Нови приступ здравом исхрани

Са неким златним правилима правилне исхране савремени нутриционисти очисте сјај, испитују и ревидирају оно што смо раније безрезервно веровали. Дакле, која су стара правила здраве исхране до данас изгубила своју важност и шта то значи јести данас? Старо правило: "Морате јести мало: често и постепено."

На нови начин
Хајде да почнемо са закључцима које су научници са Универзитета у Мисури дошли. Недавно су открили да су људи са вишком телесне тежине здравији од три пута дневно. Овај приступ, према нутриционистима, нормализује метаболизам и смањује ниво масти у крви, користеци срце (и поред тога, многи од нас преједају због неконтролисаних грицкалица!). Подржавају их канадске колеге, уверавајући да они који једу три пута дневно губе тежину на исти начин као и они који преферирају шему "три основне и три средње методе".

Међутим, стручњаци из Националних института за здравље Сједињених Држава се придржавају традиционалних ставова: према њиховим запажањима, они који једу мање чешће чешће гладују. Ако се два од три оброка комбинују у један и преселе на вечерње, онда ће метаболизам трпети у потпуности.

Један од експеримената, који је спроведен у 2012. години, показао је да пре почетка менопаузе код жена фактор учесталости не игра велику улогу, али након - фракциона исхрана је добродошла.

Старо правило: "У исхрани савременог човека, месо је једноставно неопходно."

На нови начин
Еволуциони биолози изјављују: у једном тренутку појављивање у нашој исхрани меса утицало је на анатомију особе, доприносећи стварању мозга и танког црева какав је сада.

Али становници индустријских земаља данас су неупоредиво мање мобилни од својих далеких предака. Због тога се овај производ све више повезује са повишеним холестеролом и ризиком за кардиоваскуларни систем. Епидемиолози са Универзитета Харвард открили су да уз редовну конзумацију меса сваки додатни део смањује очекивани животни вијек за 13%. Научници из Кембриџа превео суву фигуру на језик који је разумљив свима: показало се да је ово ред годишње године просечне особе.

Међутим, тим са Харварда је проучавао податке од 20 студија и утврдио да је много опаснији од самог меса - индустријских производа направљених од њега. Свака послуживање (50 г) сланине, салама или кобасица повећава ризик од срчаних обољења за 42% и ризик од развоја дијабетеса за 19%. Наравно, соли, нитрати и нитрити су штетни за "свињу".

Старо правило: "Постоји што више могуће сировог поврћа и воћа".

На нови начин
Нутриционисти на Националној швицарској клиници у Цугу открили су да многи пацијенти не могу изгубити тежину јер редовно претерују ... поврће и воће! Сокно поврће је скоро безопасно, наравно, под условом да се не помеша са масним сосовима, мајонезом, сирем, маслацем ... Али у кромпиром, кукурузу, махунарки има пуно скроба - будите пажљиви с њима. Може се тврдити са изјавом да су сирово воће корисније од парене или печене. На крају крајева, топлотна обрада раздваја дијететска влакна и зидове биљних ћелија, ослобађајући неке хранљиве материје које би иначе једноставно биле недоступне. Такође промовира асимилацију минерала. Тако, парени спанаћ даје телу више гвожђа и калцијума него свеже.

Старо правило: "Млечни производи су најбољи извор калцијума."

На нови начин
Ово мишљење оповргавају стручњаци Харвардске школе јавног здравља. Они сумњају да су препоручене норме потрошње стварно тачне. Млечни производи, према њима, смањују ризик од остеопорозе и рака црева, али њихов вишак може довести до неоплазме простате и, можда, јајника. Крива високих нивоа галактозе - шећер, који се ослобађа када се лактоза разблажи. Понекад млечни производи садрже превише засићених масти и ретинола (витамин А), чија превелика количина слаби коштано ткиво. Залихе калцијума ће успешно попунити лишће поврће, зелену салату, броколи, махунарке. Зелено поврће, поред тога, садржи витамин К, спречавајући цурење овог вредног минерала из коштаног ткива.

Старо правило: "Мртва морске рибе мењају живот на боље".

На нови начин
Традиционални експерти препоручују да једе најмање две порције овог производа недељно. Али и ово се може аргументовати, јер, према најновијим подацима, 84% узорака рибе из целог света садржава садржај живине изнад норме. Ниво овог токсичног елемента у телу многих људи већ прелази дозвољене границе, што негативно утиче на стање нервног система, функције мозга, слуха и вида. Посебно је опасан вишак живе у тјелесној трудноћи: то може имати врло негативан утицај на будућег детета, до побачаја или свих врста ружних фетуса. Међу осрамљеним врстама рибе појављују се ајкула, краљевски скуша, плочица и веома често у туне америчке кухиње. Међу дозвољеним морским плодовима - козицама, лососу, жару, сому. Ограничите себе два порција недељно, како не би ризиковали.

Алтернативни извор масних киселина представљају алге - заправо, од њих риба добија свој омега-3 (она их не производи). Али то је лоша срећа, складиштење океана је такође загађено живом!

Чини се да постоји још један излаз: ораси и семе лана. Садрже у њима, биљке полиненасићене масти у телу трансформисане су у исти облик као они добијени од рибе. Међутим, испоставља се да је таква замена неједнака, између "земаљске" и "воде" омега-3, знак једнакости се не може поставити. Они имају различите ефекте на људско тело и оно што рибље уље може да уради, не може да обезбеди орахе или лан, уз дужно поштовање према њима.

Шта нам је остало? Постоји риба. Умерено и боље него фармер, садржај драгоцених масти у којима директно зависи од хране и свеже ухваћен у мору. Научници на Универзитету Харвард су уверљиви: предности оцеанских морских плодова су веће од свих могућих ризика.

Старо правило: "Влак је гаранција хармоније."

На нови начин
Према Америчком друштву за здраво исхрану, они који више воле производ од целог зрна стварно теже мање. Међутим, разлика са љубитељима првокласног, сјајног и префињеног је ... мање од једног килограма! Дакле, у зрну је то случај? Можда зато што се ови људи брину о себи. На крају крајева, избор житарица је само један од фактора који утичу на тежину. Нико неће порећи: сложени угљени хидрати су боље засићени, кориснији су за срце и крвне судове. Али што се тиче струка - њихов утицај је врло безначајан.