Индијски пилаф
Пратићемо пиринач, осушити, просути у 1 кашичици масти, или у биљном уљу, на неколико минута. Прво ће зрна пиринча бити провидна, а затим бела и бити мат. Онда, да сипамо врелу воду у риж 3, додамо 1.5 кашике соли. Када се ова мешавина врати, затворите поклопац и на споријој ватри довести до спремности. Пиринач само ће апсорбовати сву воду, и постатиће мекан и мекан.
Са овим пиринчем послужујемо рибу са или без сувог меса, живине, пржених комада меса. Коме, како желите.
Пилаф са месом
Састојци: пола чаше пиринча, биљног уља или масти. 2 каранфила од белог лука, ½ килограма меса, 2 лука, соли, каранфилића.
Припрема. Сијајте лук и пржите до златне боје, ставите месо тамо и пржите с црним луком, све док уље не престане да даје сок. Затим додајте зачине, бели лук, воду и утопљајте на малу ватру док се не кувате.
Пиринач се опере и осуши. Пржите уље док пиринчана зрна не постану мат, додајте 3 чаше брокола или воде и утопите на малу топлоту у затвореном прслуку док се риж не постане меко и апсорбује сва течност.
Пилаф са јагњетином и сливама
Састојци: узимајте 500 грама јагњетине, 60 грама масти, 1 шоља пиринча, 200 грама сливова, 2 комада лука, со, шафрана, цимета.
Припрема. Исеците у ситне комаде меса, смедите га у 2 кашике прегрејане масти. Пржите лук, додајте 2 шоље вруће воде, слану, гурање на 10 минута, ставите, опране слане, сезоните циметом и утопите на ниској врућини све док не будете спремни.
Сух риж убрзати у масти, тако да постане провидан, додати литар вреле воде, соли и кувати на малу топлоту. Кад се пиринач кува, вратићемо га на сито и мијешати га са тинктром шафрана. Ставимо пиринач на посуду, ставићемо месо са слатким врховима.
Пилаф са јагњетином и пасуљима
Састојци: 500 грама јагњетине, 60 грама масти, 150 грама пиринча, 150 грама пасуља, кума, соли паприке и зеленила.
Припрема. Месо ћемо исећи на комаде од по 20 грама, пржити у врућој маси, уз сезону с паприком и со, додати мало вреле воде, паприкаш док се не у потпуности кува.
Пиринач и зрна се кувају одвојено. Физуре пељемо у слану воду и кувамо на ниској температури док се не припреми. Сува рижа топли у масти све док не постане прозирна, додајте литар вреле воде, соли и кухајте на ниској температури. Ако је пуно воде и пиринач је врло јак, онда ће јуха постати густа.
Готова пириначица се може бацити на сито, пустити одвод воде, а онда смјестити пиринач у посуду и ставити месо и месо на врх. Потапати с ситаним биљем или ставити цијелу лишће першуна поред плаве.
Пилаф са луком једноставан
Састојци: 1,5 шоље пиринча, 3 шоље воде, 1,5 чајне жличице соли, ¼ кашичице топлог црвеног бибера, каранфилића, цимета, мало сецкане смокве, 4 каранфила, 1 лук, 2 кашике биљног уља или маст.
Припрема. Лук и бели лук треба фино исецкати и пржити уље до злата. Додајте стиснути пиринач, зачине и пржите све док зрна пиринча нису мат. Залијећемо броколи или кључају воду, пустимо да се плав врео, покрије га поклопцем и симетрира на малу врућину све док се апсорбује сва течност. Ми ћемо преједати остатак лука и украсити их пилафом.
Пилаф са младим грашком
Припремљен је на исти начин као пилаф са луком. На прекуваног лука додајте 1,5 чаше младог зеленог грашка и ставите их заједно. Можете узети конзервирани грашак. Само у овом случају додамо је на крају припреме пилафа, тако да се не може пробити.
У пилафу са грашком додајте прекуван чив и 10 нуклеола здробљених бадема. Ми ћемо декорирати готово јело са краставцима, парадајзом, зеленилом. Врло укусно је пилаф израђен од меса перади. Куваћемо пилаф са гуском, ћуретином, патком, пилетином.
Пилаф са пилетином
Састојци: 1 средња пилетина, 2 кашике топлог млека, 1 кашичица шафрана, мали каранфилић, 2 каранфилића, 1 чоколадни лук, биљно уље, 1 кашичица соли, 2 шоље пиринча.
Припрема. Ми ћемо опрати пилетину и сјећи га на резине. Мешајте и просирите у пасту, додајте воду, сол. Испржите бели лук и лук од црног лука до златне боје, ставите пилеће комаде у њега, додајте и гашите мало док месо не буде мекано.
Пиринач се кува, као у претходним рецептима, а затим се помеша са пилетином. Додајте 2 кашике сесаног лука и лука, пржите у 2 кашике уља.
Плов (азербејџанскаја кухна)
Састојци: узимајте 800 грама пилетине, 200 г растопљеног путера, 0,4 грама кума, 80 грама сувог костела, 200 грама шнрике, 80 грама лука, 600 грама пиринча, бибера, по укусу.
Припрема. Припремите пилетину до кувања. На броду кухамо пилаф са пиринчем, нека је полу кувана и попунити га уље. Одвојено на уље пролази лук, воће и кумин. Служимо пилафом за столом, постављамо га слајдером, инфилтрирамо шафран. Комади пилетине стављају около и на врху, украшавају се с анђемом од плодова.
Пилаф са карфиолом
Састојци: 225 грама карфиола, 1,5 шоље пиринча, 2 кашике биљног уља или масти, 6 каранфилића чесна, 1 лук сијалице. Узеће се мало ђумбир, каранфилић, 1 чаша киселог млијека, 2 кашичице соли, 1 кашичица црвене паприке.
Припрема. Опратићемо пиринач, осушити. Фрај у карфиолу, пре-салт, бибер. Одвојено испражите бели лук и лук, ставите пиринач, каранфилић, кардамом и пржите док пиринач није мат. Ми ћемо сипати кисело млеко и 3 шоље вруће воде, довести пилаф до вреле, затворити поклопац и утопити док се не испразни.
Можете кувати са парадајзом, шаргарепом, патиссонс, са тиквицама, белим купусом. Делициоус пилаф са печуркама.
Пилаф у индијском поврћу
Састојци: 150 пиринач, 0,5 кардамома, 4 кашике биљног уља, 80-100 грама парадајз пасте или свјежег парадајза, 50 грама шаргарепе, 50 грама зеленог грашка, паприке, цимета, каранфила, соли по укусу.
Припрема. Пиринач пржите уље до злата, додајте зачине, пржени лук, со и бибер. Онда ћемо сипати пиринач са водом у односу 1 до 2 и кувати док се не напуни. Ставите поврће и доведите водено купатило док не будете спремни.
Пилаф у Цреоле
Састојци: узимајте 150 грама свежег парадајза, 150 грама слатког зеленог бибера, 150 грама свежих гљива, 80 грама маслаца, 250 грама пиринча.
Припрема. Испржите сухи пиринач. Печурке нарезане на делове. Пеппер печемо, очистимо семе и олабавимо, исецемо на коцке и пустимо уље. Ставите све ово у пиринач, попуните га топлом брозом и доведите у врелину. Затворите посуду и поставите пећницу 15 или 18 минута.
Пилаф са сливама и рижом
Састојци: 2 шоље пиринча, пола чаше сланог краставца, ½ шољице сосом врућег парадајза, 300 грама сливова, шећера и соли по укусу.
Припрема. Шљунак се опере, нека се бацају у врућој води, ослобођени камења и помешани са куваним пиринчем. Уз саламу кувајте зачињени парадајз сос, додајте шећер и сол по укусу, а затим исперите кроз газу. Плов попуњавамо са хладеним сосом и украшавамо плодове сланине.
Пилаф на кинеском
Састојци: 110 грама раковог меса, 110 грама меса јастога, 60 грама ољуштених козица, 1 папра, 1 лука, 1 кашика сојиног соса, 4 чаше пиринча, 20 грама печурака.
Припрема. Рис је опран и очишћен. Затим брзо испржите уље од крабовог меса, јастога и ољуштених козица. Одлично исецкајте и пржите, одвојено од морских плодова, лука, печурки, слатког, црвеног бибера. Додајте пиринач у поврће и пржите 2 минута. Затим мешамо пиринач са морским плодовима и соја сосом.
Пилаф на румунском језику са говедином
Састојци: 1 кг говедине, узмите ¾ шољице пиринча, 2 лука, 1,5 литра воде, 1 жлица парадајз пасте, 2 кашике маслаца, бибера, соли.
Припрема. Говедина - шаран или шапуласти део исечени на једнаке делове, пржите с сесекљаним луком, водите рачуна да црни лук не затамни. Залијећемо воду, додати бибер, сол, пасте парадајза и кухати око сат времена.
Припремљено месо се премешта у другу посуду, а јуха се кува док се не сруши до ¼ литра. Затим га напојимо кроз сито и налијемо у посуду са месом, ставите га на пећ. Када се супа са месом угризе, ставимо испрани пиринач, затворимо поклопац са поклопцем и ставимо у пећницу 20 минута. Након што је пиринач апсорбовала целу воду, пажљиво промешајте горњи слој и пустите да стоји неколико минута, након чега га хранимо до стола.
Класичан пилаф у арменском стилу
Састојци за 1,5 чаше пиринча, 1,5 чаше пасуља, узимајте 500 грама овчије, ½ кафе чаја млетог црног бибера, 3 или 4 чесна каранфилића, 100 грама маслаца, 1 кашичица млете цимета, ¼ кашичице шафрана, 1 кашичице кашике мајчине душице, 100 грама брашна, 2 лука, 2 јајета, 100 грама биљног уља, соли.
Припрема. Потапшајте пасуљ у трајању од 8 сати у води, а затим исту воду. Пиринач ће се отапати, испратићемо у хладној води, а затим се савијева у слану воду 10 минута, вода ће бити сољена. Очистићемо јагњетину, опрати га и сјећи на велике комаде. Тимиће ће се бацати бибером, белим луком и со, добро се добро смејати и промешати са јагњетином, а онда оставити месо 15 минута.
У тигању, загрејте биљно уље, ставите месо с црним луком, сецкани прстени и пржите са обе стране 10 минута, покријте поклопцем и утопите док се не кувају на малу топлоту.
Ми мачемо тесто из брашна, шапу соли и јаја, увијмо танак слој. У коалицу смо растопили маслац. Поставите танку торту теста, а затим загријте мало на топлој температури. Онда ћемо полити чашу шприцане воде и кухати 5 минута. Ми помешамо пиринач са пасуљима и стављамо их у тесто, топ са растопљеним путером и шафраном, ставите у пећницу 15 минута. Плов смо положили на широку јело, исецкали тесто у троуглове. Додажемо пиринчеве комаде теста и меса. Врх са сосом који је остао након гашења меса, и посути циметом.
Пилаф на грчком од овчијег
Састојци: 800 грама овчијег, узимајте 400 грама пиринча, ½ чаше грожђица, биљног уља и ½ жлице грипе.
Припрема. Сачинили смо качкавалицу од пршута, исећи га на комаде, пржити га у тавану, тако да је месо обојено са свих страна. Хајде да сипамо пиринач, вратимо је на сито и ставимо хладну воду на њега да би пиринач крхкли. Помешајте риж са јагњетином, опере грожђице, ставите заједно у суду. Зидови тепиха добро су подмазани са масти јагњетине. На пилаф додајте ½ жлијека жлица, покријте поклопац са поклопцем и утопите у пећници пола сата. Када се служи на столу, пилаф се служи на загрејаном јелу.
Пилаф са месним куглицама
Састојци: 1 килограм пиринча, 500 грама меса, 3 или 4 лука, 400 грама шаргарепе, 300 грама биљног уља, зачина, сол по укусу.
Припрема. Месо фино исецкано, зачињено зачинама и сољем, помешано са сецканим луком. Од млевених меса чинимо месне куглице. У врућем уљу, пржите месне кутије до руде кора, ставите их у посуду, покријте и оставите на страну. Затим у нафти, пржите шаргарепу, лук и кувате пилаф, као и обично. Прије полагања пиринча, смањимо месне куглице. Завршени пилаф је добро помешан, постављен на посуду, а месне лопте се шире преко пилафа.
Пилаф са свињетином и пилетином
Састојци: 1 шоља пиринча, 200 грама пилеће јухо, 1 пилетина, 150 грама киселог црвеног бибера, црног лука, 200 грама свињске шунке, 200 грама конзервираног грашка, 5 кашика биљног уља, 3 кашике парадајз пасте, першуна, соли, бибер по укусу.
Припрема. Ми ћемо сортирати, испрати пиринач и испрати у биљном уљу 7 минута. Сјећицу свињетину на коцкице и пржимо га парадајзом. Пилеће се урезује у порције и пржи у биљним уљима, са парадајзом и ситним сецканим луком.
У дубоком тигању стављамо пржени лук, пилетину и свињетину са парадајзом и луком, сипамо чорбу, затворимо поклопац и утопимо на ниској врућини 30 минута. 10 минута пре него што је оброк спремљен, додајте киселу паприку, зелени грашак. Израдили смо готов пилаф на посуди и потресли першун фино сјечаним биљем.
Свечана пилаф
Састојци: 800 грама овчијег пулпе, 1 килограм пиринча, 1,5 чаше биљног уља, 5 комада лука, 4 шаргарепе, 200 грама сувих кајсија, 3 чеснече белог лука, 3 чаше граха. Једна кашика грожђа, 1 жлица семена нарена, 2 јајета, млевени црни бибер, со.
Припрема. Грах 6 сати у хладној води. Сјежите месо у резине и пржите уље. Шаргарепа и лук сече на коцке, комбинују се са месом и пржима. Прженом месу додамо суве кајсије, бели лук - цели зуби, грашак. На њега ћемо сипати воду како би покривали храну за 2 центиметра и паприкаш док се грашак не постане мекан. Ставите бибер, сол, пире риж, врућу воду и паприкаш док риж није спреман. Додати опран грожђице, покрити поклопац још 20 или 30 минута. Скините бели лук и ставите пилаф на јело. Направићемо сушене кајсије, зрна нараве, кувана јаја.
Пилаф од лигње
Састојци: 400 грама лигње, 1 лук, 40 грама шаргарепе, першун. Зелена салата, 150 грама пиринча, со, бибер, 30 грама биљног уља.
Припрема. Лигње је обрађено и резано на резове. Смрчимо шаргарепу у траке, пржимо лук и комбинујемо их готово готово рижом. Комбинирамо пиринач са лигњама, поврћем, додамо воду, бибер, сол и чорбу у пећници док риж није спреман. Ми служимо за столом, украшавајући зеленило.
Узбекски пилаф из Анастазије Мишкине
Састојци: 600 грама масноће јагњетине, 800 грама пиринча, 300 грама биљног уља, 650 грама шаргарепе, 250 грама лука, зачина и соли по укусу.
Припрема. Прећи ћемо и опрати пиринач, опрати га 1,5 или 2 сата у слану воду. Сјежите месо на комаде, сваких 30 или 40 грама, пржите док не посудите кору у биљном уљу. Затим ставите лук на половину прстена и наставите са пржењем. Ставите нарезане шаргарепе, мијешајте све, додајте воду, сол и зачине. Гурати 25 или 30 минута. Кроз површину котла поставићемо пиринач и кувати у отвореном посуду док се течност не сруши. Сакупљали смо средину пириначице са клизачем, затворити поклопац и утопити док не буде спреман 30 или 40 минута. Спремни да пажљиво скувате пилаф. Када служимо на столу, поврћу и пиринач, стављамо месо, које је исечено на ситне комаде.
Кување кухињских пилаф кућа, постоји широк спектар пилаф рецепти, можете покупити такав пилаф, који ће ценити ваше вољене. А и даље вам желим пријатан апетит.