Меат флоретс
- Месо говедине или свињетине
- сланину или танке комаде масти
- печурке
- црни лук
- соли
- бифтек горчице бибер - по укусу
- биљно уље за пржење
- кулинарске нити
Кување:
1.За пуњење гљива са луком. Свако комад меса ставља у врећу и бијеже што је могуће танке, постижећи облик круга, добијамо танак слој. 2. Посути с сољу и бибером, ставите пуњење у средини (пуњење може бити било које). 3. Пажљиво завити, сакупљајући ивице меса око круга до центра. 4. Трака сланине обрађује лопту са месом и облачи га у облику цвета са навојем. Па, а онда сви бирају како кувати: пеци у рерни, кувати за пар или пржити. Пре подношења, уклоните нит. Лук, бели лук, целер су фино исецкани. Половина уља се загрева, додајте лук, бели лук, целер, пржите, мешајте, све до златно браон. Додајте цепце, испрате 4-5 минута. Ширите на тањир и оставите на страну. (Ако се печурке осуше, прво их треба натопити 1-1.5 сати.) На преосталом жару у истој тигању или печењу пице, сезоните са зачинама и пржите до смеђе. Додати вермут (или вино) и паприкаш док се течност скоро испарава. Затим додајте парадајз, шећер, зачине, 1/4. чашу хладне воде и фино исецкане свеже печурке. Када се врео, додајте тостовану мешавину гљива. Покривајте поклопцем и кували 20 минута.
Печени шаран "Нутти Делигхт"
- Шаран на 1,5 кг
- 2 средња глава лука
- 200 г свежих масти
- 150 г ољуштених ораха
- 50 г сецкане першун
- 1 тбсп. л. биљно уље (за мазање листа за печење)
- 1 непотпуна тсп. соли
- црни бибер на врх ножа.
Кување:
Мој шаран, ми га очистимо. Обришите га напоље и са собом. Очистимо лук, исећи га на мале коцкице. 100 г масти се исечи на мале коцке. Пречишћени ораси се бране помоћу блендера. На загрејаном твару ширите масноћу и пржите до доделе масти. Затим додајте лук и пржите га све до меке. Мијешати лук и печење с матицама и пржити заједно још 3 минута, мешајући. Прегрејати пећницу на 160 Ц. Прекрижите шаран с урезом ножева. Рибу стављамо припремљеном ораховом луком. Преосталу масу исеците на танке комаде. Ставили смо их у зарезе на рибу. Шчепамо абдомен шарана зубним зубима. Ставили смо рибу на плочу за печење, науљили биљним уљем и послали у пећницу. Печемо 40 минута. Уклоните зубе. Посути посуду са першуном.
Риба у белој маринади
- 1 кг рибе (шаран, шипка, сом, шаран)
- 1 средња шаргарепа
- 1 мали коријен целера
- 1 велика глава лука
- 1/2 чаша биљног уља (за пржење)
- 1 непотпуна тсп. соли
- 3 тбсп. л. пшенично брашно.
За маринаду:
- 1 литар воде
- 1 -2 бр. лишће лова
- 6-8 ком. каранфили
- 1-2 грашка црног бибера
- 1 тбсп. л. соли
- 1 тбсп. л. шећер
- 180 мл 6% сточног сирћета.
Кување:
Очистимо рибу и црево. Исеците на порције. Присаливаем, сруши у брашном. Испржите га на тепиху, загрејаном биљним уљем са обе стране, све док не буде спремна. Одлепите лук, корење и целер. Лук сече на пола прстена. Шаргарепа и целера - кругови. На биљном уљу пржите лук. Затим додајте шаргарепу и целер. Пржите на ниску врућину док не кувате. Лагано додајте со. Пржите пржену рибу у ташни, сипајући мешавину поврћа. Ми припремамо маринаду. У води, мешајте со и шећер. Ставили смо лист лука, каранфилић, бибер и грашак 1 минут. Затим додајте сирће. Напуните комад рибе маринадом тако да само покрива рибу. Ставите посуду на ватру. Донесите до вреле и загријте 1-2 минута. Када се риба у маринади охлади, ставите у фрижидер 10-12 сати.
Риба са поврћем у карамелу од вина
- 600 г било које нечистоће костне рибе
- 4 средњег корења
- 5 малих сијалица
- бијели бибер на врху ножа
- 1 тсп. соли
- мало комада ђумбира
- 1 тбсп. л. душо
- 100 мл белог сувог вина
- 0,5 чаша биљног уља (за пржење).
Кување:
Исеците рибље филете у ситним комадима. Посути с солним и белим бибером. Залијемо две кашике вина и оставимо да маринирате. Чланци и шаргарепа се чисте и одсече на траке. Очвршћени ђумбир трљао је на финој груди. У тигању загрејамо биљно уље. Узимамо рибу из маринаде и пржимо уље 10 минута на обе стране. Ставили смо у дубока јела. Затим у тигању са биљним уљима пржите лук до златне боје. Додавамо корење, сољене. Сварите се заједно. Када се поврће попрже, додајте ђумбир, мед, вино преостало, брзо мешајте, угасите све неколико минута у формираном карамелу. Спремни да положите маринаду на врх рибе и оставите да се охлади. Ово јело може бити хладно и топло.
Поврће пуњене печуркама и пилићем
- 4 мале јаја
- 4 слане паприке
- 4 средња парадајза
- 2 тбсп. л. маслиново уље
- 1 тбсп. л. биљно уље
- 1 непотпуна тсп. соли
- 50 г пармезана
За пилеће месо:
- 1 кг филета груди
- 2 чаше белог сувог вина
- 3 тбсп. л. маслац
За пуњење гљива:
- 300 г шампињона
- 5 малих сијалица
- 3 тбсп. л. суво бело вино
- 3 тбсп. л. маслац
- 1 непотпуна тсп. соли.
За сос:
- 1.5 шоље од 10% креме
- 3 тбсп. л. брашно
- штапић мушкатног орашчића
- паприка
- соли
- бели бибер на врх ножа
Кување:
Пилећи филе, исецкан на мале комаде. Вино са уљима доводи се до цурења у тепихе. Распршите пилетину у њој, кухајте на средњем вруху 10 минута. Хајде да се охладимо. Вино није сипано! Рерна се загреје на 200 ° Ц. Јајцевица се смањује на пола. Очистимо средину кашиком, тако да постоје зидови дебљине 1,5 цм. Третирамо сољем. После 15 минута полирајте јајнике. Потопите с салвете и масноће маслиновог уља са свих страна. Пепперс се пресеку на пола, уклањају семе и педицу. Само подмазати маслиновим уљем. Паприке и патлиџани смо положили срезом на решетку коју постављамо у дубокој понори. У послужавник ставите у вино бујон, који је куван пилећи филе. Ставимо рерну 15-20 минута. Код парадајза одсечемо горњи део (капу). Исеците месо, прочистите га са унутрашње стране со. Сместимо га доле, оставите га 15 минута. Затим потамните с салвете и масноћом маслиновог уља. Одлепите лук и печурке. Пресекли смо на мале коцке. У великој топлој печи. Пржите лук до меке. Додамо печурке. Повећајте ватру на максимум. Налијте вино и кувате док течност не упари. Затим додајте у печурке ситан пилећи филе и брашно. Мешање. Представљамо крему. Гадимо неколико минута. Онда се залепимо. Додати мушкатни орах, паприка, бели бибер. Мешање. Избацујемо из ватре. Ставите кухано пуњење са јајима, парадајзом и паприком. Топ са нарибаним пармезаном. Ширите поврће на подмазан лим за печење. Печите у пећници 25-30 минута.
Еггплант печен месом
- 3 велика јаја
- 300 г свињетине
- 300 г говедине
- 3 јаја
- 2 велика лука
- 3 каранфила од белог лука
- 100 г свако димљено месо
- 100 г тврдог сира
- 3 тбсп. л. биљно уље
- 1 краћа тсп соли
- црни бибер на врх ножа
- 1/2 тсп. зачине
- 50 г сецкане першун
Кување:
Пећ се загрева на 200 ° Ц. Ми брусимо месо са свињетином и говедином. Јајцевци се пресеку на пола и користе кашику како би очистили мало меса. Зрни га у блендер. Добијени "чамац" се ставља на подмазан лонац за печење и упути у пећницу 20 минута. Димљено месо сече на мале коцке. На тепиху, загрејаном биљним уљима, раширите мљевење и испрате га 15-20 минута, повремено мешајући. Када млевени осветли и испаравају све течности, додајте со, бибер и зачини. Мешање. Фрај за 1 минут. Затим додајте јастучницу и димљено месо. Мешање. Оставите да се симетрира 5 минута. Одлепите лук и бели лук. Чебула сече на мале коцке, исеците бели лук у луку. Додајте их у пуњење. Срчите док лук не буде спреман. Затим возимо у теглу три јаја, мешамо. Загревати 5 минута. Пуњење за плаво је спремно. Излазимо из рерне "чамаца", стављамо у њих млевено месо (са слајдером). Потресите фино нарибаним тврдим сиром и вратите се 10 минута назад у пећницу. Узимамо јело из рерне, украшавамо зеленилом.
Снацк торта
- 1 средња јаја
- 1 велики парадајз
- 2 јаја
- 8 тбсп. л. маслиново уље
- 2/3 шоље пшеничног брашна
- 1 тсп. прах за пециво
- шипак земља осушеног оригана
- 1 тсп. соли
- 1 тбсп. л. биљно уље
- 1 - 2 тбсп. л. млеко или кефир.
Кување:
Јајцевица је резила у круговима средње дебљине. Посути с сољу и оставити 20 минута. Тада ми опереш сол и истискујемо тако да вишак течности напушта патлиџан. Загрејати половину порције маслиновог уља у тигању и пржити патлиџан са обе стране до златне боје. Распоредите се на салвету тако да се уље апсорбује. Затим исеците на танке резине. Премазали смо јаја с сољем, шапатом оригана и преосталим путером. Брашно мешајте прахом за пециво, пребаците у мешавину јаја. Гњежите тесто. Додајте парадајз на пола и уклоните семе. Исечемо на мале коцке (сок, који је ослободјен током сечења, мора се исушити). Рерна се загреје на 180 ° Ц. Примјењујемо малу форму биљног уља. Мијешајте тесто са поврћем, попуните калуп. Ако је тесто превише густо, додамо млеко или кефир. Печење торте на 180 ° Ц током 30-35 минута.
Беан куглице са пасуљима
- пилеће дојке
- 2 средња кромпира
- 1 велика шаргарепа
- 2 јаја
- 2 кисели краставац
- 100 г зеленог лука
- 2 тбсп. л. павлака и мајонезе
- 1 некомплетен ст.л. соли
- 1 лист лова
- 1/2 тбсп. л. биљно уље.
Кување:
Бацамо боб у сјај. Онда га гнетите крпом. Крпелимо кромпир и трљајте га на финој груди. Микс са пасуљима. Додајте бели лук, со, бибер, коријандер на земљи. Добро се мешајте. Кашичица за добивање мале масе, формирамо лоптице величине ораха. Ми их сипамо у брашно. (Најбоље је да се све лоптице одједном краде и да их поставите на широко јело како се не додирују једни друге). У тигању са врећастим биљним уљима, пржите кугле све док се не смеше. Ми служимо топло.
Пилећа салата
Пијте пилеће дојке. Вода у суду доноси се на врелу, сољу. Баци лист лука. Ширили смо груди у кључну воду. Кувајте на високој врућини око 20 минута како би се пустила да се кувара. Тако ће месо боље бити укусно. Затим узимамо груди из бујоне. Хајде да се охладимо. Пресечите у дуге танке делове. Трупитећемо кромпир на грубо. Исперите под хладном водом. Кретати воду у посуди и ширити кромпир. Солим. Кувајте неколико минута да задржите фирму кромпира. Кромпир смо ширили у циркулац, да би направили стаклену воду. Тресимо шаргарепу на грудима. У води у којој је кромпир кувао, сипајте шаргарепу две минуте. (Морске корале такође треба да одрже чврстоћу.) Баци се у циркулац. Побијте јаја с виљушком. У тигању са загрејаним биљним уљем, пржите их палачинке. Хајде да се охладимо. Резати се на танке траке. Слани краставци трљају на грубо. Ми фино сјећамо зелени лук. Повезујемо све састојке. Додајте павлаку и мајонезу. Солим
Кромпирске кошаре са харингом
- 6 мала кромпира
- 30 грама било ког сира
- 1 јаје
- 1 тбсп. л. биљно уље (за калупе за подмазивање)
- 1 скраћено радно време соли
- полу кувана репа (за декорацију).
За пуњење:
- 250 г хируршког филета
- 150 г ниско-масног сира
- 1 средња јабука
- 1 велика глава плавог лука
- 3 кисели краставац
- 1 тбсп. л. мајонез, неколико гранчица зеленила, копер и першун.
Кување:
Угрејати пећницу на 200 Ц. Кромпир се очисти и трља на великој групи. Па исцедимо сок. Сир се трља на великој групи. Мијешајте с кромпиром и јајима. Солим. Добијена маса није дебео слој који се шири у масти са калупима биљног уља. Печите у пећници 20 минута. Хајде да се охладимо. Аппле, лук, краставци фино исецкани и придружени. Додамо ше сир, мајонез, фино сецкане зеленице. Добро се мешајте. Исеците филете харинга у мале резове. На дну сваког тартета од сира и кромпира положили су три комада харинге. Напуните тартлет са припремљеном смешом. Ми украшавамо врх са коцкаром.
Крем супа од гљива са лукавим крутонима
- 1 прасак (бели део)
- 250 г свеже печурке
- 2 кромпира
- 300 мл (30%) креме
- 300 мл млека
- 1 каранфилић од белог лука
- гомила першуна
- 1 лијев лист
- 500 мл поврћа од поврћа
- 100 г стајаћег хлеба
- 20 г бутера
- 80 мл маслиновог уља (може бити сунцокрет)
- сол, бибер - по укусу
Кување:
Очистимо и резимо свеже печурке. Пражите празилук и лагано пржите у смеши маслиновог уља и путера. Додајте ољуштени и нарезани кромпири, као и разблажени ловор лист за укус. Кувајте свега 6 минута, затим додајте печурке. Солим и бибер. У великом тепиху, сипајте у крему, млеко и топлину свих 10 минута преко ватре. Претворили смо све састојке супе у блендер. Ако је супа превише густа, додајте мало више млијека или поврћа. Кувамо крутоне. Хлебни хлеб смо урезали на комаде. Трупом лиснате маслиновим уљем и подмазивамо ову мешавину обрађеног предмета са тостом. Ставили смо их у пећницу која је загрејана на 140 ° Ц 12-15 минута. Тоаст треба да буде хрустљава и златна. Ми служимо супу у врућој форми са крутонима, посејамо га свеже млетим црним бибером и обучемо с сецканим травама.