите у резанце супе са зеленим луком. После 10 минута посуда ће бити спремна. Када сервирате, посипајте коријандер супом.
Харцхо
Харко се кува јагњећем или говедином. У посуди је више него што је пиринач. А главни састојак харкоа је орах.
За кухање харцхо узимајте: 400 грама јагњетине, 4 чаше воде, 1 шаргарепа, 2 лука, 2 кашике жлица. пиринач, 2 тбсп. парадајз паста, 3 тбсп. ораси, црни бибер, хмељ - сунели, ловорни листови, бели лук, коријандер зеленило и першун.
Месо исеците на ситне комаде и ставите у тањир. Симмер на ниску врућину 10-15 минута. Затим додајте воду и припремите препарате, не заборавите да уклоните пену. После сат времена кувања додајте испраног пиринча у јухо и кухајте још пола сата. Шаргарепа гризу лук, фино исецкати лук. Половина одсеченог поврћа ставља у чорбу. Преостала половина је угашена. У замрзнутом поврћу додајте зачине, парадајз и ораси. Добра виспезхаретте. У броду баците лист лука, црни бибер и пржите. За 10 минута пре него што је јуха спремно, додајте со, додајте здробљени бели лук. На крају кувања исецкајте фино исецкани першун и цилантро. Супа је врућа.
"Супа Езогелин"
Ово је лагано вегетаријанско јело, које је спремно за спокојство. Има конзистентност јуха, док је хранљива и погодна за зиму. Ако се придржавате вегетаријанству, онда је потребно да пробате.
Да бисте припремили ово јело, биће вам потребно: пола килограма леће, 0,05 кг пиринча, 100 г пасте парадајза, бугарског паприка, црног лука, пар жлица брашна, 33% масти, креме, водених креветница, свеже менте.
Лентил и пиринач пере, кувајте заједно куваним луком. Требало би да имате масну косу. Обично је потребно око пола сата. Не заборавите на бибер и сол. Парадајз паста пржите смокнут у биљном уљу. Можете додати мало патинирану паприку. Чим је смеша спремна, сипајте у крумпир. Затим додајте брашно у супу, прво разблажите водом. Побијте резултујућу масу са блендером. Одвојите крему и просипајте их на плочама са супом. Када сервирате, декоришите цреме фраицхе - салату.
Долма је код куће
Долма - то је пуњење, умотано у листове грожђа. Поред кекса додајте и црни лук, маслиново уље, житарице, зеленице, зачиниће, ораси.
Да би направили ово јело, узмите: лишће грожђа (младе), пола килограма млевене говедине, један лук, 100 грама пиринча, гомилу копра, зачини.
Исперите пиринач и кувајте до пола кувања. Водите и охладите мрље. Додајте јој пиринач, сецкане зелене коприве, лук и зачине. Све темељито се мијешајте. Свјеже свеже грожђе лишће у врелу воду неколико минута. Затим положите комад млевених меса и ставите га у облику купусног ролнице. Да бисте спријечили духове, можете се поправити са зубицама. Узмите тепих или тањир са дебелим дном, ставите долму у њега и попуните водом. Донесите кувањем и кухајте 45 минута. Ставите спремљену посуду на тањир и узмите по својој пресуди павлаку или сосу.
Лагман је код куће
Лагман подсјећа на густу супу или сочну другу. Постоји много рецепата за кување овог јела, разлика је само у једној - у сосу. Лапман за Лагман се кува једнако. Али ако немате жељу да га кувате, онда купите у оваквој продавници. И припремите сос одвојено. Али имајте на уму, резанце да бисте правилно изабрали, иначе ће се укус посуде променити.
Да бисте припремили сос, биће вам потребно: 600 г остатка јагњетине или говедине, 2 лука, 2 шаргарепа, 2 слана паприка, 4 комада. целер, 5 листова кинеског купуса, 300 г дугих резанци, пар глава главица, коријандер, копер, коријандер, зир, со, црни бибер и биљно уље.
Исеците лук у пола прстију, бибер и целер. Шаргаре сече на пола прстију или сламке. Чесен, кинески купус и зеленило. Кувајте резанце. Поврће и месо морају се припремати на високој температури. Исеците месо на коцке. Лигње се пржите у тигању са позлаћеним бојама, а затим додајте месо и пржите до ружичасте коруне. Након што месо попије, додајте мркве и пржите још 3 минута, након чега додајте преостало поврће и кухајте на неколико минута. После пар минута, додајте мало зеленила, белог и чорбе са зачинама. Кувати на средње тешком 10 минута. Сос је спреман.
На дубоку плочу ставите резанце, додајте резанце и сјемеће зелене у резанце. Бон аппетит!
Надамо се да вам се свиђају сва ова и ваша.