Мало историје
Дакле, "Бееф Строганофф" је руско јело које је представио гроф Александар Григориевич Строганов. Прецизније, он га није изумио сам, већ један од његових кувара. То се догодило у другој половини деведесетих година деветнаестог века. А неке легенде кажу да је ово јело измишљено од стране кувара за бројање, због чињенице да је зуб био стар, а процес меса је постао тежак за њега.
Ништа тешко припремити ову делицију, али постоје неке карактеристике и суптилности, знајући које можете, кувати и изненадити своје рођаке и госте. Пажљиво прочитајте и научићете све суптилности које ће учинити укус још прецизнијим и меким.
Припрема говедине од говедине за две порције у класичној верзији
Састојци:
- две или три сијалице
- свеже говеђо 200-250 гр
- крема (10-20% масти) - пола чаше
- павлака (пожељно ниско масно) - 100-120 гр
- маслац - 50 гр
- маслиново уље или биљно уље за печење
- колико парадајза
- бибер и сол према вашој жељи
Карактеристике припреме меса за Бееф Строганофф, месо у стилу Строганова или још једно од имена "Бетх а ла Строганов" - сечење меса негде у пола центиметра, а затим резање ових комада у сламице. Очигледно сечење меса мора бити ваљано у малој количини брашна. Вриједно је запамтити да мијешана со и бибер треба да буду у процесу кувања, али никада у вријеме прскања брашна на месо.
Након што разврстамо говедину, наставите да припремате лук. Срезати би требало да буде семирење, али не превише дебело. Ако вам се свиђа да је лук у посуди био неприметан, препоручујемо да га потопите у топлу воду.
Сада је најважнија ствар. У добро загрејаном тигању прво додајте мало поврћа или маслиновог уља, а затим додајте мало кремасто.
Затим почињемо да пржимо лук на половинима. Припремите га на прилично великој ватри, до тренутка када није пустио свој сок.
Једном када сте видели да је лук почео да схвати мало, треба додати месо. У овом случају, саветујемо вам да мало смањите ватру и да не мешате месо у сваком случају. То мора бити пржено на лук. Цео процес ће вам донијети више од 10 -12 минута. Спремност се одређује бојом. Месо стиже светло златне нијансе или како се о томе говори у кругу кувара - "лакиран".
онда у средини процеса кувања, можете додати бибер по вашем укусу. Напомена - само бибер!
У времену када постоји "лакирање" меса, требало би да припремате парадајз. Да би се то урадило, један велики или пар средњих парадајза треба да се спрже водом која је кључала, ољуштена од њих и трља на грубо. Чим сте видели да је месо благо окренуло жуту, треба додати нарибани парадајз и тек у том тренутку можете мешати све што је у тањиру. После тога, одмах уклонимо садржај у понијети, јер ако прекомерно задржимо месо у тигању, то ће очвршћавати и постати потпуно безначајно.
У суду додајте киселу крему и крему и наставите да гајите 10-15 минута. Питате, зашто се додају и павлака и крема? Одговор је једноставан, павлака даје мало киселине за бефстроган, а крема је слатка. Ова комбинација даје посебан укус једу. На крају припреме додајте со. Као резултат, добијамо укусно месо са дебелим сосом.
За припрему говедине строган у мултиварку, биће вам потребни исти производи који су коришћени за јело у класичној верзији. Након окретања мултиваркера у режим "Бакинг" или "Фриинг", морате пржити лук на жућкасту боју и поставити месо преко лука. А поклопац не би требало затворити. Када се месо мало подигне, преусмерите мултиваркер на режим "гашење" и наставите да кувате у складу са горе описаним рецептом.
Време гашења траје око 1 сат и 20 минута.
Врло је укусна када се говедина од гвожђа служи пре-куханим и прженим кромпиром. Али чак и ако имате једноставне макароне за украс, ова комбинација неће покварити укус. Овај рецепт савршено одговара не само као свакодневној вечери, већ и као главном јелу свечаног стола. Бон аппетит!