Азербајџанскаа кухна.
Пилаф са овчетом, за ово јело и пилаф се припремају одвојено.
Пирину је потребно дуго зрно парено, темељито је опрано, а затим натопљено 15 минута у топлој води. Да исправно сипате риж, морате поштовати правило: воду, морате мало сипати, довести до вреле, затим ставити 2 кашике масла, а затим пити риж у њега. Пропорција треба да буде: 2 делова воде и 1 део пиринча. Кување пириначице без затварања контејнера са поклопцем, све док вода није потпуно испарена. Након тога, пиринач треба сипати растопљеним путером (3 супене кашике), покрити и кувати док се не кува на врло спорим ватром. Да би пиринач била не само укусна, већ и лепа, може се обојити турмерицом.
Основа за пилаф је другачија: јагњетина, живина, риба, поврће и воће. У нашем случају, узели смо јагњетину. Јагњетина исечена на средње комаде, пржите, со, бибер, слани лук, зеленило, циметом, зачине, сипајте мало шећера и кувара док се не кувате.
После свих припрема, помешајте риж и овчију, добили смо азербејџански пилаф из овчице. Јагње се увек може замијенити са другом базом за пилаф, начин кувања је исти.
Азери Схакер-лукум. За овај слаткиш, требаће вам растопљено маслено, које мора бити брушено бело, додати шећер у праху, који је такође бељен са жуманцима. Комбинујте обе масе и поново млетите бијелом, затим сипајте коњак са шафраном који је растворен у њему, мијешајте га и гнетите тесто. Примљено тесто треба ставити на хладно 6 минута.
Након што се тесто реши, потребно је да пробате кугле пречника 3 центиметра од теста, мало их исекајте да направите равну торту и проширите га на листу прашине брашном и пеците 6 минута на мало ватру.
Количина састојака: израђују се 500 грама брашна - 200 грама маслаца, 200 грама шећера у праху, жуманце - 1 комад, коњака - 50 грама (може се заменити водком или румом), шафран - 7 стамена.
Баклава Баку. За то посудје треба да буде: у квасцу разблаженом у топлој води додајте брашно, павлаку, јаје, уље и сол. Сњежите тесто и ролите га до дебљине 0,5 мм.
Подмазати лист папира са маслацем и ставити тесто на њега. На врху обложеног теста поставите орахе помешане шећером и затворите други слој теста. После тога подмазујемо други слој уљима и поново потресемо пуњењем, па тако неколико слојева.
Након тога, баклава се пресије на мале ромбове, врх треба наулити жуманцетом помешаном са инфузијом шафрана. У средини сваког дијаманта ставите половину матице.
Печење баклаве на температури од 180-200Ц у трајању од 40 минута. После кувања баклава, наноси се на врх са сирупом или медом, а затим поново ставите пет минута у пећницу.
Потребно је 1 кг производа: Брашно највишег степена 250 г, растопљеног масла - 130 грама, павлака 1 кашика, јаја - 1 комад, квасца - 10 грама, орашчица - 250 грама, гранулираног шећера - 300 грама, кардамома пола кашичице, шафрана - 0,5 грама.
Енглески кухиње
Сендвичи са краставцем. У срцу овог сендвича је хљеб без кора, фино наољен, постављен је танко резани краставац, парадајз, редкев, стрма јаја, зелени листови салата и шлаг копер или першун и све ово покрива комад кобасице.
Енглески салата. За ову салату су потребни следећи састојци: кувани пилећи филе, куване печурке и слани краставац без краставца, све урезане у коцке. У салату додајте нарезану целеру, све састојке се мешају, зачињене мајонезом и сенфом, по укусу соли.
Патка на енглеском. За ово јело боље одговара млада патка, његова со, бибер. Бацон и лук се исечи, а затим додају хљебне мрвице, све ово је мешано и додато је зелено. Патка је пуњена, подмазана, стављена у дубоку посуду за печење и печена на малу ватру. С времена на време, пазите на њу, ако је потребно, сипајте уље. Када служите столу, патка се пресече на пола и пуни соком у којем се пече. Патка са поврћем.
Америчка кухиња.
Салата од кора. Да бисте то урадили, сјебајте бели лук врло фино, ставите га на дно дубоке посуде за салату. Затим помешајте сир са мајонезом и пажљиво ставите у посуду за салату, тако да бели лук остаје на дну. Ова салата служи се ољуштеном и резане дуж шаргарепе. Ухватила је у сардисани сос и појео.
Пилетина у сиру. Пилетину треба резати на комаде, ставити у дубок контејнер (сауте пан), додати со, додати мало воде и утопити на малу топлоту. Неопходно је чекати, када ће вода испрати, а пилетина ће постати мекана. Мешајте јаја, млијеко, скроб и нарибани сир. Додати сољу, бибер и све ово добро је победити. Током бацања, ставите тигањ на ватру и истопите маслац на њега.
Кувајте куване комадиће пилећа у мешавини сира, обарајте у дробљеници и пржите док не златно смеђ.
Пилетина - 1 комад, лук - 1 комад, со, бибер по укусу, јаје - 2 комада, нарибани сир 1 стакло, млеко пола чаша, шкроб 1 чајна жличица.
Салад Валдорф. Целерија је олупљена и резана на траке, ољуштене јабуке пресечене на коцкице, затим фино исецкане матице. За допуну горива потребан је мајонез са лимуновим соком, со и кремом. Ова смеша је зачињена салатом. За декорацију биће вам потребни: половина ораха, парче јабука са црвеном кожом. Након што припремите салату, ставите га 2 сата на хладноћу.
Целеритет - 260 грама, јабуке - 250 грама, ољуштене брескве - 100 грама, мајонез - 100 грама, павлака - 4 кашике, лимунов сок - 2 кашике, слана по укусу.
Армениан цуисине.
Петеи. Ово национално јело је припремљено у посудама од глине. Ставите комад меса и грашка на дно сваког лонца. Напуните водом и кухајте на ниској температури, затворите поклопац, повремено уклоните добијену пену. Пола сата пре него што буду спремни, у посуде се стављају велики комади кромпира, лука и чешље. Супе од соли само пре краја кувања, истовремено стављају зачине. Када су већ уклоњени из ватре у сваком лонцу ставите инфузију шафрана (1 грама за 120 грама воде) и прашкасто менте. Они се сервирају на столу у лонцима.
За 1 пот: јагњетина - 200 грама, грашак - 1 жлица, црни лук - 1/3, кромпир - 1 комад, шљива - 3 комада, све остало по укусу.
Толма је Ереван. Јагњетина са сјеме се комбинује са непокривеним пиринчем, фино исецканим луком, биљкама и бибером. Листови лоза се спуштају 2 минута у врели води и уклањају грубе стабљике. Пуњење мора бити положено на лишће и завито, дајући облик кобасица. Толму стављају на дно шпорета, сипају с брозом или водом, тако да је талма само мало покривена течношћу, залијешана испод затвореног поклопца.
Јагњетина - 600 грама, црни лук - 2 главе, зелена за 1 жлица, зачини по укусу.
Армениан свеетнесс "Барурик". Узмите брашно, ½ комад путера и воде, гнетите стрмо тесто и пустите да се одмори 15 минута. После одмора, тесто се врло танко ваља, преостала половина уља подмазива, стављамо пуњење ораха, цимета и шећера, окрећемо у округли облик. Ставимо пећницу и печемо на температури од 240-250Ц у току 20 минута.
За тест: Брашно - 250 грама, гранулирани шећер - пола чаше, путер - 130 грама, јаје - ½.
За пуњење: шећер и здробљене матице за ½ шоље, цимет на врху ножа.
Асирска кухиња.
Јадзхик. Ово јело је припремљено од сира. Уља (150 грама) се растопи, додајте фино сецкани зелени лук и копер (150 грама), након тога морате све темељно мијешати с килограмом вина, соли по укусу.
Кутли . У млевено месо, додајте сирово јаје, фино исецкане лук, млевену паприку и сиров пиринач. Од млевених меса направити месне кутије и ставити у претходно припремљену месну чорбу. Такође додамо парадајз пастер и прекухани лук, зачине.
За 1 килограм меса - пиринач 1 стакло, црни лук - 3-4 главе, паприка, све остало по укусу.
Хасид . На дну ливеног гвожђа поставите маслац, додајте брашно. Онда ставите ватру, интензивно мешајући, маса треба да стекне златну боју. Затим у тепишту је неопходно излити топло млијеко, након што је прво ставио мед у млеко. Салата по укусу. Запалити у ватри 15 минута. Спремни за употребу следећег дана, резани као пита.
Маслац 100 грама, брашно 3 кашике, млеко 200 грама, мед 2 кашике.
Башкирска кухиња.
Јетра је у Уфи. Јетра и кромпири се пресецају на коцке, али одвоји од прскања. Чоколада фино исецкане и лагано пржите у уљу уз додатак парадајз пасте. Сви састојци се комбинују, додају резултујућој маси од пола чаше јуха и кувају док се не кувају у посудама. Када сервирате на столу, украсите зеленилом на врху.
За 500 грама јетре - 15 комада кромпира, масти за пржење - 5 жлица, црни лук - 2 комада, парадајз пасти - 1 кашика, слана по укусу.
Губадиа . Ово јело захтева свеже тесто, које се може поделити на два различита дела, један део већи од другог. Већина увртача има мало више пречника у капацитету у којем ћете припремити ово јело.
На контејнеру са мастима стави велики сок, који је положен слој по слоју пиринач, грожђица, тостовано месо, млевено јаје, маслац. На врху кувања ставите друго сисање и ивице су повезане са ужетом. Печемо у добро загрејаном пећнику.
За тест: за 760 грама брашна - шећер - 28 грама, маргарин - 224 грама, јаја - 3 комада, квасац - 14 грама, соли - 12 грама, вода - 180 грама.
За млевено месо - пиринач - 800 грама, јаје - 9 комада, млевено месо - 660 грама, грожђем - 580 грама, по укусу соли.